설명 및 서식지
lanzardo 또는 Scomber japonicus 는 작은 어류를 먹는 유영 성 (또는 철새)의 "파란색"물고기입니다. 고등어 ( Scomber scombrus )와 닮았으며 둘다 Sgombridi 가족의 일부입니다.
원산지이기 때문에, lanzardo는 계절성 생선이며 여름에는 (다른 많은 종과 마찬가지로) 재생산주기를 최적화하기 위해 해안에 접근합니다. 다른 Sgombridi와 마찬가지로, lanzardo는 지중해에서 어업의 특징 인 물고기 다양성을 구성하며 소위 단락 (short chain)을 이용할 가능성이 있기 때문에 소매 비용은 일반적으로 은행에서 가장 낮습니다.
고기의 특성
lanzardo는 고등어와 마찬가지로 가장 많이 먹는 파란 물고기 중 하나입니다. 그것의 살은 부드럽고 매우 가시적이지 않으며, 높은 지질 함량 (이 중 약 26 %는 오메가 3)이 부드러움을 향상 시키지만 동시에 동결 된 제품 (일관성과 기호성을 잃는)의 질적 차이에 크게 비중을 둡니다 그냥 잡힌 사람. 그것은 신선하고 보존 된 (기름에서, 소금물에, 얼었다) 먹을 수 있고 lanzardo를 위해 요리의 가장 적합한 방법은 의심 할 여지없이 "나무의 살아있는 불씨"에 불에 굽기입니다.
영양가
식용 부분 100g
| 에너지 | 173, 00kcal |
| 단백질 | 19, 00g |
| 지질 | 10, 50g |
| 그 중 오메가 3 | 2, 70g |
| 탄수화물 | 0, 74g |
| 철 | 0, 9mg |
| 축구 | 8, 00mg |
| 티아민 (B1) | 15 마이크로 그램 |
| 레티놀 (vitin A) | 0.01 마이크로 그램 |
| 아스 코르 빈산 (vit C) | 2 마이크로 그램 |
| 칼시 페롤 (vitifer) | 0.07 마이크로 그램 |
lanzardo는 소비를 증가시키는 것이 권장되는 물고기입니다. 위생적인 관점에서 lanzardo (푸른 물고기의 대부분과 같이)조차도 기생충의 높은 확률을 갖기 때문에, anisakis 오염에 대한 위생 규정을 따르는 것이 좋습니다. 게다가, 우리는 lanzardo가 먹이 사슬의 끝에서 두 번째 고리를 대표한다는 것을 기억합니다. 그러므로 고기는 일정량의 수은을 포함 할 수 있습니다. 지금까지 인간에서 생선 수은의 축적으로 인한 원인의 암은 아직까지 없다. 그러나 큰 표본의 소비량을 주당 4 ~ 5 회 미만으로 제한하는 것이 좋습니다.
