Curcuma : 그것은 무엇입니까?
울퉁불퉁은 식물 속 또는 그들이 스스로 얻은 약을 의미 할 수 있습니다.
가장 위대한 제약 및 식물 의학적 관심 (따라서 경제)의 종은 Curcuma longa (또는 Curcuma domestica )이지만 Curcuma xanthorrhiza 와 Curcuma zeodaria 도 간과해서는 안됩니다.
Curcuma longa 는 길고, 타원형이며 긴 꽃잎 모양의 잎이 있고 꽃은 길이가 긴 가시 나무에 모여 있습니다.
남아시아 전역에 퍼져 있으며 ( 국내 종은 주로 인도 남서부 원산), Curcuma는 오늘날 초목, 다년생 및 rhizomatous 유형 식물이며, 오늘날 대부분의 열대 지방에서 재배되고 있습니다.
번성하려면 심황은 20 ~ 30 ° C의 주변 온도와 연간 강수량을 필요로합니다. 식물은 매년 수확되며, 일반적으로 뿌리 줄기의 일부는 다음 계절의 재배를 위해 보존됩니다.
심황 속 주방에서
신선한 상태로 사용하지 않을 때 심황 뿌리 줄기는 약 30-45 분간 끓여 뜨거운 오븐에서 말린 다음 주황색 분말로 환원됩니다.
이 향신료의 주요 용도는 인도 요리, 파키스탄 요리, 카레, 일반 염료 및 식용 색소입니다.
심황의 주성분은 curcumin 입니다. curcumin 은 매운 맛, 약간 쓴 맛, 분명히 흙 같은 맛이 있으며 겨자와 비슷한 냄새가납니다.
수 천년 동안, 원산지 국가에서는 심황이 대부분의 조리법에 사용되었습니다. 최근에는 서양 국가들에서도 카레 및 일부 소스 의 제형에서의 사용을 고려할 때 주목할만한 확산을 발견했습니다.
착색 능 (황색) 때문에 심황은 "인도의 사프란"으로 알려져 있습니다. 사실, 이러한 식물의 활성 성분 인 curcumin 은 높은 비용으로 사용이 제한적이더라도 종종 자연 식품 착색료 (E100)로 사용됩니다.
심황은 비건 채식 요리법에서 종종 탁월한 건강 특성과 노른자의 황색을 대체하기 위해 사용됩니다.
심황의 아로마는 따뜻하고 자극적이며 생강과 닮은 점이 있습니다 (식물 가족을 공유 함).
Curcuma 기반 비디오 레시피
카레 비디오 레시피
뿌리 줄기는 그 자체로 섭취되지는 않지만 씻어지고, 희석되어 말리고, 잘게 분쇄됩니다.
온라인 Curcuma
온라인으로 인증 된 유기농 심황 가루는 250g의 재 밀봉 가능한 신선도 팩에서 찾을 수 있습니다. 최고의 뿌리만을 사용하여 생산됩니다. 심황은 요리 및 음료 (예 : 황금 우유 또는 심황 차)의 준비를 위해 주방에서 흔히 사용되는 것으로 심황은 수년간 한약에서 자연적인 건강 치료제로 사용되어 왔습니다. 이 기사는 특별히 첨가물이 없으며 flavorings, 착색료, 방부제 또는 풍미 증강제를 첨가하지 않고 생산됩니다. 100 % 유기농, 손으로 포장하여 최상의 품질을 보장하도록주의 깊게 관리합니다.
온라인 사용 가능
또는 비타민 C, 칼슘, 마그네슘 및 칼륨이 고농도 인 500g 유기 심황 분말을 구입할 수 있습니다. 독특한 매운 맛과 매력적인 황토 색으로 쌀, 카레, 스프 및 기타 요리를 준비하는 데 적합합니다. 근육 질량을 늘리고 유지하는 데 필수적인 단백질이 풍부하고 건강한 뼈를 유지하기 위해이 심황 가루는 살충제 또는 기타 유해 물질을 사용하지 않고 자연적으로 재배되고 수확되므로 유기농 증 토양 협회.
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생화학 적 조성물
심황의 가장 중요한 화학 성분은 curcuminoids 라고 불리는 그룹의 일부입니다 : curcumin ( diferuloilmetano ), demetoxicurcumina 및 bisdemetoxicurcumina .
가장 많이 연구 된 요소는 평균적으로 먼지의 3.14 %를 차지하는 curcumin입니다.
다른 휘발성 오일에는 turmerone, atlantone 및 zingiberene이 포함 됩니다.
대중적인 의학 및 전통적 용도
인도에서는 심황이 항생제 용량에 대한 상처를 치료하는 국소 용 치료법뿐만 아니라 위장 및 간장 장애 치료제로 항상 사용되었습니다.
기원전 1900 년 "Siddha"시스템에서 심황은 피부, 폐, 위장관, 상처, 염좌 및 간 질환에 영향을 미치는 다양한 질병 및 임상 증상을 치료하는 약입니다.
신선한 심황 주스는 습진, 수두, 포진 대상 포진, 알레르기 반응 및 옴을 포함한 다양한 피부 질환에 일반적으로 사용됩니다.
Curcuma : 건강 등록 정보
심황에는 정량의 오일이 적당량 함유되어있어 향료에서 추출하여 사용할 수 있습니다.
말린 rhizome ( curcuminoid 폴리 페놀과 함께, curcumin에 의해 캡틴과 함께)에 존재하는 오일의 양은 약물에 다른 약리학 적 특성을 부여합니다. 가장 잘 알려져 있고 입증 된 것들은 담즙 생성과 장으로의 유출을 촉진하는 콜레티트 콜레 구그 (choleretic-cholagogues)입니다. 따라서 심황은 간 건강을 개선하고 과도한 콜레스테롤을 없애며 크고 지방이 풍부한 식사의 소화를 촉진합니다.
심황은 또한 dyspepsia (나쁜 소화), meteorism 및 자만 (그것은 구강 및 antispasmodic 속성이 있습니다)의 치료에 매우 유용합니다; 항 염증, 항 바이러스, 항 박테리아, 항 곰팡이 및 항산화 성을 보여주었습니다.
시험 관내 및 동물 연구 모두에서, 커큐민은 알츠하이머 병, AIDS, 관절염, 당뇨병 및 다양한 종류의 암을 비롯한 수많은 질병 및 관련 증상의 치료에 잠재적으로 유용한 것으로 나타났습니다. 특히 결장 직장 및 췌장; 반면에 인간에서는 유익한 효과를 얻기 위해 필요한 용량을 확립하기가 매우 어렵습니다.
심화 : 암 심황 : 가능한가?
또한, 물질의 생체 이용률이 감소 됨으로써 시험 관내에서 입증 된 많은 효과가 사람에게 없다는 것을 알 수있다.
그럼에도 불구하고, curcumin은 치유력을 확인하고 전신 흡수를 개선하기 위해 수많은 연구의 대상이되고 있습니다. 이와 관련하여 심황과 피 페린 의 결합이 제안되어 2000 %까지 생체 이용률을 높이거나 리포좀 과 콩 레시틴 복합체에 첨가 할 수 있습니다. 또한 curcumin의 흡수가 심황의 다른 성분의 존재에서 향상되는 반면, 고립 된 형태의 가정에서는 악화된다는 것이 관찰되었다.
보완 및 통합 건강 센터 (National Center for Complementary and Integrative Health)에 따르면 "심황 사용이 현재까지 거의 임상 연구가 수행되지 않아 어떤 건강 상태에도 도움이 될 수 있음을 시사하는 신뢰할 수있는 증거는 거의 없다" 2012 년).
이용 약관 및 부작용
지속적이고 체계적인 섭취를 위해 권장되는 심황의 양은 평균 1.5-3g의 건조되고 분쇄 된 뿌리 줄기가 하루에 있습니다. 에센셜 오일과 curcuminoids의 전형적인 가난한 수용성으로 인해, 우리는 허브 티로 복용하지 않는 것이 좋습니다. 치료 용량과 심박수 치료법에 대한 자세한 내용은 심황 치료 기사를 참조하십시오.
담석이 있으면 심황 사용을 금합니다. 이 경우 양념을 많이 넣은 카레 또는 다른 소스를 더하지 않는 것이 좋습니다.
다른 중요한 부작용은 문헌에서보고 된 바 없다.
가능한 오염
심황은 다른 향신료와 마찬가지로 체중별로 판매되기 때문에 일반적인 상업용 사기 (혼입, 정교화 등)의 잠재적 대상이됩니다. 심황이 비슷한 색의 분말을 첨가하는 것은 드문 일이 아니며 저렴하지만 잠재적으로 유독합니다. 가장 일반적인 산화 납 (II, IV)은 심황이 천연 황색 대신에 붉은 오렌지색을 띄게합니다.
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