어떤 인산염이 식품에 사용되는지
식품 산업에서 폴리 인산염은 녹은 치즈 및 보존 된 고기와 같은 많은 제품의 외관 및 일관성을 향상시킬 수있는 증점제로 사용됩니다. 조리 된 햄과 조리 된 어깨에서, 특히 유지 된 물의 비율을 증가시켜 고기의 부드러움을 향상시킵니다. 같은 이유로, 폴리 인산염은 여러 종류의 경화 된 육류, 통조림 된 육류, 소스 및 푸딩의 제조에 사용되는 반면, 치즈에서는 확산 성을 향상시키는 데 도움이됩니다. 폴리 인산염의 사용은 소비자가 특히 좋아하는 이러한 모든 특성을 강화하는 것 외에도 식품에 남아있는 여분의 물을 수익 창출 할 수 있습니다.
마요네즈, 가공되지 않은, 냉동 또는 냉동 생선 필레, 냉동 또는 냉동 갑각류 및 갑각류 및 일부 통조림 야채 제품은 이러한 물질이 추가로 함유 된 가능한 식품을 나타냅니다.
폴리 포스페이트의 범주는 상당히 넓으며 이들 중 일부인 다양한 첨가제는 일반적으로 문자 E450, E451 및 E452로 표시됩니다.
폴리 인산염이 다쳤나요?
폴리 인산염의 사용에 대한 우려는 특정 미네랄, 특히 음식에서 칼슘의 흡수에 대한 간섭에 관한 것입니다. 따라서 이러한 첨가제의 일정하고 높은 소비는 골 석회의 정상적인 과정을 방해 할 수 있습니다. 이는 녹은 치즈의 주요 소비자 (폴리 인산염의 가장 풍부한 공급원)가 종종 어린이와 노인이라는 점을 감안할 때 특히 심각한 측면입니다. 이 위험을 염두에두고 많은 산업가들은 폴리 산 인산염을 제품에 첨가하는 것을 피하면서 라벨에 제품이 없다는 사실을 분명히 강조했습니다.
