청어

특성, 서식지 및 영양 특성

청어, 또는 Clupea harengus, Clupeidae 가족의 원양 "푸른"물고기입니다. 그것은 북대서양의 연안 지역 (아이슬란드, 그로 렐란 디아, 북아메리카, 북유럽 [네덜란드와 노르웨이를 배경으로하는 곳] 등)에만 거주하는 대형 학교에 거주합니다. 흥미롭게도 청어 잡이 중 일반적으로 "청어의 왕"이라고 불리는 큰 "심연"표본 (깊이 1500 미터)을 만나는 것은 드문 일이 아닙니다.

청어는 길이가 평균 50cm에 이르며, 머리에 닿지 않는 크고 얇은 비늘로 덮힌 방추형 몸체가 있습니다. 하악은 전형적으로 예후가 좋지만 구강은 뾰족하고 작은 이빨로 덮여 있습니다. 뒤쪽에있는 청바지는 청색을 띠고 청색을 띠고 은빛을 따라 더 옅은 복부로 사라집니다.

청어는 일년 내내 지속적으로 번식하며 각 표본은 최대 4 만개의 알을 낳습니다. 이 물고기는 주로 무척추 동물, 갑각류, 연체 동물, 계란 및 애벌레에게 먹이를줍니다. 청어는 물개, 새, 오징어, 상어 및 다른 많은 물고기를위한 음식의 주요 근원을 대표하기 때문에, 그것의 서식지의 해양 음식 균형을위한 아주 중요한 물고기이다.

역사적으로, 청 어업은 동유럽에 북유럽 식량 공급의 "중추"역할을 해왔다. 지금까지는 여전히 신선하거나 보존 된 (소금 또는 매리 네이드에서) 먹기 위해 낚시를해야하지만, 확산과 소비의 수준은 중세 시대의 것과 비교할 수 없습니다. 이탈리아에서는 청어가 잘 알려져 있지만 다른 "푸른"어류와 비교하면 극도로 저평가되어 있습니다. 네덜란드에서는 전국 요리의 조상이며 가능한 모든 방법, 즉 훈제, 절인 또는 날 것으로 제공됩니다.

역사적인 연구에 따르면 청어는 고대 (3000 BC)부터 풍부하게 섭취되었으며, 어류 Willem Bueckelszoon의 보수적 인 방법을 발견 한 덕분에이 물고기의 마케팅과 수출은 14 세기에만 번성했습니다. 건조 및 흡연.

청어는 상당히 싸고 영양가가 높은 수산물입니다. 필수 불포화 지방산 및 특히 알파 리놀렌산 (omega3 계열의 지수)이 탁월합니다.

식용 부분 100g 당 청어의 영양가

에너지	216, 00kcal
단백질	16, 50g
지질	16, 70g
그 중 오메가 3	1, 20g
탄수화물	0, 00g
철	1, 10mg
축구	57, 00mg
티아민 (B1)	0.12 마이크로 그램
레티놀 (vitin A)	12.00 μg
아스 코르 빈산 (vit C)	흔적
칼시 페롤 (vitifer)	0, 07microg

참조 :

영양가 대서양 청어
영양가 태평양 청어
영양 가치 청어 필렛 (알래스카) 기름

청어를 요리하는 법

이미 언급했듯이 청어는 생선의 건강에 대한 원칙이 존중되는 한 생선으로도 먹을 수있는 생선입니다. 일반적으로 청어 고기에 감염되는 병원균은 아니사키입니다. 그것은 삶에서 동물의 장을 식민지로 만들 수있는 기생충이며 사후 동물은 고기로 옮길 수있는 능력을 가지고 있습니다. 취할 수있는 예방 조치는 다음과 같습니다.