일반성
일반적인 용어 치코 리 (chicory)는 국화과 (Asteraceae) 과 속 ( Cusorium)에 속하는 초본 식물 그룹을 나타냅니다.
재배에 관한주의 사항
치코 리는 야생, 깊고, 신선하고 잘 작동하는 토양을 선호합니다. 초록색 잎이있는 치커리를위한 씨앗 침대는 봄에 준비해야하고, 5 월 말과 7 월 사이에는 라디 치오를위한 씨앗 침대를 준비해야합니다. 유치원에서 태어나고 개발 된 묘목을 이식하는 것은 서로 20-25cm의 거리에 보관하는 경우 매우 효과적입니다. 치커리의 관개는 잎을 적시 지 않고 행해져 야합니다. 수확은 품종에 따라 크기에 도달 할 때 수행되어야합니다.
치커리 종류
잎 치커리
- 녹색 잎과 치커리 : 넓은 잎으로 특징 지어지는 신선한 소비를위한 품종은 다소 감싸였습니다; 이 그룹에서는 Casalese 사탕 수수 치커리, 야생 필드 치커리, 잘라낸 Spadona 치커리, Trieste의 Zuccherina 치커리 및 치커리 절단 치커리를 기억합니다.
- 치커리 색의 잎 : 보편적으로 "레드 라디 치오 (red radicchio)"로 알려진 겨울 품종. 그들은 주로 샐러드에서 신선한 사용됩니다. 그들 중에는 Chioggia의 빨간 Radicchio, Treviso의 빨간 radicchio (초기와 늦음), Verona의 빨간 radicchio, Castelfranco의 잡색의 radicchio와 Lusia의 빨간 radicchio가 있습니다.
- 잎과 줄기 치커리 : 요리 또는 카탈로그가 될 다양성; (Peugliese 또는 Brindisina chicory), 들쭉날쭉 한 잎 (Abruzzese chicory), 광범위하고 전체적인 잎 (Chioggia chicory) 및 흰색과 바삭 바삭한 콩나물 (Galatina chicory)이있는 소형 덩어리가 있습니다.
뿌리 치커리 (또는 두꺼운 뿌리)
- 우리는 치아 바리 (Chiavari) 또는 제노바 (Genovese)의 뿌리, Radice의 치커리 (커피 대체물을 준비하는 데 사용), Soncino의 치커리 (Scorzamare), 치커리의 Magdeburg 및 치커리 Witloof (끈기있는 또는 벨기에의 결속력을 강요하여 얻음) 브뤼셀 치커리의 이름).
치커리의 속을 구분하는 넓은 이질성 덕분에, ( 유명한 언어로)이 이름과 관련된 것들만 이 기술 될 것이다 : 필드 치커리 (특히 치코 리아 카탈로니아 - 아스파 라 거스 치코 리의 기사에서 설명)와 치커리 .
영양 특성
따라서 치커리는 미식가 적 관점에서 볼 때, 먹거나 익히거나 요리 할 수있는 다소간 쓴맛을 지닌 초본 식물입니다. 그들은 모두 우수한 비타민, 미네랄, 항산화, 식이 섬유 및 수분 함량을 가지고 있습니다. 주로 소비되는 치커리는 활발하고 활동적인 비타민을 더 많이 공급하며 조리 된 (소화가 잘되고 더 많은 부분을 필요로 함) 치유 및 장 연동의 조절에 더 많은 영향을줍니다.
이 논문에는 초본 용도와 치커리의 식물 치료 학적 특성이 나열되어 있습니다.
치커리의 영양 성분 - INRAN 식품 조성표의 참고치
| 잘라낸 치커리와 들판 치커리의 비교 (날것과 삶은 것) | ||||
| 식용 부위 100g 당 식품의 성분 조성 및 에너지 값 | 재배 된 치커리를 자르십시오. | 필드 치커리, 날것 | 들판 치커리, 삶은 | |
| 식용 부분 | 89.0 % | 80.0 % | 100.0 % | |
| 물 | 95, 0g | 93, 4g | 93, 4g | |
| 단백질 | 1.2G | 1.2G | 1.4G | |
| 지질 TOT | 0.1g의 | 0.2 | 0.2 | |
| 행. 포화 지방 | - g | - g | - g | |
| 행. 단일 불포화 지방 | - g | - g | - g | |
| 행. 고도 불포화 지방 | - g | - g | - g | |
| 콜레스테롤 | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT 탄수화물 | 1, 7g | 0.7G | 0.7G | |
| 전분 / 글리코겐 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| 가용성 설탕 | 1, 7g | 0.7G | 0.7G | |
| 식이 섬유 | - g | 3, 6g | 3, 6g | |
| 에너지 | 12, 0kcal | 10, 0kcal | 10, 0kcal | |
| 나트륨 | 7, 0mg | - mg | - mg | |
| 칼륨 | 180, 0mg | - mg | - mg | |
| 철 | 곰팡이는 1.5mg | 0, 7mg | - mg | |
| 축구 | 150, 0mg | - mg | ||
| 인 | 26, 0mg | 31, 0mg | - mg | |
| 티아민 | 0, 03mg | 0, 03mg | - mg | |
| 리보플라빈 | 0, 08mg | 0, 19mg | - mg | |
| 니아신 | 중 0.3 mg | 중 0.3 mg | - mg | |
| 비타민 A | 267, 0μg | 219, 0μg | 300, 0μg | |
| 비타민 C | 8, 0mg | 17, 0mg | 8, 0mg | |
| 비타민 E | - mg | - mg | - mg | |
