영양

축구

축구 기능

칼슘 (Ca ++)은 인체에 매우 중요한 미네랄 소금으로, 수많은 연구의 주제입니다.

칼슘은 인체에서 가장 풍부한 미네랄 성분입니다. 인 (P)에 결합함으로써, 먼저 모든 것이 매우 중요한 구조적 기능을 수행합니다 (비율 2.5 : 1). 실제로 두 가지 염은 결합하여 하이드 록시 아파타이트를 형성하고 결정화시킵니다. 이 "복잡한"미네랄 소금은 특정 결합 단백질 (세포 외 매트릭스)의 방향으로 인해 깔끔하게 침착되어 골격에 모양과 구조를 부여합니다.

hydroxyapatite에서, 총 칼슘의 약 98-99 %가 발견된다; 이런 방식으로, 근육의 실제 "비계"가되는 것 외에도 해골의 뼈와 기관의 방패가 미네랄의 저장고 역할을합니다. 그러므로 칼슘이 뼈의 "저장소 (reservoir)"에 의해 필수적인 혈장 및 세포 외 요구 사항 (신진 대사 우선 순위)을 준수하도록 동원 될 수 있다고 추론하는 것이 가능합니다. 칼슘 이온을 필요로하는 생리 메커니즘에는 효소 활성화, 신경 충격 전달, 근육 수축, 막 투과성, 세포 증식 및 분화 (총 체내 칼슘의 약 1-2 %)가 있습니다. 칼슘 대사를 담당하는 호르몬은 파라 토르 몬, 칼시트리올 (활성 형태의 비타민 D) 및 칼시토닌 입니다.

흡수

자세한 정보 : 칼슘 흡수»

평균적으로식이 칼슘의 35-40 %만이 몸에 흡수됩니다. 이 용량은 부분적으로 호르몬의 흐름 (위의 칼슘 대사를 담당하는 호르몬 참조)과 나이를 기준으로 영양 상태 (비타민 D 섭취량)로 인해 미네랄 소금의식이 섭취량에 따라 크게 달라집니다 피험자의 인간의 장은 어린 시절의 흡수 가능성이 가장 크며 점차적으로 노화에 따라 감소하며 1, 25 (OH) 2 콜레 칼시 페롤 이 유의하게 감소합니다.

식이 요법으로 섭취 된 칼슘은 두 가지 방법으로 흡수됩니다. 첫 번째는 포화가 가능하며 능동적 인 세포 내 수송 메커니즘으로 발생합니다. 이 과정은 vit peptide에 의해 매개된다. D- 의존성 ( 칼슘 결합 단백질 )은 칼슘을 결합하고 칼슘 - 마그네슘 ATPase에 의해 혈류로 도입되는 기저막으로 전달하는 장 세포 (장 점막 세포)의 외막에 위치한다. 흡수의 두 번째 경로는 수동 확산이며, 호르몬 인자의 개입과 독립적 인 과정입니다.

전반적으로 칼슘 흡수는 다음과 같은 영향을받는 매우 가변적 인 용량입니다 :

  • 대상의 축구 요구 사항
  • 칼슘의 생체 이용률에 영향을 미치는 식사 중 다른 분자의 존재 :
    • vit의 존재로 증가했습니다. 디
    • 설탕, 특히 유당의 존재에 의해 증가
    • 라이신과 아르기닌 아미노산의 존재로 증가
    • 기본 intraluminal 산도의 존재에 의해 증가
    • 옥살산 염 (항 영양소 분자)의 존재에 의해 감소
    • phytates (항 영양 분자)의 존재에 의해 감소
    • 인산염의 존재에 의해 감소
    • 신경계 (카페인, 알코올 - 항 영양소 분자)의 존재에 의해 감소
    • 우 론산 (식이 섬유 - 항 영양소 분자)의 존재에 의해 감소
    • 병적 흡수 장애와 동시에 감소.

배설

신체에 존재하는 칼슘 (흡수되지 않고 구강 내 식사의 칼슘은 제외)은 대변, 소변 및 땀에 의해 부분적으로 배출됩니다.

  • 배설물에서는 장 분비물 (100-200mg / day)이 부어집니다. 반면에 칼슘의 배설은 주관과 영양 상태에 따라 크게 달라진다.
  • 그들은 칼슘의 소변 배설을 좋아하는 요소입니다 : 나트륨, 인 및 단백질 (비록 최근의 연구를 바탕으로 후자가 현상과 직접적으로 관련이 없지만 전반적인 산 - 염기 균형에 기여하는 것처럼 보일지라도 - PRAL 참조). 그러므로이 세 원소의 과량 섭취가 칼슘의 비뇨기 제거를 증가시킬 수 있다는 것은 추론 할 수있다.
  • 축구 땀 손실 또한 중대 할 수 있습니다 (스포츠맨 참조).

칼슘 대사는 골격 구조와 일반 항상성 (혈장, 세포 외 및 세포 내 체액)의 증가 / 유지를 담당하는 수많은 생리 학적 시스템의 반복을 수반합니다.

혈청 칼슘 (또는 칼슘 혈증)은 주로 다음에 의해 조절됩니다 :

  1. 장 흡수
  2. vit 활성화. 간 및 신장에 의한 D (혼합 기능 : 장 흡수성, 뼈 재 흡수 증가 및 부갑상선 호르몬의 특정 용량 증가)
  3. 신장에 따른 칼슘의 흡수 또는 배설 :
    • parafollicular 갑상선 세포에 의한 칼시토닌의 합성 및 분비 (혈청 IPO 칼슘 화)
    • 부갑상선 호르몬의 부갑상선 호르몬 합성 및 분비 (혈청 IP 칼슘 화).

세포 내 칼슘과 세포 외 칼슘은 혈청 칼슘, 농도 구배 및 특정 세포 - 조직 평형 기작에 따라 농도가 변합니다.

그러나 뼈 수준에서 칼슘은 주로 골 세포, 파골 세포 및 골 세포와 같은 특정 세포의 활성에 의해 조절됩니다. 자세한 내용은 뼈 대사에 관한 기사를 읽으십시오.

음식과 물의 칼슘

칼슘은 음식과 물 모두에 존재하는 영양 성분이지만 일부식이 원천에서 추출되는 미네랄 소금의 실제 생체 이용률에 대해서는 많은 의구심이 있습니다.

가장 많이 섭취하는 칼슘을 만드는 음식은 우유와 파생물 그룹에 속하는 음식 (일반적인 음식의 총 함량의 65 %)입니다. 야채와 채소는 12 %, 곡류는 8.5 %, 고기와 생선은 6.5 %를 차지한다. 계란에는 많은 양의 칼슘이 포함되어 있지 않지만 콩과 식물은 항 영양성 분자의 높은 함량으로 인해 (일부 경우) 주목할만한 수준을 갖지만 (이전 단락 참조) 중요한 원인이되지는 않습니다. 그러나 콩과 식물뿐만 아니라 곡류, 채소 및 과일 (건조하고 신선한)의 경우 생체 이용률의 감소를 담당하는 일부 분자는 중화 / 저해 될 수 있음을 명시 할 필요가있다 : 추출 - 희석 (담금질, 대체 및 조리 물리 화학적 처리, 식품의 다른 내재적 또는 외인성 요인들과의 상호 작용 및 장내 박테리아의 식물체 발효에 영향을 미친다. 특히, 이 마지막 구성 요소는 대장 - 맹장의 장에서 생물학적으로 이용 가능한 칼슘의 흡수를 유의 적으로 증가시킬 수 있습니다.

미네랄 소금이 풍부한 물 또는 고정 된 잔류 물이 많은 물은 우수한 농도의 칼슘 (400mg / l)과 다른 염을 사용합니다. 다른 한편으로는, 생각의 흐름에 따라 물에 함유 된 칼슘은 실제로 흡수가되지 않으므로 문제의 무기 염의 전반적인식이 섭취량에 포함되어서는 안됩니다. 진실을 말하자면, 실험적 연구는 대조적 인 결과를 주었고, 권장 섭취량을 보장하기 위해서는 식량으로 만 칼슘 요구량을 식량으로 충당하는 것이 바람직합니다.

요구 사항

칼슘의 영양 요구량은 골격 형성, 임신, 젖 분비 및 성인기보다 골다공증 예방 단계 (연공 서열)에서 더 큽니다. 칼슘의 절대량 (하루 mg) 이외에 구조적 및 신진 대사 적 필요성을보다 정확하게 예측하기 위해 일일 절대 칼슘 요구량과 칼슘 섭취량의 비율을 평가해야하는 경우에도 단 향성 진행 / 탈출을 따르지 않습니다. 피험자의 총 (또는 골격) 질량 (칼슘 1 일당 mg / 피험자 kg). 예 :

9 개월 된 8.5kg의 유아는 일일 칼슘 요구량이 600mg / 일이고, 45 세의 성인은 60.5kg의 체중을 가진 정상 체중인데 일일 칼슘 요구량은 800mg / 일이며, 56kg의 폐경기에있는 노인 여성은 일일 칼슘 요구량이 1500mg / 일인 것이 특징입니다.

elusively 양적 또는 절대 평가를 위해 폐경기의 노인 여성은 성인과 유아의 칼슘 요구량보다 높은 칼슘 요구량을 가지고있는 것으로 보이지만 칼슘의 일일 요구량과 유기체의 총 질량 (부적절한 정의 된 "체중"), 우리는 다른 두 사람의 유아의 이익에 대한 비율을 얻습니다.

유아 :600mg / 8.5kg = 70.6
갱년기 여성 노인 :1500mg / 56.0kg = 26.8
성인 :800mg / 60.5kg = 13.2

따라서 칼슘에 대한 비례 (또는 상대적) 필요성은 절대적인 것 (LARN에 의해 ​​인용 된 것에 기초 함 - 이탈리아 인구의 권장 에너지 및 영양소 섭취 수준)에 따라 유아에서 더 높다는 확고한 사실입니다. 에스트로겐 대체 요법이없는 폐경기의 노인 여성.

NB . 우리는 노년층에서 피험자의 높은 칼슘 요구량은 이전 단락에서 설명한 감소 된 흡수 능력뿐만 아니라 나중에 논의 할 골격 손상의 위험도와 관련되어 있음을 상기합니다.

권장 일일 칼슘 배급량

이탈리아 인구는식이 요법으로 평균 약 820mg의 칼슘을 섭취하지만, 성별과 나이에 따라 칼슘 요구량이 크게 달라집니다. 유아는 600mg / day의 칼슘이 필요하고 어린이는 1 년에서 6 년까지 800mg / day가 필요합니다. 7에서 10까지 당신은 1000mg / day의 칼슘과 11에서 17 약 1200mg / day가 필요합니다. 18 세에서 29 세 사이에 인구는 1000mg / day가 필요하고 30에서 49는 800mg / day가 필요합니다. 60 세 이상 남성은 폐경기 여성이 1200-1500mg / 일 (에스 트로겐 대체 요법의 유무에 따라)에 도달해야하지만 남성은 1000mg / day로 제한 될 수 있습니다. 임산부와 간호사는 하루에 1200mg의 칼슘이 필요합니다.

초과

소화 칼슘의 초과 량은 드뭅니다. 그리고 각각의 불리한 대사 결과는 주로 vit의 부정확 한 약리학 적 투여로 인한 것입니다. D 또는 칼슘의 정맥 주사; 이와 동시에 광물을 과도하게 섭취하면 철분 및 아연과 같은 다른 염분의 흡수를 억제 할 수 있습니다. 일부 연구에서는 또한 높은 수준의 음식 칼슘으로 인한 잠재적 인 저혈압 효과에 대해 설명했습니다.

부족

자세한 내용 : 칼슘 결핍증»

음식 칼슘의 준 최적 배급량은 인체에 상당한 손상을 줄 수 있습니다. 성장하는 동안 칼슘 결핍은 성적으로 무차별 성인 골다공증의 주요 predisposing 요인으로 최대 골밀도를 달성하지 못하거나 만성 골격 밀도를 감소시킬 수 있습니다. 칼슘의 첨가 외에도, vit. share는 피크 뼈 질량에 도달 / 유지하는데 결정적입니다. D 음식과 내생 적, 신체 운동 활동 (특히 발달과 세 번째 나이에).

노년기에서 골다공증은 주로 여성의 성행위에 영향을 미치며, 여성의 성행위는 갑작스런 에스트로겐 활성 중단 (여성 골다공증의 주요 원인)을 견뎌야합니다. 노인 CARENTI 대상자에서 칼슘 농도가 높으면 병리학 적 진행을 감소 시키는데 효과적이지만 치료에는 효과가 없다는 것은 우연이 아닙니다. 궁극적으로 노인의식이 요법에서 칼슘 수치는 병리학 적 과정에서 결정적인 역할을하지만, 질병의 주요 발병과는 관련이 없으며, 위에서 언급 한 요인의 영향을 가장 많이받는 것으로 나타났습니다 : 골밀도의 최고치와 에스트로겐 활성의 방해.

유아의 결핍 된 형태의 칼슘은 주로 vit의 결핍과 관련이 있습니다. 칼슘 대 인의 비율 (Ca / P)이 낮은 식품의 섭취 및 / 또는 섭취. 다이어트에서 칼슘과 인의 염 균형에 관해서는 칼슘과 인의 올바른 균형에 관한 기사를 읽으십시오.

참고 문헌 :

  • 이탈리아 인구 (LARN)의 권장 섭취량 및 영양소 - 이탈리아 인간 영양 협회 - pag. 131 : 137.