Nocino는 탄닌이 풍부한 전형적인 음료입니다. 이미 충분히 증명 된 것처럼, 이 분자들은 오히려 관련있는 항산화 기능을 가지고 있으며, 몇 년 동안 인간의 영양에 "바람직"하다고 여겨져 왔습니다. 그러나이 경우에도 "단점"이 있습니다. 탄닌은 실제로 인간 소화관 내 특정 영양소의 킬레이트 화 (화학 결합)를 담당하며 흡수 자체를 억제합니다. 그러나 문제가 이것 일 뿐이라면 너무 걱정할 필요가 없습니다. 주요 식사로 섭취량을 조절하는 것은 합병증을 예방하기위한 충분한 예방 조치입니다. 대신, 탄닌을 함유 한 일부 식품은 종양 (예 : 식도) 발병에 유리할 수도 있다는 의구심이 있습니다. 서지에는 앞서 언급 한 분자를 칭찬하거나 비난하는 많은 연구가 있습니다. 아이디어를 명확히하기 위해 좋은 과학적 참고 문헌은 "탄닌과 인간 건강 : 리뷰"라는 제목의 1998 년 저작일 수 있습니다. 언급 한 바와 같이, "탄닌"이라는 이름으로 분류 된 무수한 분자의 효과는 분자의 유형 (이성체 자체가 다른 활동을 수행 할 수 있음) 및 섭취량에 달려있다. 간단히 말해 Paracelsus (의사, 연금술사, 스위스 점성가)가 자신의 설교 방법에 대해 옳은 것처럼 보입니다. "옴니아 베네 니스는 존재하지 않는다."라며 "모든 것이 독이 며 무엇이든지없이 존재하지 않는다. 독 : 복용량만으로 독에 아무런 영향을주지 않습니다. "
