일반성
박정희는 무엇입니까?
박세리 (영국, 남아프리카 및 이탈리아의 공통 이름)는 채소로 분류되는 식물 유래 식품입니다. 그것의 이상한 이름은 " 백색 야채 "를 의미하는 광둥어 기간의 서쪽 번역에서 파생한다.
서양에서 박학파는 (주로 동양인의 덕택으로) " 배추 "로 알려져있다.
배추는 일품 요리, 독특한 요리와 요리 (건조 또는 수프)를위한 반찬 또는 재료로 주로 조리됩니다.
주 : 미국에서는 박정희가 복 최 ( Bok Choi)로 더 잘 알려져있다. 호주에서는 빵과 복을 사용하여 두 가지 품종을 지칭합니다. 필리핀에서는 스페인어 용어 péchay 또는 Tagalog 용어 petsay로 불립니다.
식물 개요
박세리는 Brassicaceae 의 식물 군과 Brassica 속에 속하는 채소입니다. 원래 그것은 독립적 인 종 (Brassica chinensis )으로 잘못 분류되었다; 나중에 그것은 알 줄기 양어 ( B. rapa subsp. chinensis )의 종으로 더 잘 정의되었다.
박세리는 주로 중국 남부와 동남아시아에서 재배되고있다. 혹독한 겨울 기온에 강한이 작물은 대부분의 북유럽에서도 잡히고 있습니다.
기술
많은 종류의 박세리가 재배되고있다. 이들 중 어느 것도 "머리"(예 : 콜리 플라워 또는 브로콜리 또는 로마네스크의 전형)를 생산하지 않으며 검은 색 양배추와 매우 유사하지만 해안 및 잎의 모습은 차드 또는 차드를 매우 떠올리게합니다 베타 vulgaris ).
이러한 형태 학적 특징으로 인해 중국 샤드, 중국 겨자, 셀러리 겨자 및 스푼 양배추라는 앵글로 색슨 별명이 사용되었습니다.
영양 특성
박세리의 영양 특성
원시 박세리는 95 %의 물, 2 %의 탄수화물, 1 %의 단백질 및 1 % 미만의 지방으로 구성됩니다.
그것은 단지 13 kcal / 100g을 제공하며, 주로 과당으로 만들어집니다.
박세리 는 비타민 A (> 20 % RDA), 비타민 C (> 50 % RDA) 및 비타민 K (> 40 % RDA)의 훌륭한 공급원입니다 . 또한 적당한 양의 엽산, 비타민 B6, 칼슘 및 망간을 함유하고 있습니다.
섬유는 눈에 띄는 반면 콜레스테롤이 없습니다.
호기심
배추는 41 가지 영양이 풍부한 식물성 식품의 영양 밀도 등급에서 2 위를 차지했습니다.
박정희는 어떤 식단이라도 먹을 수있는 음식입니다. 과체중 및 대사성 질환 (2 형 당뇨병, 고혈압, 고 콜레스테롤 혈증 및 고 중성 지방 혈증)에 대한식이 요법은 금기 사항이 아닙니다.
글루텐이나 락토스는 함유되어 있지 않습니다. 그것은 채식과 채식 철학에 의해 용납됩니다.
박세리의 평균 부분은 약 100-300 g (13-40 kcal)입니다.
 | |||
| 박 최 - 100g 당 영양가 | |||
| 에너지 | 13 kcal | ||
| 총 탄수화물 | 2.2 g | ||
| 녹말 | - g | ||
| 간단한 설탕 | - g | ||
| 섬유 | 1.0 g | ||
| 그라 | 0.2g | ||
| 포화 | - g | ||
| 불포화 | - g | ||
| 고도 불포화 | - g | ||
| 단백질 | 1.5 g | ||
| 물 | 95.3 g | ||
| 비타민 | |||
| 비타민 A 등가물 | 243.0 μg | 30 % | |
| 베타 카로틴 | 2681.0 μg | 25 % | |
| 루틴 Zexanthin | - μg | ||
| 비타민 A | - 나 | ||
| 티아민 또는 B1 | 0.04 mg | 3 % | |
| 리보플라빈 또는 B2 | 0.07 mg | 6 % | |
| 니아신 또는 PP 또는 B3 | 0.5 mg | 3 % | |
| 판토텐산 또는 B5 | 0.09 mg | 2 % | |
| 피리독신 또는 B6 | 0.19 mg | 15 % | |
| 엽산 | 66.0 μg | 17 % | |
| 콜리 | - mg | - % | |
| 아스 코르 빈산 또는 C | 45 mg | 54 % | |
| 비타민 D | - μg | - % | |
| 알파 토코페롤 또는 E | - mg | - % | |
| Vit. K | 46.0 μg | 44 % | |
| 광물 | |||
| 축구 | 105.0 mg | 11 % | |
| 철 | 0.80 mg | 6 % | |
| 마그네슘 | 19.0 mg | 5 % | |
| 망간 | 0.16 mg | 8 % | |
| 인 | - mg | - % | |
| 칼륨 | 252.0 mg | 5 % | |
| 나트륨 | 65.0 mg | 4 % | |
| 아연 | - mg | - % | |
| 불화 | - μg | - % | |
목적
부엌에서 박세리
박세리는 젊고 작지만 완전히 발달 될 수 있습니다.
작은 중국인 배추 (최대 25cm)는 특히 생 소비에 적합하며 적절하게 씻어 내고 줄리앙 조각으로 자른다. 약간의 노련한 (중국어, 간장 또는 이탈리안 스타일, 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께), 그것은 훌륭한 반찬입니다.
반면에 큰 박세리는 요리하기에 탁월합니다. 가장 일반적으로 사용되는 시스템은 팬 튀김, 스튜 및 그릴입니다.
박세리는 참깨와 유도체, 콩, 발효 유도체 (두부 등) 등을 제공합니다. 중식에서는 국수 반죽으로 널리 사용되며 다른 야채와 함께 볶은 기름과 해초를 충분히 듬뿍 넣은 재료입니다.
박세리는 또한 스튜 또는 매우 인기있는 동양 스프에 배치됩니다.
"볶음 박 최"(중국 박찬욱)의 조리법
- 대형 박하 잎을 분리하고 차가운 물로 헹구십시오. 약 2 제곱 센티미터의 조각으로 잘라.
- 물로 된 스푼, 화이트 와인 또는 셰리 중 하나, 간장 찻 숟가락, 옥수수 녹말 중 하나와 설탕 중 하나를 사용하여 유제 / 용액을 만듭니다.
- 냄비에 참기름이나 캐놀라 두 스푼을 부어주세요. 온도에 가져 와서 점프하여 박세리를 추가하십시오. 4 분 후 에멀젼 / 용액을 붓고 1 분 동안 건너 뜁니다. 뜨거운 서빙.
독성
박 삼병이 다쳤나요?
박세리 최 (Pak Choi)는 글루코시 놀 레이트 (glucosinolates) 라는 분자를 함유하고 있습니다
이 화학 물질들은 소량으로 복용하면 암 발병시 예방 역할을하거나 질병의 치료제로 사용될 수 있다는 의혹에 대해 분석되었습니다. 그러나 글루코시 놀 레이트 (glcoscosolate)는 다른 약독 화성 분자와 마찬가지로 다량으로 복용하면 사람에게 해로울 수 있습니다.
실제로 글루코시 놀 레이트는 이미 중병에 걸린 사람들에게 특히 해로울 수 있습니다. 2009 년 한 당뇨병 여성은 하루에 1 ~ 1.5kg의 원시 박테리아를 먹어 병을 치료하려고 시도했는데 갑상선 기능 저하증과 그 뒤를 이어 출혈로 인한 합병증 (당뇨병 합병증)이 발생했습니다.
