호박 배터

호박 꽃과 요리

애호가 꽃 (또는 애호가 꽃)은 채소 또는 야채 전체에 속하는 식물성 기원 식품입니다.

영양 적 관점에서 그들은 프로 비타민 A가 풍부하기 때문에 식품의 근본적인 그룹에 속합니다.

그들은 너무 강하지 않은 성분을 동반 할 수있게 해줍니다. 가장 적합한 조리 방법이 가장 빠릅니다.

여러 가지 요리법 중에서 가장 유명한 것은 "모든 종류의" 주카 프리 티 꽃 ( Zucca Fritti Flowers )입니다.

배터와 가진 조리법

호박 꽃 의 프라이팬은 외부 crunchiness 을 보장 하면서 꽃을 부드럽게 유지하는 데 필요한 배터 의 사용이 필요합니다.

튀김 된 호박 꽃의 조리법이 매우 많고 서로 다른 조리법을 지정하여 시작합시다.

차이점은 주로 다음과 관련됩니다.

• 충전물의 유무 (가능하면 충전물 유형).
• 배터의 종류.

아래에서 우리는 호박 꽃을위한 배터의 유형과 관련된 몇 가지 변종을 나열합니다.

타자의 유형

베이스 타자

• 밀가루 종류 00 - 부분.
• 자연, 냉수 - 두 부분.

맥주 타자

• 밀가루 종류 00 - 부분.
• 차갑고 가벼운 맥주 - 두 부분.

효모 배터

• 밀가루 종류 00 - 부분.
• 밀가루 종류 00 - 부분.
• 탄산 미지근한 물 - 두 부분.
• 압축 된 맥주 효모 - 배터 600g 당 30g.
• 신선한 백리향 - QB.

주의 : 최적의 결과를 내기 위해서는 효모 배터가 적어도 한 시간 동안 냉장고에서 나와서 사용하기 전에 얼음 조각으로 식혀 야합니다.

계란 배터

• 밀가루 종류 00 - 부분.
• 자연 물, 차가운 - 한 부분.
• 전체 닭고기 계란 - 한 부분 (밀가루 100g 당 계란 2 개).
• 신선한 로즈마리 - QB.

치즈 배터

• 밀가루 종류 00 - 부분.
• 전체 우유, 추위 - 두 부분.
• 잘게 파르 메산 치즈 - QB.
• 후추와 육두구 가루 - QB .

튀김 반죽 :

• 밀가루 종류 00 - 부분.
• 탄산수, 감기 - 두 부분.
• 계란 노른자 - 배터 300g 당 하나.
• 얼음 조각 물에 잠기십시오 - QB.

배타적 인 Celiacs

메밀 타자

• 메 밀가루 - 한 부분.
• 자연, 냉수 - 두 부분.

옥수수 배터

• 옥수수 전분 - 절반 부분.
• 즉석 폴렌타 가루 - 절반 부분.
• 자연, 냉수 - 두 부분.

쌀가루 반죽

• 쌀가루 - 한 부분.
• 자연, 냉수 - 두 부분.

Fecola 타자

• 감자 녹말 - 한 부분.
• 자연, 냉수 - 두 부분.

NB : 글루텐이 들어 있지 않은 밀가루는 튀긴 타자를 더 섬세하게 만듭니다. 이 더 큰 경향은 글루텐이 부족하기 때문입니다.

배터의 "취약성"은 튀김 (전분을 부분적으로 젤라틴 화시키기)과 사용하기 전에 알을 첨가하기 전에 혼합물을 1 시간 동안 쉬게함으로써 보상 될 수 있습니다. 제안 된 양은 총 반죽 300g 당 하나의 전체 계란 (물 50ml 제거)입니다.

박제 호박 꽃 - 튀김에서 프리 티

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하지 말아야 할 것?

밀가루를 빵 부스러기로 바꾸지 않는 것이 매우 중요합니다. 이것은 타자가없는 다른 조리법에서만 사용할 수 있습니다 :

• 밀가루와 조심스럽게 호박 꽃을 채 웁니다 (밀가루 복용을 용이하게하기 위해 음식을 적시는 것이 가능하고 너무 많은 먼지를 모으지 않도록주의하십시오).
• 가루로 뿌려진 호박 꽃을 먼저 구타 된 달걀 전체에 넣고 빵 부스러기에 넣으십시오.
• 프라이.

그것은 호박 꽃과 같은 섬세한 성분에 대해 너무 일관성이 있다고 생각되기 때문에 대안 및 거의 사용되지 않는 방법입니다.

영양 기능

아래 표는 일부 타자의 영양 특성을 나타내는 세부 정보입니다.

호박 꽃 배터는 중간 에너지 음식이다; 그러나 튀김에 흡수 된 기름과 함께, 그것은 조리법에서 대부분의 칼로리를 제공합니다.

배터의 에너지는 거의 전적으로 복합 탄수화물로 구성되며 단백질 (계란, 우유, 치즈를 곁들인 배터를 제외하고는 주로 중간 정도의 생물학적 가치가 있음)과 지방산으로 구성됩니다.

상당한 양의 섬유가 보입니다.

콜레스테롤은 계란, 우유 및 / 또는 치즈가있는 타자에서만 나타납니다.

소금과 비타민 프로필은 계란, 우유, 치즈가있는 배터에서 자극적이지 않고 풍부합니다.

밀가루를 먹은 타자는 복강식이에 도움이되지 않지만 우유와 치즈를 먹은 사람은 유당 불내증을 피할 수 있습니다.

우리가 언급 한 타자와 튀긴 호박 꽃은 채식 음식에 적합합니다. 계란, 우유, 치즈를 먹은 사람들은 완전 채식 철학에 의해 받아 들여지지 않습니다.

화학 성분		배터 100g 당 영양가
		베이스 타자	맥주 타자	효모 배터	계란 배터	치즈 배터
물		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
단백질		3, 3g	3, 6g	2.4 g	8, 3g	8, 7g
총 지질		0.2	0.2	0.2	3, 6g	4, 8g
	포화	0.05g의	0.05g의	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	불포화	0.02	0.02	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	고도 불포화	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
콜레스테롤		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
사용 가능한 탄수화물		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	녹말	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	가용성 설탕	0.5G	0.5G	0.5G	1.0g을	3, 8g
총 섬유		0.8	0.8	1.0g을	1.0g을	0.8
에너지		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
나트륨		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
칼륨		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
철		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1.0 mg의	0.4mg
축구		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
인		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
아연		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
티아민		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
리보플라빈		는 0.01	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
니아신		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
피리독신		0.05 mg의	0, 08mg	0, 07mg	0.1 mg까지	0, 09mg
비타민 A ret. EQ.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
비타민 C		0, 0mg	0, 0mg	0.1 mg까지	0, 0mg	0.6mg
비타민 E		0.05 mg의	0.05 mg의	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
비타민 D		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

화학 성분		배터 100g 당 영양가
		튀김 반죽	메밀 타자	붙여 넣기	디 리소 타자	Fecola 타자
물		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
단백질		4, 6g	2.4 g	0.3g을	2.2 g	0.4
총 지질		1.6G	0.5G	0.1g의	0.2	0.0g
	포화	0, 53g	0, 10g	0.02	0, 04g	0.0g
	불포화	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0.05g의	0.0g
	고도 불포화	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0g
콜레스테롤		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
사용 가능한 탄수화물		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	녹말	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	가용성 설탕	0.6	0.1g의	0.3g을	0.6	0.0g
총 섬유		0, 9g	0.6	0.5G	0.2	0.0g
에너지		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
나트륨		4, 1mg	1.0 mg의	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
칼륨		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
철		0.4mg	0.6mg	0.2 ㎎	0.1 mg까지	0.1 mg까지
축구		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
인		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
아연		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
티아민		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
리보플라빈		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	는 0.01	0, 60mg
니아신		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
피리독신		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
비타민 A ret. EQ.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
비타민 C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
비타민 E		0, 19mg	0, 60mg	는 0.01	0, 04mg	0, 08mg
비타민 D		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU