무엇
슬개골이나 해면 슬개가 무엇입니까?
슬개골 (슬개골)은 지중해 연안 전체와 여러 해양 지대의 중첩 계획을 풍부하게 채우는 동물 기원 생물입니다.
Eocastropoda 하위 클래스의 Gasteropod 연체 동물 인 연못은 금성의 전복 또는 귀와 밀접한 관련이 있으며, 일반적으로 진정한 "해산물"로 간주 될 수 있습니다.
반면에, 잔교는 모두 동일하지 않습니다. 우리가이 기사에서 언급 할 인간에 대한 가장 큰 식량의 관심 대상 종은 서해 지중해의 해안을 차지하고 코르시카, 사르데냐, 모로코, 알제리 및 남부 스페인에서 더 많이 서식하는 P. ferruginea 이다. 불행히도, 오늘날에는 멸종 위기에 처한 것으로 간주됩니다. 기타 매우 일반적인 limpets 있습니다 : P. nigra, P. ulyssiponensis 등
영양 학적 관점에서 바다 슬개골은 첫 번째 기본 식품군에 속합니다. 이 서지는 화학 물질에 대한 많은 정보를 제공하지는 않지만 생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부하더라도 지방이 적고 칼로리가 적다고 생각할 수 있습니다. 그룹 B의 수용성 물질의 비타민 프로파일은 만족스럽고 일부 미네랄 (예 : 요오드)의 기여도가 만족 스럽습니다.
그 섬세함으로 유명한이 슬개골은 특히 원시인이며, 종종 교양되고 그 자리에서 먹는 감정가에게 즐깁니다.
영양 특성
슬개골 또는 해면 슬개의 영양 특성
슬개골은 음식의 첫 근본적인 그룹에 속하는 낚시의 산물입니다. 일단 가난한 물고기 카테고리의 일부가되면, 오늘은 발견하기가 어렵 기 때문에 보호되는 사치품입니다.
슬개골은 단백질 섭취량이 뛰어나지 만 저지방 식품의 영양소입니다. 그러므로 칼로리는 주로 펩타이드에 의해 공급되고, 그 다음에 저농도의 지질과 무관 한 또는 거의 탄수화물이 공급됩니다. 단백질은 높은 생물학적 가치를 지니고 있습니다 - 인간의 모델과 비교하여 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다 - 우리가 예상했듯이 지방산은 주로 불포화 상태입니다. 생물학적 활성을 갖는 준 필수 불포화 EPA와 DHA의 비율이 매우 높으며 탄수화물은 간단합니다.
섬유가 없으며 콜레스테롤이 잘 존재해야합니다. 유당과 글루텐은 전혀 없습니다. 퓨린의 농도는 풍부하지만 히스타민은 적당해야합니다. 고도의 단백질 식품이기 때문에 페닐알라닌 아미노산의 중요한 공급원이기도합니다. 슬개골은 수용성 비타민 B 군과 비타민 D (칼시 페놀)가 풍부해야합니다. 미네랄 가운데 요오드 이외에도 철, 인 농도가 흥미로울 것입니다.
슬개골은 조류를 먹는 유기체이므로 수은과 메틸 수은의 축적은 제한적입니다. 반대로 A 형 간염, 콜레라 콜레라 (Vibrio cholerae), 살모넬라 티피 (Salmonella typhi) 및 파라 티피 ( paratyphi) 바이러스 등에 의한 생균 섭취가 잠재적으로 오염 될 수 있습니다.
다이어트
파텔 다이어트
슬개골은 대부분의 다이어트에 적합한 음식입니다. 소화 불량, 소화 불량, 위염, 위식도 역류 질환, 위궤양 또는 십이지장 궤양과 같은 소화 합병증을 앓고있는 환자의식이 요법에는 부적합합니다. 슬개골은 슬리밍 다이어트에 적합한 음식입니다. 음식은 저 칼로리와 정상 지방질이어야합니다. 매우 얇은이 연체 동물은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 비만에 대한 영양 요법으로 조리 할 수 있습니다. 높은 생물학적 가치가있는 단백질이 풍부하여 영양 실조이거나 약화되거나 필수 아미노산에 대한 필요성이 커지면 슬개골이 이상적입니다. 이 유형의 음식은 매우 강도가 높은 스포츠 활동의 경우, 특히 힘의 학문 분야에서 또는 매우 중요한 근육 비대 성분으로, 특히 모든 장기간의 유산소 운동에 적합합니다. 슬개골은 또한 모유 수유, 병적 장 흡수 장애 및 노년기에 적합합니다. 섭식 장애와 장 흡수 감소는 단백질 부족을 일으키는 경향이 있습니다. EPA와 DHA는 준 필수이지만 생물학적으로 활동적인 오메가 3는 다음과 같은 경우에 매우 중요합니다.
- 세포막의 구성
- 태아와 어린이의 신경 계통과 눈의 발달
- 일부 대사성 병리의 예방 및 치료 - 고 중성 지방 혈증, 동맥성 고혈압 등
- 노년기에있는인지 기능의 정비
- 신경증의 일부 증상 감소 - 우울증 등
글루텐과 유당이 없기 때문에 슬개골은 체강 질병과 우유 설탕에 대한 편협성과 관련이있다. purines의 풍부는 많은 부분에서, hyperuricemia에 대한 영양 요법, 특히 통풍이 심한 심각한 성격과 calculosis 또는 renal urinary lithiasis의 경우에 바람직하지 않습니다. 히스타민 과민증에 관한 한 완벽하게 보존되면 금기 사항이 없습니다. 페닐알라닌의 방대한 존재는 페닐 케톤뇨증에 대한식이 요법의 사용을 배제합니다.
비타민 B는 주로 코엔자임 제 기능을합니다. 이것이 슬개골이 모든 조직의 세포 기능을 지원하는 영양소의 좋은 공급원으로 여겨지는 이유입니다. 반면 D는 뼈의 신진 대사와 면역 체계에 결정적인 역할을합니다. 참고 : 우리는 비타민 D의식이 공급원이 매우 드뭅니다. 다이어트가 거의없는 인은 뼈 (하이드 록시 아파타이트)와 신경 조직 (인지질)의 주성분 중 하나입니다. 마지막으로, 요오드는 갑상선의 적절한 기능을 위해 필요합니다 - 호르몬 T3와 T4의 분비 후에 세포 대사의 조절을 담당합니다.
Patella 고기는 임신 중에식이 요법에서 섭취 할 수 있습니다. 조리 된 음식은 안전한 출처에서 나옵니다. 이 경우 소비량을 일회성으로 제한하는 것이 여전히 좋은 생각입니다. 슬개골의 평균 부분은 - 접시로서 - 100g 미만입니다.
부엌
리무 펫을 먹는 방법?
통나무 집는 다양한 방식으로 먹을 수 있지만, 감식가들은 잡히는 즉시 원재료를 먹기를 더 좋아합니다.
그러나 잔잔한 물을 마시거나 요리하기 전에 물이 깨끗한 경우 바다에서 철저히 씻어야합니다. 특히 임산부 나 수돗물을 권장하지는 않는 습관이 있습니다. 권장 옵션.
그걸 알고 있니?
모호한 물에서 채취 한 생가죽은 A 형 간염, 바이러스 성 질병, 콜레라, 살모넬라 및 장티푸스를 퍼트는 데 가장 많은 기여를 한 원료 중 하나입니다.
그런 다음 냄비 나 스튜 냄비로 조리하여 홍합, 굴 및 큰 바다 달팽이처럼 불순물을 제거하지 않도록하려면 개 치아 또는 "그로스 티니 (gramostini)"와 같은 조류와 외피를 제거하여 표면을 깨끗하게하는 것이 필수적입니다. .
잔가지를 요리하는 가장 기본적인 방법은 익사입니다. 팔다리를 이미 끓는 물에 5 분간 담근다. 이 시점에서 그들은 자연적으로 소비 될 수 있습니다. 단순히 껍질에서 제거하는 것입니다. 껍질 바로 아래에있는 연체 동물의 가장 안쪽 부분을 제거합니다. 칼과 포크를 사용하거나 오일, 레몬 주스 또는 심지어 레몬 주스를 사용하여 조미료를냅니다. 마늘, 소금 및 후추와 함께.
대신에 많은 사람들이 화이트 와인을 뿌리고 기름, 마늘, 파슬리, 박하와 마요라나, 또는 토마토 소스 나 다른 야채와 함께 매운 조미료를 곁들인 팬 껍질을 벗기거나 전체에 발효시킵니다. 리무 츠 (limpets)를 이용하면 고전적인 요리법, 우수한 품질의 환상적인 리조토 등의 첫 코스를 만들 수 있습니다. 대형 limpets - 7 또는 10cm - 또한 구울 수 있습니다 또는 오븐에서 구운 - 몇 분 동안, 그들은 경화 방지.
기술
바다 슬개골 설명
이름에서 알 수 있듯이 잔교는 일반적으로 평평한 모양을하고 있습니다. 가시적 인 부분에서 푸르스름한 미묘한 뉘앙스와 황색을 띠는 연체 동물을 과도한 견고성으로 보호하기 위해 리무 츠는 하나의 외부 껍질을 지니 며, 실제로는 우산과 유사합니다. 종에 따라 다르다. 더욱이, 쉘은 일반적으로 연한 갈색을 띤 바깥 쪽과 진주 내부의 흰 모낭이 부드러 우며 P. ferruginea 의 경우와 마찬가지로 톱니 모양의 가장자리를 결정하고 꼭대기에서 꼭대기에 수렴하는 비늘 모양의 볏으로 줄무늬를 만들 수 있습니다. 후자의 종은 가장 귀중한 것 외에도 전체 지중해 중 가장 크며 직경 10cm에 도달 할 수 있습니다.
슬개골은 금성이나 전복의 귀와 매우 흡사합니다. 위장이 더 커서 위선 때문에 식별하기가 더 어렵습니다. 슬개골은 종종 썰물에서 발견되지만, 그것이 훌륭하게 살아남은 상태로 물을 절약하기 위해 "밀폐 된"상태로 닫힙니다.
생물학
슬개골 생물학의 기초
바다의 잔해는 무척추 동물, 보다 정확하게 복족류 연체 동물, Subclass Eogastropoda, Family Patellidae, Patella Genus 및 Ferruginea 종입니다. lamarcki 와 rouxi - 덜 일반적인 두 종류가 있습니다.
오늘날 멸종의 위험이 있습니다 - 오염으로 인해서 그러나 인간에 의한 집중적 인 추출보다 - 해안가는 코르시카, 사르데냐, 모로코, 알제리 및 남부 스페인의 인구 밀도가 높은 서부 지중해를 점령합니다. 그들은 차단기 (조간대) 근처에있는 중서부 평면의 암석에 붙어 살고있다.
잔해는 조류를 먹고 극단적 인 천천히 움직입니다. 방어 메커니즘으로 그들은 바위에서 깨거나 거의 분리 할 수없는 하드 쉘을 실제로 개발했습니다. limpets의 연체 동물 (mollusk)은 바닥에 흡착 발이있어 점성 물질을 생성하여 고르지 않은 표면에도 단단히 붙을 수 있습니다. 이것은 포식자로부터 스스로를 보호하거나 썰물에서 생존 할 수 있도록 강력한 근육을 갖추고 있습니다. 계약을 체결하면 껍질을 낮추고 슬릿을 닫습니다. 일반적으로 물이 순환 할 수 있도록 열리 며 호흡과 수화 유지에 필수적입니다.
연못은 봄과 가을 사이에 번식하며, 초기에 플랑크톤 유충을 해방시켜 암석에 부착시킵니다. 이 생물들은 남성으로 태어나 직경 5-6 센티미터의 암컷이됩니다. 인간 이외에, 그들은 물고기의 많은 종에 의해 먹이감을 극도로 추구합니다.
그걸 알고 있니?
바다 표범 어업의 제품이되는 것 외에도 - 비록 그들이 "수집 물"이상이더라도 - 도미, 도미, 코비나, 중얼 거림, 까악 까악 우는 숭어, 숭어과, 숭어과 같은 다양한 종류의 물고기를 잡기 위해 미끼로 사용됩니다, 살파, gallinella, paganello, 등등.
