일반성
고양이의 방언은 마른 과자 준비입니다. 특히, 이들은 많은 유럽 국가에서 널리 알려져 널리 보급 된 비스킷입니다.
준비 (감기) 비스킷의 일관성은 바삭 바삭하고 부서지기 쉽습니다. 향과 향은 매우 강렬한 버터와 바닐라입니다.
다양한 종류의 고양이 방언이 있으며 아주 다른 특징을 가질 수 있습니다.
영양 측면에 관한 한, 고양이 방언은 진짜 과자로 간주됩니다.
그들의 미식적인 목적은 무엇보다도 장식적인 역할을하는 다른 디저트 (아이스크림, 과일 샐러드 등)를 동반하는 것입니다. 이런 이유로, 평균 부분은 아주 작습니다 (각각 1-2 조각). 이것은 혼자서 또는 아침 우유, 애프터눈 티 등의 부대로 섭취 될 수도 있다는 것을 배제하지 않습니다.
전통 이탈리아 조리법
전통적인 이탈리아 요리법은 매우 간단합니다.
- 성분 :
- 실내 온도 버터 100g.
- 밀 유형 00 100g.
- 난백색 약 100g (n ° 3).
- 백색 과립 설탕 100g
- 바닐린 1 봉지.
- 절차 (간체) :
- 먼저 숟가락을 넣은 다음 자동 믹서로 부드럽게 버터를 넣고 계란 흰자 1 개, 설탕과 바닐린을 골고루 넣으십시오.
- 체로 쳐진 가루를 첨가하십시오.
- 자동 믹서로 남은 2 개의 달걀 흰자위를 털어냅니다 (시작하기 전에 채찍을 조심스럽게 닦고 말리는 것을 기억하십시오).
- 달걀 흰자위를 제거하지 않고 첫 번째 반죽에 넣습니다 (아래에서 위로 돌림).
- 베이킹 트레이를 베이킹 지로 덮습니다. 버터 버터 버릴지도 몰라.
- 숟가락으로, 생과자 주사기 또는 생과자 부대 (매끄러운 분사구)는 반죽의 몇몇 지구를 따른다.
- 한편 오븐을 "정적"모드에서 200 ° C로 예열하십시오.
- 가장자리가 밝은 갈색이 될 때까지 굽고 요리하십시오.
경고! 고양이 방언의 특징은 최종 일관성입니다. 갓 구운 그들은 특히 중앙에 부드럽습니다. 접시에 차가워지면 건조 해지기 쉬운 경향이 있습니다.
고양이 방언
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여전히 부드러운 고양이의 혀를 베이킹 용지에서 분리하여 다른 위치 (롤링 핀과 같은)에 배치하여 대체 비스킷 (예 : U 자 모양)을 얻을 수 있습니다. 이 경우 베이킹 페이퍼를 버터로 만들고, 비스킷을 덜 요리하고, 긴 페스트리 주걱 (아마도 강철에)의 도움을 받아이를 처리해야합니다.
성분 변형
다른 모든 조리법과 마찬가지로 고양이 언어도 사용자 정의 할 수 있습니다.
간단하고 장식적인 비스킷의 목적을 잃지 않고 (주요 디저트를 손상시키지 않아야 함), 우리는 매우 널리 퍼진 변종을 인용 할 것입니다 :
- 고양이 방언은 어두운, 우유 또는 백색 초콜렛으로 덮었다.
- 코코아 고양이 방언 (코코아를 넣으면 반죽을 칠할 수 있습니다).
- 레몬 또는 오렌지 (강판 된 껍질 또는 에센셜 오일)와 고양이의 혀.
- 유색 인종 고양이 방언 (청색, 적색, 황색, 식용 색소 사용).
식이 변형
다양한식이 기준을 존중하여 얻을 수 있습니다.
- 전체 고양이 방언 : 흰 밀가루와 비트 뿌리 백당을 어두운 밀가루와 통밀 사탕 수수로 대체하십시오. 요리 중간에 비스킷 위로 뿌리려면 약간의 설탕을 치워 두는 것이 좋습니다. 이 작업은 매우 신속하게 수행되어야합니다.
- 설탕없는 고양이 방언 : 자당은 스테비아 추출물로 대체 될 수 있습니다 (용량 조절).
- 글루텐이없는 고양이 방언 : 요즘에는 다른 밀가루로 조리법을 실험 할 필요가 없으며 밀가루를 향한 발효 케이크의 경우 밀가루로 대체하는 것으로 충분합니다.
- 유당이없는 고양이 방언 : 버터 사용을 피하기 위해 다양한 시스템을 사용할 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 코코넛 오일, 땅콩 버터 또는 스무디 아보카도로 대체하는 것입니다. 결과는 주관적으로 평가됩니다. NB . 식물성 기름을 사용하여 반죽 감기 작업이 필요합니다.
- 채식주의 자의 고양이 방언 : 버터 외에도 달걀 흰자를 대체해야합니다. 가장 유용한 대안은 chickpea 요리 용수 50 %와 두유 50 %, 두껍게 분리 된 콩 단백질 및 레시틴의 꼬집음입니다. 다음 식물성 기름을 추가, 혼합물은 끈적 (액체가 아닌)해야합니다.
더
매우 광범위하게 변형 된 것은 구운 (간신히 구운) 고양이 혀로 구성되어 있으며, 추운 날에는 초콜릿이나 장식으로 코팅되거나 버터 크림, 매실 잼 등으로 채워집니다.
영양 측면
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| 화학 성분 | 100g 값 | |
| 식용 부분 | 100 % | |
| 물 | 29, 0g | |
| 단백질 | 5, 7g | |
| 총 지질 | 19, 0g | |
| 포화 지방산 | 12, 24g | |
| 단일 불포화 지방산 | 5, 95g | |
| 고도 불포화 지방산 | 0, 80g | |
| 콜레스테롤 | 62, 5mg | |
| 사용 가능한 탄수화물 | 45, 0g | |
| 녹말 | 19, 1g | |
| 가용성 설탕 | 25, 9g | |
| 총 섬유 | 0.6 | |
| 가용성 섬유 | - g | |
| 불용성 섬유 | - g | |
| 피틴산 | 0.0g | |
| 음주 | 0.0g | |
| 에너지 | 384, 0kcal | |
| 나트륨 | 44, 0mg | |
| 칼륨 | 76, 5mg | |
| 철 | 0, 20mg | |
| 축구 | 0, 53mg | |
| 인 | 26, 75mg | |
| 마그네슘 | - mg | |
| 아연 | 0, 31mg | |
| 구리 | - mg | |
| 셀렌 | - μg | |
| 티아민 | 0, 53mg | |
| 리보플라빈 | 0, 62mg | |
| 니아신 | 0, 78mg | |
| 비타민 A 레티놀 eq. | 201, 5μg | |
| 비타민 C | 0, 0mg | |
| 비타민 E | 0, 54mg | |
편의상, 우리는 정상적인 이탈리아 고양이 언어의 영양 특성을 설명 할 것입니다.
고양이 방언의 칼로리 섭취는 주목할 만하 며 주로 탄수화물로부터옵니다. 지질과 단백질이 뒤 따른다.
탄수화물은 주로 단순하고 포화 된 지방산과 높은 생물학적 가치를 지닌 펩타이드입니다.
섬유는 적당량 존재하며 콜레스테롤은 적합합니다.
비타민 중 가장 중요한 것은 티아민 (비타민 B1)과 레티놀 (비타민 A)입니다. 미네랄과 관련하여 주목할만한 수준은 관찰되지 않았다.
과체중, 당뇨병, 고 중성 지방 혈증 및 고 콜레스테롤 혈증을 앓고있는 사람에게는 고양이의 혀가 적절한 음식이 아닙니다.
그들은 젖당을 용납하지 않으며 복강 지방식이에 적당하지 않습니다.
그들은 철저한 철학에 의해서가 아니라 채식 철학에 의해 받아 들여집니다.
오후 간식으로 사용되는 고양이 방언의 평균 부분은 약 25g (약 95kcal)이며, 총 5 개의 비스킷입니다.
