일반성
Marzipan은 아몬드 밀가루, 달걀 흰자, 설탕으로 구성된 달콤한 밀가루 반죽입니다.
Marzipan은 남부 이탈리아의 전형적인 곳으로 특히 시칠리아에 있습니다. 우연이 아닌, 이 용어의 어원은 아마도 이슬람교가 긴 섬을 지배 한 후에 태어난 아랍 명사로 이어질 수 있습니다. 이 분야에서 마 지판은 " Frutta di Martorana "로도 알려져 있습니다. 가장 일반적인 마 지 판 과자는 분명히 과일 모양입니다 (Santa Maria dell'Ammiraglio 또는 Martorana 교회의 전형).
| 마 지판 100g 용 조성 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당)
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마 지판의 소비는 사순절과 부활절 기간에 집중되어 있습니다. 또한, 시칠리아에서는 종종 장례식 기념식에 사용됩니다.
마지 판의 요리법
마 지판의 생산은 비록 복잡하지만, 가장 기본적인 조리법에서 종종 발생하는 것처럼 세부 사항이 차이를 만듭니다.
Marzapane BASE의 성분
- 껍질을 벗긴 아몬드 125g
- 착빙 설탕 125g
- 달걀 흰자 1 개.
NB . 아몬드 에센스, 로즈 워터, 바닐린 등의 아로마를 첨가하는 것도 가능합니다.
Marzapane BASE 절차
- 냉동실에서 아몬드를 식히고 가늘게 갈아서 (가능한 한 많이 !!!);
- 착빙 설탕과 달걀 흰자위를 넣은 다음 반죽하십시오.
- 이 시점에서 필요에 따라 액체 안료 몇 방울을 추가하여 마 지판 혼합물을 채색 할 수 있습니다.
영양 기능
Marzipan은 고 칼로리의 달콤한 반죽입니다. 총 에너지의 보급은 본질적으로 당질 (수크로오스)이지만, 지질 (주로 단일 불포화)의 기여도는 그리 높지 않습니다. 반대로 단백질은 덜 중요합니다. 콜레스테롤은 결석하고 섬유는 매우 풍부합니다.
미네랄 염에 관한 한, 마 지판은 칼륨과 칼슘이 풍부하고 비타민 농도는 우수한 vit의 농도를 특징으로합니다. E.
Marzipan은 관습적인 영양 섭취에 전혀 부적합한 음식입니다. 또한 과체중을 줄이기위한 저칼로리 식단에 통합 할 수 없으며 제 2 형 당뇨병 및 중성 지방 고지혈증과 같은 대사성 질환의 경우에는 배제해야합니다.
우리는 자당의 높은 비율이 잠재적으로 치아 법랑질의 무결성에 해를 끼친다는 것을 상기시킵니다.
