일반성
"검"(영어 검안)은 Xiphiidae, Genus Xiphias, Species gladius에 속하는 물고기입니다. 황새치의 이항 분류는 Xiphias gladius 입니다.
황새치에는 필수 지방산의 좋은 비율이 포함되어 있으며, 이것이 종종식이 영양 요법에 포함되는 이유입니다. "원시"에서 구운 스테이크에 이르기까지 다양한 유형의 제제에 적합합니다. 위생 측면에 관해서는, 그것은 푸른 물고기의 나머지 부분, 그것이 가치있는 지수 인 그룹과 다르지 않습니다.
영양 및 식도락 특성
황새치는 매우 단백질 음식이며, 단백질을 구성하는 펩타이드의 높은 생물학적 가치를 특징으로합니다.
특히 얇기 때문에, 그것은 많은 양의 에너지를 공급하지 않으며 포함하고있는 몇 가지 지방산은 오메가 3 그룹의 필수적으로 고도 불포화 유형입니다. 콜레스테롤은 다소 온건합니다.
탄수화물과 섬유는 없습니다.
| 성분 조성 : 황새치 100g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당)
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비타민 분획은 아주 좋습니다. (vit. B6), 니아신 (vit. PP), 레티놀 (vit. A) 및 코발라민 (vit. B12)의 우수한 양이 추론 될 수있다. 염분 프로필에 관한 한, 셀레늄, 인 및 칼륨의 양은 우수합니다.
황새치는 임산부를 제외하고는 어떠한 영양 체제에도 적합합니다. 이것은 다른 한편으로 작은 표본에서 결정적으로 부족한 수은의 존재 때문입니다. 그러나 젊은 물고기가 다른 생식주기를 수행하도록 허용하는 것이 필요하다고 고려할 때 주로 성인 황새치를 먹는 것이 바람직하지만 임신이없는 경우와 여분의 주간 빈도 (참치와 같은 다른 대형 어류의 경우에 추가 할 것) 상어).
우리는 황새치가 과체중, 고 콜레스테롤 혈증, 고 중성 지방 혈증, 당뇨병 및 고혈압에 대한식이 요법에 적절하다는 것을 상기합니다.
섭취 한 날것이라면, 황새치는 반드시 온도가 내려야합니다. 이 트릭 (다른 물고기에 필수적 임)은 아니사 키스의 애벌레를 제거하는 데 필수적입니다. 음식과 함께 살기로 도입되면 유기체에 극히 해로울 수 있습니다.
황새치에 기초한 주요 식사의 예
- 철판에 200 그램의 황새치 (발암 물질이 풍부한 고전적인 어두운 선이 형성되어 있는지 확인)
- 구운 호박의 200 그램
- 200 그램의 신선한 토마토
- 100 그램의 빵 (듀럼 밀)
- 올리브유 10g
총 칼로리 : 610 Kcal *
탄수화물 : 60 g
염분 : 21 g
단백질 : 49 g
* 황새치를 바탕으로 한이 요리법은 같은 칼로리를 제공합니다 : 100g의 mortadella와 100g의 focaccia; 또는 : 구운 소금에 절인 피스타치오 80g과 코카인 캔.
황새치는 칼라브리아와 시칠리아 지역의 전형적인 어업 제품입니다. 그것은 여러 가지 방법으로 준비되어 있지만 아마도 가장 잘 알려진 조리법은 구운 음식이나 구운 음식, 체리 토마토, 케이 퍼, 블랙 올리브와 오레가노를 곁들인 팬에서 파스타 조미료와 혼합 수프에 담은 carpaccio (신선한 것 또는 훈제 한 것)입니다. 오븐에서 구운.
구매에 대한 조언
황새치 스테이크는 암모니아가 아닌 섬세하고 즐거운 냄새가 있어야합니다. 펄프는 노란색이 아닌 콤팩트하고 약간 분홍색이어야합니다. 육류에 손가락을 대어도 그 흔적이 남지 않아야합니다. 이는 신선도가 좋지 않다는 표시이기 때문입니다.
슈퍼마켓에서는 황새치처럼 팔리는 조각을 만날 수 있지만 상어와 같은 크기의 다른 물고기는 먹을 수 없습니다. 황새치가 머리에 노출되지 않은 경우, 그 기원을 확인하기 위해 척추의 측면에있는 육체를 관찰 할 필요가 있습니다. "x"를 형성하는 진한 선이있는 경우에만 진정한 황새치입니다.
황새치와 파스타 델라 경례
건강을위한 귀중한 영양소로 가득 찬 가볍고 균형 잡힌 첫 코스. 좋은 시력과 좋은 식욕!
파스타 건강
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이 포식자는 턱의 길이가 길고가는 뼈의 연장을 특징으로하며, 실제 검 (길이 1 미터 이상)과 유사합니다. 이 자연 무기는 방어 또는 사냥, 피해자를 기절 시켜서 편안하게 삼키기 위해 사용됩니다.
황새치의 몸은 수력 학적으로 가늘어진다. 당연히 지구상에서 가장 빠른 철새 중 하나입니다. 뒤 (파란색 또는 갈색 경향), 옆면은 은색, 배는 흰색입니다. 길이 4 미터, 무게 300 킬로그램에 달하고 초과 할 수 있습니다.
생물학, 서식지 및 어업
황어 낚시는 전문가 및 아마추어 환경에서 수행됩니다. 이탈리아에는 여전히 전통적인 방법으로 수행 된 칼라브레제 (Calabrese)와 시칠리아 (Sicilian)와 같은 매우 강력한 전통이 있습니다 (spadare). 평행선이 수 킬로미터에 달하는 포스트 네트워크를 통해 실제 물고기 학살 (칼을 포함하지는 않음)을 목격하고있다하더라도 (칼리 브리아와 섬 사이에서 자주 사용되는) 환경 적 영향이 거의없는 방법입니다 에 올리 안). 아마추어 활동은 완전히 다릅니다. 그것은 가끔씩 샘플을 무호흡 상태의 스쿠버 다이버가 취하는 반면, 비틀 거리는 방법으로 지팡이로 연습합니다.
황새치는 온대에서 거의 전 행성에 서식하는 동물입니다. 지중해에서 (그러나뿐만 아니라) 그것은 위험에 처한 종으로 간주되며, 장인 어획이 그것의 포획 (메시나 해협에서와 같이 인구 밀도가 높음을 나타냄)을 기반으로 한 곳에서도 오늘날 황새치는 희귀하게된다. 미국과 같은 특정 국가에서는 황새치 어업이 금지되어 있습니다. 이 보호 태도를 지원함은 또한 가장 유명한 레스토랑의 요리사로서 다양한 참고 자료를 제공합니다.
예상대로, 황새는 훌륭한 육식 동물입니다. 그것은 고등어, lanzards, 가제, 정어리, 멸치, 작은 barracudas, 작은 가다랑어, 작은 lampugas, 작은 핥기, 작은 온실, 작은 amberjacks, 날치 물고기, 오징어, 오징어, 오징어, 청어 등과 같은 다른 푸른 물고기를 먹는다. 전 세계적으로 (특히 알려진 바와 같이 지중해에서 해양과 상대적으로 소통하는 분지 인) 해양의 밀도를 줄이는 책임이있는 사람 외에, 황새치 만 상어를 두려워합니다.
황새치에는 뇌와 눈의 온도를 상승시켜 (혈액을 통해) 시력을 높일 수있는 놀라운 능력이 있습니다. 그것은 주로 해저에서 600m까지의 깊이에서 산다. 그리고 저지대 해안 해안선의 전형이 아니다. 그것은 사교적 인 경향이없고 독방 생물이다. 그것은 (약 24 ° C에서 물과 봄과 여름 사이에) 교배만을위한이 루틴을 깨고, 그 후 수백만 개의 계란을 낳습니다. 교차는 주로 같은 지역에서 오는 표본 사이에서 발생합니다.
