E163 안토니안

E163 안토니안

플라보노이드 계열에 속하는 안토시아닌이나 안토시아닌은 다가 폴리 히드 록시 화합물로서 분자 산소와 유리 라디칼과 같은 중화제와 반응하여 이들 분자를 중화시킬 수있는 조직 손상을 줄입니다.

안토시아닌은 과일, 채소 및 꽃에 색을주는 수용성 안료 세트입니다. 그들은 붉은 색에서 푸른 색까지 다양하며, 이 색채 변화는 포함되어있을 수있는 중금속 염의 형성뿐만 아니라 발견 된 매질에 존재하는 pH 값에 따라 달라집니다.

안토시아닌은 다른 농도로, 고등 식물 (거의 모든 것), 꽃과 과일, 관목, 잎과 뿌리에 존재하며, 종종 카로티노이드와 플라보노이드와 함께 존재합니다. 이 모든 안료는 전형적인 단풍 색을냅니다.

안토시아닌은 비 알콜 음료, 요구르트, 과일 잼, 패스트리 제품, 포장 아이스크림, 아이스 캔디, 과일 보존 식품, 소스와 같이 제품이 함유 된 제품에 특정 색상을 부여하는 특성 때문에 천연 식품 첨가제로 자주 사용됩니다 인간에 대한 부정적인 부작용을 판단하지 않고 이러한 이유 때문에 유사하지만 합성 된 염료 대신 다양한 식품에서 안토시아닌의 함량을 증가 시키려면 항산화 능을 충분히 활용하는 것이 바람직합니다.

Anthocyanins 은 본질적 특성으로 인해 다양한 기능을 포함 할 수 있습니다.

• 방금 나온 식물과 싹에 자외선에 대한 보호 기능이 있습니다.
• "안료"의 밝은 색상 덕분에 식물의 번식과 씨앗 운송에 유리한 곤충과 동물을 유치 할 수 있습니다.
• 그들은 모세 혈관의 취약성으로부터 보호하고 다양한 세포 노화 과정을 방해합니다.
• 환경의 알칼리도가 증가함에 따라 적색에서 청색으로 변하는 pH 지표로 사용될 수 있습니다.
• 그들은 빨간색 식품 착색료로 사용할 수 있으며 제품 라벨에 E163으로 표시됩니다.

다음과 같은 E163의 하위 클래스가 있습니다.

E163 (b) 시아 니딘 → 복숭아, 체리, 자두, 붉은 배추와 같은 수많은 제품에 존재한다.

E163 (c) Peonidin → 포도, 망고에 존재;

E163 (d) 델피니딘 → 포도, 까막 까치밥 나무에 존재;

E163 (e) 페투 니나 → 미국 포도에 선물;

E163 (f) Malvidin → 붉은 포도에 존재.

안토시아닌은 주로 붉은 포도, 붉은 열매 및 붉은 양배추의 가죽에서 추출됩니다.

유해한 부작용은 없습니다.

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