프라하 햄이란 무엇입니까?
프라하 햄에 대한 일반 정보
프라하 햄 (체코 어 : Pražská šunka )은 1 차 식품 그룹에 속하는 보존 된 고기의 일종입니다.
높은 생물학적 가치를 지니는 단백질, 수용성 비타민 B, 철분과 같은 미네랄, 프라하 햄의 영양 공급원은 상당한 에너지를 공급합니다. 또한 콜레스테롤과 포화 지방을 중간 정도 함유하고 있습니다.
프라하 햄은 돼지 고기 다리 ( Sus scrofa domesticus )의 가공으로 만들어지며, 적절히 뼈를 깎아 내고 소금을 칠해 보헤미아 (Bohemia) (체코 중부 지방)의 너도밤 나무로 훈제합니다. 요리 (부분)는 일반적으로 오븐이나 침에 있습니다. 같은 컷 그러나 뼈가 아닌 것은 šunka od kosti (뼈와 햄)라고합니다.
프라하 햄은 프라하에있는 Zvonařka의 정육점 인 Antonín Chmel에 의해 1860 년에 처음으로 판매되었습니다. 20 세기 초반 30 년 동안 그것은 해외에서도 인기가 높아져 여러 지역에서 원시 살라미 (오스트리아와 헝가리)로 생산되기 시작했습니다.
원산지 인 프라하 햄은 주로 스테이크 형태로 먹습니다. 반면에 이탈리아에서는 얇게 썬 육류의 일부인 소금에 절인 고기 전체의 일부입니다.
체코의 식도락 상징으로 여겨지는 프라하 햄은 지리적 표시와 전통 특선을 구별하는 브랜드 덕택에 유럽 연합 (EU)에 의해 보호 받고 있습니다. 체코 공화국에 적합하지 않고 제품 사양을 준수하지 않는 생산자는 "프라하"라고하는 대신 "프라하 스타일"(프라하 스타일)이라고 할 수 있습니다.
영양 특성 프라하 햄
프라하 햄의 영양 특성
프라하 햄은 이탈리아 산과는 달리 부분적으로 만 조리되며 실제 돼지 고기 허벅지와 실제 조리 된 햄 사이에는 거의 중간 영양 특성을 나타냅니다.
프라하 햄은 필수 기본 아미노산, 특정 비타민 및 미네랄의 공급원 인 콜레스테롤과 포화 지방을 함유 한 식품의 기본 그룹에 속하는 제품입니다.
신선한 고기는 지질의 상당 부분을 차지하고 가공 후 (염분, 흡연, 부분적 요리), 물의 양은 적기 때문에 상당한 에너지 공급이 있습니다. 칼로리는 주로 지방산 (주로 불포화 지방)에서 나오며, 높은 수준의 생물학적 가치가있는 단백질과 마침내 탄수화물 흔적이 뒤 따른다. 대신식이 섬유, 유당 및 글루텐이 없습니다. 좋은 농도의 히스타민을 함유 할 수 있습니다.
비타민 섭취량에 관해서는 프라하 햄은 티아민 (비타민 B1), 니아신 (비타민 PP) 및 피리독신 (비타민 B6)이 탁월한 점이 특징입니다. 리보플라빈 (비타민 B2)과 비타민 D의 이산 수준.
광물 수준과 관련하여 아연, 인, 철, 칼륨의 농도가 높습니다. 나트륨도 많은 양으로 존재하지만, 과다하게 섭취하는 집단적 경향 때문에 이것은 부정적 측면으로 간주됩니다.
프라하 햄은 소비의 부분과 빈도가 존중되는 한 대부분의 다이어트에 도움이되는 음식입니다. 만성적 인 건강 상태로 1 주일에 1 회 (또는 매 15 일마다)를 먹는 일이 없기 때문에 프라하 햄은 (나트륨 함량이 높기 때문에) 1 차 나트륨 감수성 고혈압을 앓고있는 사람들에게는 권장하지 않습니다. 콜레스테롤의 존재와 유행이 거의 없더라도 포화 지방의 양이 많기 때문에이 음식은 일반적인 고 콜레스테롤식이 요법에 부적합합니다. 흡연 치료뿐만 아니라 위암, 식도암 및 내장 암 위험이 높은 경우 프라하 햄 (프라하 햄)도 피해야합니다. 그것은 락토스 불내성과 체강 질병에 금기 사항이 없습니다. 대신 히스타민 편협 (소시지가 아니더라도)을 피하는 것이 좋습니다.
채식주의 자 및 채식주의 자의식이 요법을 위해 부적당 한, 그것은 또한 유대인, 회교도, 힌두교 및 불교도에 의해 금지된다.
프라하 햄의 평균 부분은 얇게 썬 햄 (요리를 마친 후)으로 사용하면 약 50g입니다. 구이 할 반 조리 고기로 100g에 달할 수 있습니다.
프라하 햄 부엌에서
프라하 햄의 식도락 사용
거의 항상 항상 삶은 감자 반찬과 지방 맥주 (체코 맥주)를 함께 제공하는 프라하 햄은 전통적으로 체코 전역의 레스토랑과 거리 음식 - 패스트 푸드 키오스크에서 제공됩니다.
프라하 햄은 자연 먹을 수 있으며 스테이크, 찐 삶은 조림, 빵 껍질에 구운 것 또는 이탈리아 요리 햄처럼 얇게 썰어 먹을 수 있습니다. 후자의 경우, 프라하는 오븐에서 또는 껍질을 지키는 침을 요리해야합니다.
그걸 알고 있니?
대부분의 노점상은 부분당 프라하 햄을 판매하지 않지만 그램 단위의 무게를 판매합니다. 이 방법에 익숙하지 않은 관광객이나 문화적 이유로 미터법을 이해하지 못하고 현지 언어를 모르는 관광객은 분명히 그 부분의 크기를 선언 할 필요성을 알지 못합니다. 오해는 종종 교묘히 조작되고 지역 식당가에 의해 악용됩니다. 달리 명시되지 않았 으면 약 3 ~ 4 코스의 햄과 감자의 맥시 - 부분으로 일반적인 주문을 고려합니다.
이탈리아에서 프라하 햄은 일반적으로 매우 일반적으로 얇게 썬 소시지로 먹습니다. 가장 일반적으로 구운 햄과 같은 방식으로 간주되는 프라하 햄은 샌드위치, 토틸라, 티겔, 크리 센틴, 샌드위치, 샌드위치, 피자, 포카 치아 등을 채우는 데 사용됩니다.
