Tiramina의 생물학적 기능
티라민은 아미노산 티로신의 탈 카복실 화로부터 유도 된 생성물이다.
티라민은 카테콜아민 (도파민, 아드레날린, 노르 아드레날린)의 분비를 자극하여 고혈압 활동 (동맥압 상승)을 일으 킵니다.
티라민은 정상적인 티로신 대사 과정에서 생성되며 적포도주, 치즈, 버섯, 효모, 신선한 생선 및 다양한 과일 등 다양한 식품에서 발견됩니다. 특히, 일부 박테리아가 수행하는 발효 및 분해 과정에서 유래합니다.
티라민 (tyramine)의 섭취에 의해 선호되는 신경 소포 (neuronal vesicles)로부터의 노르 아드레날린의 방출은 혈관 수축을 유발하고 심박수를 증가시킨다. 가장 심각한 경우에는 아드레날린 성 위기까지 유의 한 압력 상승이 뒤 따른다. 식품 급 티라민에 대한 정기적 인 노출은 물질에 대한 내약성을 간접적으로 향상시켜 노르 에피네프린의 방출을 감소시킵니다. 신장 및 다른 조직에서 티라민에 대한 높은 친 화성을 갖는 수용체의 발견은 또한 공지 된 고혈압 효과를 발생 시키는데있어서이 물질의 직접 개입을 제안한다.
티라미노 및 고혈압
MAO 억제제를 사용하지 않는 사람들은 특히 티라민이 풍부한 식품 섭취가 편두통 발병을 선호하는 것으로 보입니다.
티라민 및 기타 생체 아민이 풍부한 식품
- 체다 치즈, 고르곤 졸라, 고우 다, 로크 포트, 브리, 페코 리노, 그뤼 에르와 같은 숙련 된 치즈.
- 청어, 참치, 캐비아와 같이 매우 신선하거나 보존되지 않은 생선.
- 소시지, 소시지, 게임.
- 맥주, 적포도주 및 발효 음료
- 시금치, 토마토, 소금에 절인 양배추, 양배추, 콜리 플라워, 바나나, 아보카도, 자두, 무화과, 넓은 콩, 두부, 템페, 된장국, 효모 추출물, 초콜릿, 말린 과일과 포도.
