전제
용어가 사용 된 맥락에 따라 멜론은 식물과 과일을 모두 가리 킵니다. 그것의 당당한 크기, 오렌지 색상, 매우 달콤한 맛과 신선도, 멜론, 수박과 함께 알려진 여름의 상징이되었습니다.
기원과 확산
멜론의 기원은 여전히 논란의 여지가 있습니다. 많은 작가가이 과일이 아시아에서 유래했다고 확신한다면 많은 사람들이 아프리카를 원산지로 간주합니다. 그러나 현재 중국 특히 아시아 국가들이 세계에서 가장 큰 멜론 생산자라는 사실이 확실하다.
현재 멜론 재배는 전 세계적으로 널리 퍼져 있습니다 : 우리 나라에서는 23, 000 헥타르가이 과일 재배지로 예정되어 있습니다.
멜론의 식물 분석
식물학에서 멜론은 Curcubitaceae 가족에 속하는 Cucumis melo 로 더 잘 알려져 있습니다. 일년생 식물로서 줄기가 일반적으로 들어서고 가지를 뻗어 산악인이 될 수 있습니다.이 경우 식물은 지원이 필요합니다.
멜론 식물의 잎은 열편 모양, 종 모양 및 둥근 모양이며, 뿌리는 깊이와 표면 모두에서 매우 발달 된 것처럼 보입니다.
과일 멜론은 육즙이 많고 육즙이 많으며 감미로운 오렌지 - 황색 펄프가 함유 된 peponide입니다. 과일은 크기가 크고 무게가 매우 크기 때문에 명확하게 구별 할 수 있습니다 (0.4 ~ 4kg). 멜론은 다소 단단하고 거대한 껍질 (epicarp), 펄프하고 수분이 많은 중자 성 섬유 (펄프)로 구성되어 있으며, 내부는 다소 해면질, 섬유질 및 물기가 많은 종자로되어 있습니다.
씨앗은 매우 다양하고 부드럽고 일반적으로 흰색이며 한쪽 끝 (눈물 방울 모양)만을 가리 킵니다. [출처 : //www.agraria.org/]
다양성과 유형
우선, 음식 소비에 따라 멜론의 첫 번째 구별이 있습니다 : 멜론 "과일"과 멜론 "야채"가 있습니다.
분명히 과일로 의도 된 멜론은 가장 잘 알려진, 달콤하고 전형적으로 여름이며 전체 성숙 시점에서 수확됩니다.이 분류에서는 차례로 망상 멜론 (또는 흰색 또는 황색 펄프가있는 retati ), 멜론 (멜론 겨울에는 흰색 또는 분홍빛이 도는 살과 매끄러운 피부)와 멜론 멜론 (매끄러운 과피 및 일반적으로 오렌지색 살).
"과일"품종 중에서, 노란색 멜론은 두드러지고, 일반적으로 황색을 띠는 펄프와 흰색과 매끄러운 과피로 쉽게 구별됩니다.
숙성 전에 "채소"멜론을 수확합니다. 오이와 같은 샐러드에 사용되는 항산화 비타민, 뱀 또는 tortarello 멜론의 광물이기 때문에 약물 성분으로 개발 된 쓴 멜론 ( momordica group)이 있습니다.
겨울 멜론
가장 잘 알려진 겨울 품종 중에는 나폴리 거인 이 있습니다. 얇은 녹색 피부와 특히 달콤한 흰색 펄프가 특징입니다.
모레 티노 멜론 은 또한 짙은 녹색 피부와 희끄무레한 육질로 눈에.니다.
말타 의 멜론 에는 아주 특별한 녹색 펄프가 대신있다.
그러나 여름 멜론을 좋아하는 사람들은 집에서 멜론 잼을 준비하여 겨울철에 맛을 유지할 수 있습니다.
멜론을 저장하십시오.
여름 멜론은 5 ° C 이상의 온도에서 냉장고에 보관해야합니다. 실제로이 임계 값 아래로 떨어지면 과일이 고통을 받아 펄프에 붉은 반점을 만들어 연화의 원인이됩니다.
멜론이 익지 않을 때, 성숙 과정을 가속하기 위하여, 실내 온도에 저장하는 것이 낫다.
멜론의 품질은 촉감과 향기 모두에서 인정 될 수 있습니다. 촉감이 좋으면 멜론은 부드럽지 않아야합니다. 강하고 강렬한 향수가 껍질에서 나오고 과일의 성숙의 신호입니다 .
영양 분석
우리는 멜론의 가장 흥미로운 부분 인 영양 분석에 왔습니다. 알려진 바와 같이, 멜론은 가장 달콤하고 동시에 갈증을 줄이는 과일입니다. 때로는 설탕 성분이 13 %를 초과합니다 (설탕의 10-11 % 이하, 때때로 멜론은 품질이 좋지 않습니다. ).
그것에 포함 된 물의 양은 종종 90 %를 초과합니다. 멜론의 구성에서 우리는 섬유, 단백질 및 지방의 최소량을 기억합니다 (각각은 1 % 미만으로 발견 될 수 있음).
많은 양의 설탕에도 불구하고, 멜론은 칼로리 섭취를 줄임으로써 저 칼로리 다이어트의 음식 친구입니다. 음식 100 그램은 사실 33 킬로 칼로리뿐입니다.
멜론은 비타민과 미네랄 소금이 매우 풍부합니다. 비타민 중 A (189mg / 100g 제품), C (37mg / 100g 멜론), PP (0.6mg / 과일 100g) 그리고 비타민 B1과 B2의 흔적.
멜론은 칼륨의 원천이며, 제품 100g 당 약 333mg으로 계산됩니다. 인의 양 (13mg / 멜론 100g), 칼슘과 나트륨 (8mg / 제품 100g)이 눈에 띈다.
멜론 : 재산
과거에는 멜론의 섭취가 권장되지 않았습니다. 그 이유는이 과일이 "생식기 종자를 감소시킬 수있다"는 믿음이 유행했기 때문입니다. 그 당시에도 멜론을 해로운 과일로 여긴 사람들이 있었는데, 이들은 황제의 죽음으로 귀결되었습니다.
현재 멜론의 섭취는 당뇨병 환자와 산성 및 소화 장애와 같은 위장 장애를 호소하는 모든 사람들에게만 권장되는 것은 아닙니다. 확실히 멜론은 유해하지도 않고 음부의 종자도 줄어들지 않습니다!
많은 양의 비타민 A와 C를 섭취하면 멜론은 강력한 항산화 식품 중 하나입니다. 멜론이 멜라닌 생성을 촉진하고 피부를 보호하며 피부를 보호하는 것을 고려하면 태양 애호가에게 좋습니다 태양 복사로부터.
또한 멜론은 (베타 카로틴의 존재로 인해) 시각적 능력을 향상시키는 데 중요한 역할을하며 치아와 뼈를 강화시키는 데 중요한 역할을한다고 믿어집니다.
민간 요법에서 멜론은 우수한 약 제로 간주되며 이뇨 작용과 상쾌합니다. 또한, 압축의 형태로, 특히 화상 및 화상 치료 (진정 작용)에 대해 지시된다.
햄과 멜론
전형적인 멜론과 멜론의 조합은 멜론을 더 맛있게 만드는 것 (말하자면 약한 것)은 소화가 잘되고 완하제 (섬유와 단당의 관대) .
이 비디오에서 우리는 햄, 멜론 및 새우로 만든 절묘한 (그리고 아름다운) 여름 샐러드를 제공합니다. 왜냐하면 눈도 그 부분을 원하기 때문입니다! 그러나 먼저 멜론을 닦고 자르는 과정에서 올바른 기술을 익히십시오.
햄, 멜론, 새우를 곁들인 여름 샐러드
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