별거 수당

우스터 소스

일반성

경고! " 우스터 (Worcester)" 라는 용어는 널리 퍼지 긴하지만 명사 우스터 셔 (Worcestershire) 의 사소한 왜곡을 나타냅니다. 우스터가 원래 모조 식품임을 나타내는 반면, 우연히는 아니지만 정확한 이름은 원래 제품의 레이블에서만 언급됩니다.

우스터 (Worcester)는 알맞은 라벨이 붙어있는 작은 투명 병으로 판매되는 영국 소스입니다. 그것의 구성은 혼합되어 있습니다. 즉, 식물성 및 동물성 성분이 포함되어 있습니다. 우스터의 색은 강렬하며 갈색의 일관성은 완전히 액체입니다.

그것은 감미롭고, 신, 핀치 및 강하게 매운 맛이있다; 우스터 소스는 요리법과 칵테일에 매운맛, 강하고 아주 관통하는 느낌을 줄 필요가있을 때 사용됩니다. 영양 섭취가 가장 흥미로운 것은 아닙니다.

역사적인 노트

우스터는 어디에서 왔습니까?

예상대로, 우스터 소스는 앵글로 색슨 기원의 조미료입니다.

영양가 (가식 부분 100g 당)

식용 부분

100.0 %

78.5g

단백질

0.0g

보편적 인 아미노산

-

제한 아미노산

-

지질 TOT

0.0g

포화 지방산

-mg

단일 불포화 지방산

-mg

고도 불포화 지방산

-mg

콜레스테롤

-mg

TOT 탄수화물

19.5g

녹말

9.2g

가용성 설탕

10.3g

식이 섬유

0.0g

가용성 섬유

-g

불용성 섬유

-g

에너지

73.1kcal

나트륨

980.0mg

칼륨

800.0mg

5.3mg

축구

107.0mg

60.0mg

티아민

0.07mg

리보플라빈

0.13mg

니아신

0.70mg

비타민 A

5.0 RAE

비타민 C

13.0mg

비타민 E

0.08mg

그것은 두 명의 약사 인 J. Lea와 W. Perrins에 의해 영국 남부의 동성애 도시에서 발견되었습니다 (또는 더 잘 발명되었습니다). 당시 벵갈 (Bengali)의 주지사였던 당시의 위임장은 이국적인 맛을 지닌 인도 소스를 공식화 (또는 재현)하지 못했습니다. 부정적인 결과에도 불구하고, 우스터의 두 약사는 배럴 안에 그것을 보관 (또는 잊어 버렸습니다.)하고, 3 년 후에 처분하기 전에 다시 맛을 보았습니다. 그 칵테일은 처음 엔 통에서 노화되고 노화 된 후에 원래의 우스터 소스가되었습니다.

성분 및 미식 용도

우스터 소스는 강하고 매운 맛과 향을 가지고 있습니다. 그의 조리법은 간장, 식초, 마늘, 타마 린드, 양파, 당밀, 정향, 고추 및 멸치의 사용을 요구합니다. 재료의 일부는 나무 통에 맛을 낸다. 다른 재료는 3 년이 끝날 때 첨가된다.

우스터 소스는 겨울 요리법의 승영에 도움이됩니다. 너무나 풍부하고 강렬합니다. 고전적인 예는 육류와의 관계입니다 (예 : 칠리, 햄버거, 일반 burghers 등 쇠고기); 그러나 우스터는 다른 소스의 구성 성분이기도합니다 (예 : 캐나다의 희소, 프렌치 마요네즈, 장미 소스, 참치 크림 등), 첫 코스 (땅콩 수프와 호박 수프), 칵테일 (예 : 블러디 메리) 등

직접 만든 우스터 소스

직접 만든 우스터 소스

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영양 특성

우스터 소스는 저탄 수화물 식품으로 탄수화물 (주로 탄수화물)로 구성되어 있습니다.

미네랄 염류 중 칼륨, 철, 칼슘은 풍부함을 강조하고 비타민에 관한 한 주목할만한 첨가물은 없다. 우스터 소스에는 나트륨을 많이 함유하고 있는데, 과량의 나트륨이 동맥혈의 압력 균형을 손상시킬 수있는 원소입니다. 이런 이유로 동맥성 고혈압으로 고통당하는 (또는 발병 위험이 높은) 사람들에게는 권장하지 않는 음식입니다.