글루코시 놀 레이트 및 이소 티오 시아 네이트

글루코시 놀 레이트 (또한 글루코 시드 또는 티오 글루코 시드라고도 함)는 메티오닌, 페닐알라닌, 티로신 및 트립토판과 같은 아미노산으로부터 유래 된 아글 리콘 부분에 황 원자를 통해 연결된 설탕 부분으로 구성된 글리코 시드 군이다.

그들이 식물 조직의 하위 세포 구획에서 격리 된 채로있는 한, 글루코시 놀 레이트는 화학적으로 안정하고 생물학적으로 비활성이다. 그 반대, 기생충이나 조직 열개를 일으키는 다른 요인으로 인한 조직 손상은 myrosinases라고하는 내인성 효소와 glucosides의 접촉을 결정합니다. 글루코시 놀 레이트의 효소 적 가수 분해 (미로시 네스에 의해 매개되는) 과정이 활성화되어 β- 티오 글루코 시드 결합이 파괴되고 이소 티오 시아 네이트, 티오 시아 네이트 또는 니트릴에서 자연적으로 재 배열되는 불안정한 중간체가 형성된다.

아이소 티오 시아 네이트 는 특히 눈물, 호흡 곤란, 유모 및 수포 작용으로 인해 식물 치료 분야에서 잘 알려져 있습니다. 이러한 이유로, 겨자와 같은 글루코시 놀 레이트가 특히 많이 함유 된 약물은 전통적으로 카타르 애정, 신경통 및 근육통에 대한 카타 플라 즘 및 연고의 형태로 사용됩니다.

이소 티오 시아 네이트는 또한 매운 냄새와 그들을 함유 한 약의 매운 맛, 특히 크루시 페어 또는 브라 시세과 ( 순무, 양배추, 양배추, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이, 브뤼셀 콩나물, 겨자, 겨자 )의 원인이됩니다. 자연적으로 글루코시 놀 레이트가 곤충과 초식 동물에 의한 식물 침략을 방해한다면, 인간에서는 암세포의 특정 단계를 억제하고 수많은 세포주의 아폽토시스를 유도하므로 암세포에 대해 동일한 활성을 발휘하는 것으로 보인다.

현재까지 130 종 이상의 글루코시 놀 레이트가 알려져 있으며, 그 농도는 식물의 나이, 토양 비옥도, 가능한 질병 및 성장 조절제의 사용과 관련하여 다양한 채소 및 동일한 채소에서 다양하다.

이소 티오 시아 네이트가 풍부한 식품의 항암 특성 보존

가장 잘 연구 된 항암제 인 이소 티오 시아 네이트 중에서는 주로 브로콜리 콩나물에 집중된 설포라판 (sulforaphane )이 유방, 결장 및 전립선의 암종 인 악성 종양 인 신경 모세포종 (neuroblastoma)에 대해 활성이있는 것으로 나타났습니다. 방향족 글루코시 놀 레이트 (gluconasturzine) 인 글루 코자 스터 닌 (gluconasturzine)에서 유래 한 페닐 이소 티오 시아 네이트 (phenylisothiocyanate)는 특히 흡연자의 폐암 예방에있어 비슷한 성질을 보였다.

겨자에 함유 된 것과 같은 indolic 글루코시 놀 레이트로부터, 불안정한 이소 티오 시아 네이트가 방출되고 빠르게 침착되어, 여러 연구에서 현저한 항 종양 성질을 갖는 것으로 판단되는 인돌 -3- 카르 비놀 을 유발한다.

글루코시 놀 레이트 (glucosinolate), 이들의 가수 분해 생성물 및 미로시 아닌 물질은 열에 의해 쉽게 불 활성화된다 (우연한 것은 배추의 냄새가 오랜 조리 시간에 더 강렬 해져 유황 방출을 나타낸다). 신선한 음식을 먹거나 술에 김을 내면됩니다. 예상대로, 효소 myrosinase는 상처 또는 식물의 여러 부분의 파쇄 (정확한 씹는 중요성과 야채의 과도한 도마)를 피한 세포 액포에 의해 방출됩니다. 우리는 또한 장내 미생물의 수준에서 myrosinase의 존재를 기억하는데, 이는 식품 매개 이소 티오 시아 네이트를 훨씬 더 유용하게 만드는 데 도움이됩니다.

이소 티오 시아 네이트 및 갑상선

일부 야채에 함유 된 이소 티오 시아 네이트의 고농축은 "고치기"식품의 상태를 얻었습니다. 사실, 이 물질들은 요오드의 결합과 thyroxine의 형성을 억제하여 갑상선 기능을 둔화시킵니다. 그러나 요오드 섭취가 충분하다면 이들 식품을식이 요법에서 제외해야 할 이유는 없으며 소비를 장려해야합니다. 사실 특정 글루코시 놀 레이트의 존재로 인해 브로콜리와 양배추는 기능성 식품들 사이에서 완전히 떨어지며, 최근의 연구에서 발견 된 상관 관계에 근거하여 방광암이나 유방암과 같은 암의 예방에 유용하다고 여겨진다. Brassicacae 및 암 위험 감소.

조개와 로마 양배추와 함께 매운 파스타 반지 - 앨리스의 요리법

"암이 배추를 싫어한다"는 것이 사실이라면 심지어 많은 사람들에게이 야채와의 관계는 정확하게 목가적이지 않습니다. 이 귀중한 음식을 알게하려면 올바른 요리법을 찾는 것이 중요합니다. 공식 MypersonaltrainerTv personalcooker 인 Alice는 항산화 제와 오메가 -3 지방이 풍부한 맛있는 첫 번째 코스를 준비하는 과정을 안내합니다.