음식물 소화

물과 소화

물 필요량

물은 우리 몸의 필수 구성 요소입니다. 성인의 경우 전체 질량의 70 % 이상을 차지하고 (어린이의 경우 더 높습니다.) 그 전신 결핍은 건강, 건강 및 (최악의 시나리오에서는) 사람의 생존을 저해 할 수 있습니다. 신체가 탈수되기 쉽고 뇌가 "갈증"의 몇 가지 징후를 전달 /인지하는 노년기에 위험이 상당히 증가합니다.

물이 반드시 있어야한다는 것은 말할 필요도 없습니다.

  1. 충분한 양의 음료 (식이 요법으로 섭취되는 각 칼로리 약 1 밀리리터 - 1ml / 1kcal - 2000 Kcal 식단의 경우 하루 2 리터)
  2. 하루 종일 똑같이 분산됩니다.

NB. 물 수요가 인구의 평균을 훨씬 초과하는 경우가 있습니다. 기후 (온도 및 습도) 및 신체 활동 또는 스포츠 활동은 실제로 발한을 증가시킬 수 있으며 액체로 인해 필요합니다.

식사의 물과 소화율

소화는 소화 흡수가 장으로 흡수되도록하는 영양 중합체의 단순화를 포함하는 활동적인 과정입니다.

소화는 여러 가지 화학적 - 물리적 단계로 구성되어 입에서 시작하여 위장에 도달하고 장에서 끝납니다. 기계적 단계는 씹는 것과 반죽 (구강), 혼합 (위), 전진과 세분화 (장)입니다. 화학적 인 단계는 땀샘과 다양한 외분비 선 조직의 분비를 결정합니다. (타액선 아밀라아제가있는 타액), 위장 (펩시 노겐, 염산 [Hcl-] 및 펩신이 포함 된 위액), 십이지장 (공통 담관을 통해 담즙 및 췌장 주스가 방출 됨 [수많은 효소 proteus -, lipo- 및 glycolytic]) 및 소장의 점막 (enterocyte brush border enzyme)에 영향을 미친다.

종종 간과되는 것은 소화가 최적으로 일어나기 위해서는 효소의 분비 / 희석이 비례하여 식사의 "일관성"이 요구된다는 것입니다. 간단히 말해서 :

  1. 담즙, 위, 담즙 및 췌장 주스는 생성되고 분비되기 때문에 물이 필요합니다.
  2. 음식 보충 물 / chyme에 물이 적을수록 유기체는 "자신의 주머니에서"분비해야합니다.

지나치게 건조한 식사에서 볼 루스 / 키메제에 적절한 양의 수분을 공급하는 데 필요한 물의 양이 많고 잘 소화 된 식사로 필요한 것보다 큽니다. 반면에, 식사의 과도한 희석은 위액과 효소의 과도한 분산으로 인한 소화를 저해 할 수 있습니다.

NB . 물의 흡수 / 재 흡수는 주로 위와 십이지장 사이에서 발생하며 분변 탈수 (소화 주스가있는 분비 된 물의 회복)를 통해 대장에서 최종적으로 종결됩니다.

소화 촉진

일반적으로 소화는 식사 중 한 두 잔의 물 (용량에 따라 다름)을 섭취함으로써 최적으로 발생합니다. 이 매개 변수는 신선하고 잘 수화 된 식품 (채소 및 과일)과 건조 또는 탈수 된 식품 (막대기, 숟가락, 크래커, 가방에 감자 튀김, 팝콘, 소금에 절인 고기, 말린 과일 등).

과도한 양, 단백질 함량, 식사 조리 수준 및 개인 "결함"(또는 병리) 외에도 많은 다른 화학적 및 물리적 요인이 소화에 유용한 효능 및 시간 확장의 부족을 결정하는 데 기여합니다. 그 중에서도 식염 농도 (NaCl), 음식 pH, 씹는 맛, 음식 온도 등

반면에 때때로 과도하거나 무거운 식사의 소화를 돕기 위해 사용되는 많은 "전략"이 있습니다. 하나 또는 다른 것의 선택은 무엇보다도 소개 된 음식과 피험자의 생리 조건에 달려있다. 염산을 분비 할 수있는 능력이 현저히 떨어지는 경우, 현저히 단백질이 포함 된 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

  1. 주스 또는 레몬 껍질을 추가하여 뜨거운 물 (35-38 ° C)을 섭취하십시오.
  2. 습관적으로 섭취 한 경우 알코올 중독자를 가정하십시오.
  3. 콜라 형 음료수 복용
  4. 커피 음료를 마시는 경우, 일반적으로 마신다.
  5. 츄잉껌

NB . 유사한 조건 하에서, 식탁에 식탁 용 소금과 향신료가 있으면 HCl 분비에 도움이 될 수 있습니다.

다른 한편, 식사가 과도하게 단백질 성이고 결과적으로 (대부분의 경우) 염산의 과잉 생산이 발생하면 십이지장에 들어가기위한 bolus / food chyme (단백질 변성 후)가 pH의 "전환"을 필요로합니다 중탄산염 분비에 의해 산에서 염기까지. 이 경우 식사 후 유용 할 것입니다.

  1. 중탄산염, 구연산염 (citrosodina) 또는 수산화 마그네슘 (마그네시아)으로 상온에서 물을 섭취하십시오.
  2. 위에 언급 한 5 가지 사항을 피하십시오.

소화를 돕는 물이 있습니까?

지금까지 말한 바에 따르면, 물은 식사의 필수 요소이며, 소화의 성공에 유용 할뿐만 아니라 때로는 근본적입니다. 그러나 그것이 과량에서 소개되면, 소화 주스의 소화 시간을 머리말을 붙이는 과량 희석을 결정할 수있다.

지금까지 모두는 물이 모두 똑같지는 않다는 것을 압니다. 무엇보다도 그것들에 함유 된 소금의 내용과 기원이 다릅니다. 그들이 자발적인 출처에서 왔을 때 그들은 미네랄이라고 불리우며 그들의 순도는 화학적 - 물리적 정화로 얻지 못한다. 그렇지 않으면 수도꼭지와 같이 (소금을 포함하고 있지만) 사람이 조작 할 때 "무기물"이라고 부를 수 없습니다.

일부 물에는 소화에 잠재적으로 유용한 특성이 있습니다. 이 목적에 유용한 용해 된 부분 (이 경우 "유효 성분")은 다음과 같습니다.

  1. 중탄산염 (HCO3)
  2. 황산염 (SO 4 )

중탄산염은 예상대로 "산성도"를 중화시키고 위장에 소비되는 시간을 줄임으로써 위산성 pH의 감소에 참여합니다. 중탄산염과 물의 사용은 위산성으로 고통받는 경향이있는 환자 및 / 또는 매우 풍부하고 단백질이 많은 식사를 섭취하는 모든 환자에게 적용됩니다.

NB . 물 속에있는 중탄산염의 존재는 식사 관리에있어서의 태만이나 지나친 것을 정당화하지 않습니다; 짠맛, 매운맛, 알콜 성, 커피, 산성 및 카페인 음료 등의 남용 그것은 중탄산염을 함유 한 물에 의해 저항 될 수 없다.

대신에 황산염은 간과 췌장 수준에서 효소 적 합성을 자극하는 능력 때문에 소화 작용을 발휘합니다. 이런 방식으로, 소화 주스의 조성 (약간 부족한 경우)은 소화를 촉진함으로써 보상 될 수 있습니다.

결론적으로, 위산성 과민성을 극복하고 소화를 촉진시키는 가장 적합한 "미네랄"물은 중탄산염과 황산염이 풍부한 것이다. 그러나 명확하게 말하면, 과도하게 풍부한 식사의 원하지 않는 영향을 없애기 위해 용해 된 염의 양 (그 자체로 바람직한 특성을 나타냄)은 충분하지 못하다는 것을 고려해야한다.