Chiodini - Funghi Chiodini

일반성

네일 균류는 Marasmiaceae 계통, Armillaria 계통 및 Specle mellea 계통의 유기체입니다. "적당히"불리는 작은 버섯 버섯의 이항 분류는 따라서 Armillaria mellea 이다.

압정은 기생 목재 곰팡이이다. 그것은 그들을 숙주하는 식물을 희생해서 영양분과 보호를 이끌어 내고 심지어 생물학적 인 피해를 입히는 것을 의미합니다.

꿀 버섯은 한번만 조리 하면 식용 (좋은)입니다. 사실 그들은 65 ~ 70 ° C에서 비활성 인 열 안정성 단백질 독소를 함유하고 있습니다. 결과적으로, 펙은 요리 용 물 을 제거 할 선견이있는 한 적어도 10 분 동안 끓인 고기로 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 분명히, 또한 리소좀, 파스타 조미료, 브루 쉐타, 로스트 등에서의 사용 이 예방 조치를 존중해야합니다. 궁극적으로, 조리법에 손톱을 추가하는 것은 결코 원료로해서는 안되며 나중에 조리해야 할 때 (손톱의 요리 용수가 식용 부분에 남게 됨)에도 마찬가지입니다.

"Chiodino"는 일반적으로 다른 유형의 버섯을 나타내는 저속한 일반 명사입니다. 예를 들어, 같은 속으로, Armillaria tabescens (식용 버섯 및 BUONO da cotto, CRUDO의 TOXIC) 및 Armillaria gallica (식용 버섯 및 OTTIMO da cotto이지만 VELENOSO da CRUDO) 종에 의해 식별되는 "거짓 리벳"에 속합니다. 다른 잠재적 인 오해에는 다른 가족에 속하는 버섯이 포함되며, 그 중 일부는 너무 많이 요리되었을 수도 있습니다!

미식가 분야 (INESPERTI 중)에서 손톱으로 종종 오해되는 또 다른 버섯은 Agrocybe aegerita (Bolbitiaceae Family) 종에 속하는 피오 파렐로 (piopparello) 또는 피오 피노 (pioppino)입니다.

허니 버섯, 가짜 손톱, 포플러는 모두 먹을 수있는 버섯입니다 (손톱과 COTTI의 잘못된 손톱, 생선조차 피오 파이노 만 사용 가능합니다). 솔직히 말하면, Armillaria tabescens 는 때로는 멜라 보다 훨씬 더 가치 있다고 여깁니다. 벌꿀 버섯은 훌륭한 미식가 가치의 제품으로 간주된다는 점을 강조하는 것이 중요합니다. 일부 지역에서는 가장 유명한 porcini 보다 우월하다고 간주됩니다.

경고! 벌꿀 버섯의 형태 학적 묘사는이 기사에서 생략되었다. 이것은 정확한 교육 및 검증 과정을 요구하는 특히 섬세한 주제입니다. 자율 학습은 강력하게 권장되지 않으며 적절한 균 학적 훈련 / 보행 과목에 참석하는 것이 좋습니다.

영양 기능

성분 조성 : 곰팡이 Chiodini 100g

식용 부분				100.0 %
물				89.0g
단백질				2.1g의
	보편적 인 아미노산			-
	제한 아미노산			-
지질 TOT				0.7G
		포화 지방산		0.15 g
		단일 불포화 지방산		0.20
		고도 불포화 지방산		0.38
		콜레스테롤		0.0mg
TOT 탄수화물				0.1g의
		녹말		0.0g
		가용성 설탕		0.1g의
에틸 알코올				0.0g
식이 섬유				6.8g
			가용성 섬유	- g
			불용성 섬유	- g
에너지				15.1kcal
나트륨				5.0mg
칼륨				429.0mg
철				0.9mg
축구				4.0mg
인				121.0mg
티아민				0.10mg
리보플라빈				0.13mg
니아신				4.20mg
비타민 A (RAE)				0.00μg
비타민 C				5.00mg
비타민 E				0.12mg

네일 버섯은 극도로 저칼로리 음식이며 에너지가 거의 없습니다.

칼로리는 주로 단백질에서 나오지만 부족하고 흥미로운 생물학적 가치는 없습니다. 지질은 중요하지 않지만, 다 불포화 (좋은) 지방산의 유행을 보여줍니다. 탄수화물 (독점적으로 단순)은 부적합합니다. 다른 한편으로, 압정은 물과식이 섬유가 풍부합니다.

식염수 측면에 관한 한, 꿀 버섯은 나트륨을 거의 가지고 있지 않으며 칼슘의 양은 적습니다. 이러한 특성 때문에 임의의 소금이 없어지더라도 고혈압에 대한식이에 적합한 음식이됩니다 (소량의 나트륨이 들어있는 음식을 먹으면 조리 용 소금을 첨가하는 것은 쓸모가 없습니다). 또한 동일한 목적을 위해 요리 용수에 칼륨이 어떤 수준으로 용해되고 분산 될 수 있는지를 검증 할 필요가있다.

꿀 버섯은 또한 비만, 당뇨병, 고 중성 지방 혈증 및 고 콜레스테롤 혈증에 대한식이 요법에 쉽게 포함될 수 있습니다.

철분 함량은 그다지 높지는 않지만 권장 일일 배급을 달성하는 데 여전히 유용합니다 (특히 비옥 한 여성에게 특히 높음).

비타민 섭취가 가장 좋지 않으며 주목할만한 유일한 농도는 니아신 (니코틴산)입니다.

버섯이기 때문에, 그 부분을 초과하지 말고 야채 (영양 기능을 공유하는 식품)보다 훨씬 낮은 빈도로 섭취하는 것이 좋습니다. 버섯은 모두 적당히 섭취하는 식품으로 간주되며, 아마도 이런 이유로 7 가지 기본 식품군의 분류에 포함되지 않습니다.

임산부의식이 요법에 특히주의를 기울여야한다. 임산부는 박쥐 (일반적으로 다른 버섯류, 특히 생 버섯)의 섭취를 피할 수 있어야한다. 이 음식은 간호사 (젖 속에 독소가 섞여있을 수 있음)와 이유 후 유년기 (유년기의 간에서 특정 원치 않는 분자를 대사 할 수있는 능력이 낮기 때문에)를 권장하지 않습니다.

끓여지고 배수 된 꿀 버섯의 평균 비율은 약 50-150g (7-20kcal) 일 수 있습니다.