갑각류 란 무엇인가?
그들은 새우와 새우, 새우, 새우, 게, 바닷가 재, 매미, 랍스타, 스킬, 게, 거미 게, 모든 종류의 모에 등 갑각류입니다.
조개류는 귀중하고 맛있는 음식으로 여겨집니다. 높은 가격에도 불구하고 식욕으로 인해 세계에서 가장 많이 판매되는 어류 중 하나입니다.
영양 학적 관점에서 볼 때 갑각류는 첫 번째 기본 식품군에 포함되어 있습니다. 그들은 적당한 에너지 공급을 가지고 있으며 높은 생물학적 가치의 단백질, B 비타민 및 미네랄 거대 원소 (칼슘, 인, 나트륨 등)를 함유하고 있습니다. 그들은 또한 아 스타크 산틴 (항산화 프로 비타민 A), 콜레스테롤, 필수 오메가 3 지방 (에이코 사 펜타 엔 산 및 도코 사 헥사 엔 산) 및 요오드, 아연 및 셀레늄과 같은 중요한 미네랄 미량 요소가 풍부합니다.
영양가가 있지만 갑각류는 매우 높은 알레르기 성 반응을 보입니다 . 그래서 연체 동물처럼 아이들의 식단에서 배제하고 대구와 같은 저자 극성의 어류로 대체해야합니다.
조개 알레르기 란 무엇입니까?
알레르기는 하나 이상의 잘 정의 된 펩타이드 서열에 대한 면역 글로불린의 부작용 (특정 면역 글로불린의 방출)입니다. 음식 알레르기의 경우이 아미노산 서열을 함유 한 식품을 섭취 한 후에 나타나는 증상 (다소간 심각합니다)이 나타납니다. 경우에 따라 이러한 증상은 거의 즉시 또는 여러 시간 후에 발생할 수 있습니다 (알레르기가있는 음식을 소화 한 후).
조개류는 세계에서 가장 흔하고 빈번하고 널리 퍼진 알레르기 중 하나입니다. 또한 가장 위험한 병원 입원 중 절대 우위를 차지하고 있습니다. 청소년기에 비해 성인기에 더 자주 나타납니다.
패류 알레르기는 어패류 알레르기와 동의어가 아닙니다. 연체 동물에게 알레르기 반응을 겪는 사람들은 이론적으로 도미 (돔, 멸치, 참치 등 뼈가있는 것), 오징어, 낙지, 오징어, 오징어, 문어, 달팽이 등을 안전하게 먹을 수 있습니다. 바다와 땅, 홍합, 대합 조개 껍질, cockles, cockles, 굴, 가리비, 가리비, 바다 송로 버섯, 면도기 조개 등 다른 한편, 이러한 솔루션으로 음식 선택을 확장하기 전에 조개 알레르기는 알레르기 전문의와 상담하고 매우 구체적인 진단 절차를 따라야합니다.
참고 : 통계적으로 갑각류에 대한 알레르기는 더 확실한 경우가 많지만 확실하지는 않습니다. 이것은 많은 경우에 달려 있으며 영속성의 시간을 확인하는 방법은 알려져 있지 않습니다.
증상
조개 알레르기의 증상은 무엇입니까?
조개 알레르기의 가장 흔한 증상은 다음과 같습니다.
- 구토
- 복부 경련
- 소화 불량
- 설사
- 몸 전체에 퍼진 두드러기
- 호흡 곤란
- 숨을 헐떡 거리기
- 기침
- 쉰 목소리와 삼키는 문제
- 부은 혀 및 / 또는 입술
- 서맥
- 창백함
- 현기증 및 / 또는 정신 혼란.
치료
조개 알레르기 관리 및 처리
아래에서는 조개 알레르기의 관리 및 치료에 필요한 요점을 간단히 요약 해 보겠습니다.
- 모든 알레르기의 첫 번째 기본 및 양도 할 수없는 규칙은 증상 반응을 유발하는 식품을 피하는 것입니다. 이 가운데 우리는 다음을 기억합니다 :
- 갑각류
- 식품을 함유하거나 파생물을 함유 한 식품; 항상 식품 라벨을주의 깊게 확인하십시오. 수미미 (surimi), 튀김 간식 등의 제품에 세심한주의를 기울이는 것이 좋습니다.
- 당신과 접촉 한 음식; 특히 주방 직원과 효과적으로 의사 소통하기 위해서는 가정 밖에서 먹는 식사에서 필수적입니다.
이전 절에서 우리는 패류 알레르기가 어류와 연체 동물에 대한 알레르기와 다른 부작용의 한 유형이라고 명시했습니다. 그러나 집단 요식업에서 특히 다양한 제품의 혼합물로 인한 교차 오염 사례는 드물지 않습니다. 사소한 예를 들자면, 레스토랑 메뉴에 "혼합 된 프라이"가 제공되면 다양한 재료가 혼합되어있을 것입니다. "새우가없는 새우"를 주문할 때, 주방 운영자가 단순히 새우를 준비에서 제거 할 확률이 높습니다. 또는 요리에 사용 된 동일한 오일은 이전에 조리 된 새우 잔류 물이 풍부 할 수 있습니다. 두 경우 모두 매우 민감한 알레르기 반응을 보이는 사람은 분명히 다소간 심각한 증상 반응을 경험하게됩니다.
- 경증 알레르기 반응 형태에 대해서만 항히스타민 제와 코르티코 스테로이드 제제를 사용하여 특정 증상을 막을 수 있습니다
- "잠재적 인"심각한 알레르기 반응, 특히 아나필락시스 (잠재적으로 치명적인)의 발병을 의심하면서, 스스로 주사 할 수있는 에피네프린 (아드레날린) 약물을 항상 가지고 있어야합니다. 그것은 또한 이러한 약물이 있는지 확인하는 것이 필수적입니다 :
- 첫 증상이 나타나면 즉시 주사됩니다. 심한 알레르기 반응은 epinephrine의 잠재적 부작용 (불안, 불안, 현기증, 드물게 빈맥, 고혈압 및 폐부종)보다 훨씬 위험하다는 것을 기억하십시오.
- 그들은 만료되지 않았다.
- 그들은 적어도 2 회 복용해야합니다. 첫 번째 것이 부러 지거나 반응이 매우 심각한 경우 두 번째 것은 근본적 일 수 있습니다.
- 또한 조개 알레르기가 어릴 경우 부모가없는 경우 식사에 참석하는 성인에게 정보와 교육을받는 것이 필수적입니다 (예 : 학교 선생님, 베이비 시터 등).
참고 : 알레르기 전문의는 증상에 따라 사용되는 약물의 종류와 복용량에 따라 응급 처치를 지정하는 처방을 제공하는 것이 중요합니다.
진단
조개 알레르기는 진단 할 수 있습니까?
여러 가지 이유로 조개 알레르기 진단은 매우 복잡 할 수 있습니다.
- 어패류에 대한 알레르기가 심하면 피험자는 지식없이 병원에 도착할 수 있으며 보건 요원과 의사 소통을 할 수 없으면 진단 속도가 느려집니다.
- 증상은 주관적이고 사람마다 매우 다를 수 있습니다. 조개류에 대한 알레르기 반응이 피부, 호흡 기관, 위장관 및 / 또는 심혈관 계통에 영향을 줄 수 있음을 잊지 마십시오.
- 증상은 때때로 동일인의 에피소드간에 변경 될 수 있습니다.
- 우리가 말했듯이, 알레르기의 증상은 갑각류와 접촉 한 알맞은 음식만을 먹는 경우에도 나타날 수 있습니다
- 너무 자주, 갑각류 요리의 증기 / 증기 흡입 후 알레르기 반응의 경우가 있습니다.
음식 알레르기가 의심되는 경우 알레르기 전문의와 상담하고, 진단 할 수 있고, 특정 검사를 처방하고, 환자에게 우발적 인 섭취의 증상을 관리하는 방법을 조언하는 것이 중요합니다.
알레르기 전문의의 진단 과정은 어패류에 대한 가상 알레르기의 임상 병력 및 증상에 대한 상세한 조사로 시작됩니다. 예를 들어, "무엇을 먹었는지, 어떤 양으로", "증상 발현에 걸린 시간", "증상이 나타 났는지", "얼마나 오래 지속 됐는지"를보고해야합니다.
그 후, 알레르기 전문의는 혈액 검사 (ImmunoCAP 검사)를 시행하고 /하거나 피부 검사를 실시하여 식품 특이 적 면역 글로불린 E (IgE)의 존재를 확인합니다.
발치 테스트 (skin-prik)는 외래 환자를 대상으로 실시되며 15-30 분 내에 결과를 제공합니다. 그들은 팔뚝이나 환자의 뒤쪽에 알레르기 항원이 들어있는 액체 방울을 놓고 작은 멸균 탐침으로 피부를 펀치 (액체가 침투하도록)함으로써 수행됩니다. 특히 아프지 만 성가신 증상이 아닌이 검사는 알레르기 항원과 접촉하는 피부가 붉어지고 부풀어 오를 때 긍정적 인 것으로 간주됩니다 (벌레와 유사 함).
혈액 검사는 피부 검사보다 덜 민감하며 특정 알레르기 유발 식품에 대한 IgE 항체의 양을 측정합니다. 결과는 일반적으로 1 ~ 2 주 후에 가능하며 특정 범위에서 상황에 맞게 수치화 된 것으로보고됩니다.
알레르기가 피부 검사에 양성이지만 해당 식품의 음식물 섭취로 증상을 유발하지 않는 경우가 있음을 기억하십시오. 또한 혈액 분석에 의해 측정 된 IgE의 양은 반드시 증상의 심각도에 비례하지는 않는다는 점을 명시해야합니다.
이 진단 도구가 모두 불명확 한 결과를 보이는 경우, 확실한 진단을 위해 알레르기 전문의는 (엄격한 의학 감독하에) 환자에게 잠재적으로 알레르기를 일으킬 수있는 음식의 양을 증가시키는 식품 검사를 선택할 수 있습니다.
