모카

Moka : 제작 방법 및 작동 원리

모카 (Moka)라고도하는 모카 (Moka)는 커피를 음료로 준비하는 장치입니다. 그것은 Alfonso Bialetti에 의해 1933 년에 발명되었고 말 그대로 은퇴 한 관과 Neapolitans를 보내는 가정용 커피 준비 과정에 혁명을 일으켰습니다. 비 알레 티 모카 (Bialetti mocha)의 성공은 2 억 명이 생산되어 10 명의 이탈리아 인 중 9 명이 집에 올랐던 것과 같습니다. 모카 (Moka)라는 용어는 수세기 동안 원산지 (아프리카의 뿔)에서 수확 된 커피의 주요 공급 경로를 대표하는 예멘 항구의 이름을 회상합니다.

moka는 크게 세 부분으로 구성됩니다.

끓일 물을 담은 보일러;
미세하게 분쇄 된 커피로 채워지는 기계적 필터;
그리고 음료수를 모으는 윗부분.

작동 원리는 매우 직관적입니다. 먼저 하부 (보일러)에 물을 채우고 필터에 커피를 채우고 적절한 공간에 넣은 다음 상단 구획을 하단 구획에 조입니다. 이 시점에서 모카는 열원에 놓여지고 필터를 통해 물이 올라올 때까지 기다리고 커피로 변하여 윗부분에 모이게됩니다.

그러나 우리는이 상승을 물리적 관점에서 어떻게 설명 할 수 있습니까?

물이 끓을 때 생성 된 증기는 보일러의 벽과 물에 대해 일정한 압력을 생성합니다. 후자는 따라서 아래쪽으로 밀고 증기에 의해 가해지는 힘이 중력의 그것을 극복하자마자 필터의 깔때기를 통해 상승하면서 자유 고삐를 찾습니다. 이 상승 동안. 물은 커피를 담고있는 필터를 통과하여 카페인과 다양한 향기로운 물질을 추출하고 우리 모두가 알고있는 음료로 변합니다. 더 오르막은 갓 형성된 커피가 "벽난로"라고 불리는 캐 뉼러를 통과하는 모카의 상부에 모이게합니다.

보일러의 수위가 깔때기 주둥이에 들어가는 수준 아래로 떨어지면 상승이 멈 춥니 다.

세 가지 주요 구성품 이외에도 moka에는 단순한 스프링 밸브가 장착되어있어 과도한 압력 상승을 방지하여 모오카가 폭발 할 수 있고 일반적으로 방해 현상 (예 : 필터에서 커피 가루의 과도한 압착); 마침내 가스켓이 나사 고정의 안전을 보장합니다.

모카 커피 만드는 법

풍미와 카페인 함량면에서 선호하는 커피의 좋은 브랜드를 선택하십시오. 중요한 보전은 밀폐 된 밀폐 된 용기에서 이루어져야하는데, 그 이유는 먼지가 향기를 변화시키는 냄새를 흡수하기 쉽기 때문입니다.
신선한 물을 사용하십시오; 수돗물은 너무 강한 맛이없는 한 효과적 일 수 있습니다 (예를 들어 과도한 염소 또는 석회석 때문에). 이 경우 일반 병 생수를 사용하는 것이 좋습니다.
안전 밸브 수준에 도달 할 때까지 보일러를 물로 채우지 만 그 이상으로는 지나치지 않습니다.
누르지 않고 분쇄 커피로 부드럽게 필터를 채 웁니다. 평평한 표면에 필터를 두드 리거나 숟가락으로 작은 롤빵을 만들어 조절하십시오. 권장 복용량은 컵당 6-7 그램입니다. 선호도에 따라 다소 "강력한"음료가 나옵니다.
기계를 힘차게 닫고 불에 올려 놓으십시오. 커피의 방향족 성분을 더 많이 추출 할 수 있도록 화염은 너무 높아서는 안되지만 점차 낮아서는 안됩니다.
커피가 나오기 시작하면 즉시 뚜껑을 들고 수집기에 떨어 뜨려 음료의 맛을 변경하여 증기가 응축되지 않도록하십시오.
커피가 완전히 나오기 직전에 끓는 것을 막기 위해 열에서 모카를 꺼내서 음료에 불쾌한 향기를 불어 넣으십시오.
첫 번째 부분은 두 번째 부분보다 더 집중되기 때문에 맛과 향을 충분히 즐기기 위해 뜨거운 커피를 먹기 전에 혼합하는 것이 좋습니다.
사용 후에는 신중하게 따뜻한 물로 3 가지 구성 요소로 해체 된 모카를 닦으십시오. 필터 청소에 특히주의하고, 커피 잔류 물이 세균 및 곰팡이의 용기로 변하는 것을 방지합니다. 이와 관련하여 - 청소 작업을 용이하게하기 위해 특수 브러시가 있습니다.
모카가 새 것이거나 오랫동안 사용하지 않은 상태라면 사용하기 전에 물과 작은 커피와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 이 방법으로 기름기가 많은 잔류 물이 얇은 층으로 내부 벽에 쌓여 커피와 모카 알루미늄 벽 사이에 직접 접촉하는 것을 방지합니다 (금속 맛을 줄 수 있음). 이것은 또한 비누와 세제를 사용하지 않고 단순한 따뜻한 물로 모카를 씻는 몇 줄의 조언을 설명합니다.