시금치 밀가루

시금치

시금치는 일곱 번째 식품군에 속하는 채소입니다. 그러나 식물학적인 관점에서 볼 때 그들은 청어과과 ( Chenopodiaceae)에 속하는 Spinacia 속 ( Specus oleracea)에 속한다 . 시금치의 2 항의 명명법은 Spinacia oleracea 이다.

이 초본 식물은 아시아 영토에 원산입니다. 그들은 낮고, 잎이 있고 녹색이다. 그들은 연중 생애주기가 있고, 뿌리 밖에서는 완전히 식용이 가능합니다 (꽃이나 과일을 개발하기 전에 수확 된 경우).

시금치는 여러 가지 음식과 요리 응용 프로그램이 있습니다. 사실 그들은 원시 음식이나 요리 된 "반찬"의 기본 미식 기능을 가지고 있지만, 첫 번째 건조 요리 (예 : 채우거나 조미료) 또는 브로 드즈 (스프), 두 번째 코스 (다시 채우기로 예를 들어 압연 로스트 또는 오믈렛) 및 단일 요리 (파이, 피자 등).

시금치 밀가루

시금치 밀가루는 말린 신선한 시금치 잎을 분쇄하여 얻은 제품입니다 (요리하지 않음). 비타민 C는 산화에 민감하여 보존 된 제품에서 점차 감소하는 것을 제외하고는 원산 식품의 모든 영양 특성을 가지고 있습니다.

칼로리와 관련하여 시금치 밀가루는 물이 약 9 배 더 적기 때문에 약 9 배 더 많이 포함합니다. 에너지는 주로 단백질에 의해 공급되며, 단백질은 부족하고 생물학적 가치가 낮기 때문에 중요하지 않습니다. 탄수화물 (포도당)과 마지막으로 지방 (불포화)이 뒤 따른다.

시금치 밀가루는 미네랄 염 (특히 철), 비타민 (엽산) 및 섬유를 제공하는 주요 기능을 가진 식품입니다. 예상대로 신선한 시금치에 비해 밀가루에는 물이 포함되어 있지 않으며 아스코르브 산 (비타민 C)의 낮은 부분을 자랑합니다.

그러나 신선한 음식과 마찬가지로 시금치 밀가루에는 항 영양제가 포함되어 있지 않습니다. 특히, 상당한 양의 옥살산과 옥살산 염을 함유하고있는 것으로 보인다. 소량의 피험자에서 특정 무기 염 (예 : 칼슘)의 흡수를 감소시키는 경향이있는 이러한 화합물은 또한 신장 결석 형성에 유리할 수 있습니다.

시금치 밀가루는 크림과 벨벳의 배합, 파스타의 착색제 (예 : 녹색 탈지착 제) 및 특정 충전재의 구조화 (분명히, 재수 화 후)를 위해 요리에 사용됩니다.