Venere 쌀 - 검은 쌀

일반성

Venere 쌀은 재래식 방법의 숙련 된 개발 덕분에 사람에게서 얻은 잡종 벼 품종입니다 (다른 벼 품종의 재 교차). 따라서 전통적인 품종에 비해 유전 적 관점과는 다르지만, Venere rice는 유전자 변형 생물체 (GMO)가 아닙니다.

Venere 쌀은 매우 진한 자주색의 현미 종류입니다; 놀랍지도 않게, 그것은 또한 검은 쌀이라고 불린다. 그것의 특정한 외관에 더하여, 그것은 그것의 자신의 맛 및 갓 구운 빵의 냄새를 닮는 방향을 가지고있다.

금성 밥의 조상은 중국 출신으로, 19 세기까지 황제와 왕실의 식량으로만 재배되었다. 오늘의 Venere 쌀 품종은 이탈리아에서 완성되었습니다.

유추 할 수 있듯이, "Venus"라는 이름은 신화 적 상징주의와 관련이 있습니다. 정확히 말하자면, 사랑, 아름다움 및 다산의 잘 알려진 로마 여신을 가리 킵니다. 이 비유는 과거에는 검은 쌀이 강력한 최음 제지로 여겨졌 음이 정당합니다. 이 신념은 또 다른 동의어 또는 "금지 된 쌀"의 탄생을 촉진했습니다.

우리나라의 Venere 쌀 종자의 생산은 SA.PI.SE에 의해서만 수행된다. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Agricultural Society)는 다양한 종류의 식물을 등록했다.

영양 측면

영양적인 관점에서 보자면, Venere 쌀은 충분한 양의식이 섬유와 높은 전분 함량을 결합합니다. 반면에 단백질은 부족하고 중간 정도의 생물학적 가치를 지니는 반면, 지방산은 분명히 중요하지 않습니다.

소금 프로필에 관해서는, Venere 쌀은 좋은 양의 인과 칼륨뿐만 아니라 철, 아연 및 셀레늄과 같은 다른 성분의 적은 복용량을 포함합니다.

비타민 관점에서 볼 때 Venere 쌀은 티아민 (vit. B1)의 훌륭한 공급원이며, 둘째 그룹 B의 수용성 물질 중 몇 가지입니다. 검은 쌀이 (기름을 얻은) 세균을 그대로 유지한다면 그것은 필수 불포화 지방산과 지용성 비타민 (특히 토코페롤 - vit.E)은 매우 풍부하지만 부패하기 쉽습니다 (썩은 냄새).

현미의 다른 품종과 달리, Venere 쌀은 또 다른 독특한 영양 특성을 가지고 있습니다. 사실 검정색은 색소의 모양이 우수한 안토시아닌 양 (블루 베리, 블랙 와인 등과 동일 함), 항산화 제, 항암제, 콜레스테롤 저하력 등으로 유명한 폴리 페놀 릭 분자들로 인해 빚지고 있습니다.

NB . 세련된 것과 비교하면, venere 쌀은 혈당 지수가 훨씬 낮고 혈당 부하가 약간 낮으며 소화가 잘되지 않습니다.

미식 법 및 요리법

Venere 쌀의 요리 사용에서는 현미임을 잊어서는 안됩니다. 이 명확한 설명은 화학적 - 물리적 특성을 정의하기 때문에 가장 적게 말하는 것이 기본입니다. 닦은 밥, 현미 및 parboiled 밥 (precooked의 종류)는 극단적으로 다르다; 특정 품종과 관련된 불일치를 고려하지 않고

Venere 쌀은 몇 가지 근본적인 특징에 빛나는 것과 구별됩니다.

높은 요리 시간; 끓는 경우 이것은 냉수에서해야하며 끓는점에서 약 40 '가 필요합니다. 압력솥을 사용하면 휘슬을 칠 때부터 25 '까지 시간을 단축 할 수 있습니다
요리에 대한 더 큰 저항, 즉, 요리하기가 더 어렵습니다.
씹는 데있어서의 인성과 탄력성
채찍질 / 휘핑 용량이 거의 없습니다.

이러한 특성으로 인해 Venere 쌀은 요리 (특히 고기와 생선)와 반찬 (날것과 익힌 요리)을 함께 먹기위한 빵 대신 훌륭한 대체품입니다. 또한 별도의 요리 (courgettes와 볶음밥, 새우 볶음밥, 베네 라이스 샐러드 등)를 염두에두면 훌륭한 차가운 음식이나 뜨거운 첫 코스를 만들 수 있습니다.

아래는 맛있는 여름 조리법을 준비하는 비디오입니다 : 검은 색과 흰색의 죽은 태아와 견과류 샐러드. Venere Rice가있는 다른 조리법 참조