야채

바다 아스파라거스 : 영양 속성, 다이어트 및 R. 보르 가치의 먹는 방법

그들은 무엇입니까?

Sea Asparagus는 무엇입니까?

바다 아스파라거스는 Chenopodiaceae 식물 군의 초본 식물 또는 식물 분류에 따라 Amaranthaceae, 그리고 Salicornia (또는 Queller ); 가장 널리 퍼진 종은 S. europaea 이다.

이것은 매우 유사하고 거의 구별 할 수없는 식물 종의 그룹입니다.

또한 salicornia, sea asparagus는 실제 다육 식물입니다. 그들의 식용으로 알려져 있지만 무엇보다도 자신의 일반적으로 맛이 좋은 맛을 위해, 그들은 더 정교한 요리법을위한 반찬이나 재료로 부엌에서 사용됩니다.

영양 관점에서, 야채의 맥락에서, 바다 아스파라거스는 일관된 에너지 섭취로 구별됩니다; 그것을 음식의 평균과 비교하면, 그들은 여전히 ​​거의 에너지가 아님을 알 수 있습니다. 여섯 번째 근본적인 식품군에 속하는 salicornia는 비타민 A - 레티놀 또는 이에 상응하는 성분 (RAE, 프로 비타민 A)의 우수한 공급원입니다 - 수용성 당 및 섬유는 거의 없습니다. 즉, 주요 영양 특성은 하이드로 염분 농도와 관련되어있어 물의 실제 원천이며 특히 요오드를 비롯한 귀중한 해양 광물입니다.

일반적인 아스파 라 거스와는 거리가 멀지 만, 바다 아스파라거스는 기억할 수있는 모양으로 인해 식별됩니다. 실제로는 아니지만 다른 식물보다 많습니다. 아스파라거스 오피시 날리스 (Asparagus officinalis) . 형태 론적으로 말하자면, salicornia는 실제로 그 종류에서 매우 독특합니다. 잎이 없거나 육질이 좋고 즙이 많은 분지 형태가 일반적으로 인정 될 수 있습니다. 반면에 salicornia의 이름은 소금과 각막 사이의 결합체의 열매이며 분명히 주로 맛의 특성을, 둘째는 일반적으로 뿔이있는 형태를 나타냅니다. 바다 아스파라거스의 다른 이름은 다음과 같습니다. 회향 회와 바다 콩.

그러므로 바다 아스파라거스가 짠 모래, 진흙 투성이의 토양에 대해 높은 친 화성을 가지고 있다는 것은 추측 할 수 있습니다. 주로 정체 된 물이 형성되는 경향이있는 곳에서 주로 바다 기슭을 차지하며, 소금 팬에서는 매우 일반적입니다. 그들은 유라시아 전역에 분포한다.

영양 특성

바다 아스파라거스의 영양 특성

바다 아스파라거스는 비타민 A 또는 RAE, 특정 미네랄, 물 및 섬유의 원료 인 VI 기본 그룹의 식품에 속하며 일반적으로 바다에 녹아있는 미네랄이 풍부합니다.

채소 나 채소의 경우, salicornia는 상당한 에너지 공급량을 가지고 있는데 이는 약 65 kcal / 100 g입니다. 에너지는 단백질 (13g / 100g 이상), 주로 탄수화물 (3g / 100g 이상), 마지막으로 지질 (중요하지 않은 물질)에 의해 공급됩니다. 품질은 우수합니다. 펩타이드는 불완전한 생물학적 가치를 가지고 있습니다. 즉, 인간 단백질 모델과 비교하여 모든 필수 아미노산을 함유하지는 않습니다. 설탕은 오메가 3 그룹 (알파 리놀렌산)의 필수 다 불포화 산물의 탁월한 비율로 거의 완전히 용해성 (과당) 및 불포화 지방산입니다. .

바다 아스파라거스에는식이 섬유가 들어 있습니다. 대신 콜레스테롤, 유당 및 글루텐이 없습니다. 또한 페닐알라닌, 퓨린 및 히스타민이 부족합니다.

비타민에 관해서는, 우리가 예상했듯이, 그들은 레티놀 당량 (비타민 A와 프로 티타민, 예를 들어 레티놀 당량 또는 RAE)이 상당히 풍부합니다. 바다 아스파라거스에서 가장 풍부한 미네랄 중 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 황, 칼슘, 인, 철, 아연, 망간, 구리 및 요오드가 언급됩니다. 영양 관점에서 가장 흥미로운 것입니다.

다이어트

다이어트에 바다 아스파라거스

바다 아스파라거스는 대부분의식이 요법에 도움이되는 음식입니다.

객관적으로 칼로리가 낮 으면 저칼로리식이 요법에 금기 사항이 없습니다. 오메가 3, 섬유 및 다른 야채와 같은 콜레스테롤의 부재로 인해, 명백한 2 형 당뇨병이있는 경우에도 이상 지질 혈증 (고지혈증 및 고 중성 지방 혈증)과 고혈당증에 대한식이에 도움이됩니다.

나트륨의 자연적인 원천 임에도 불구하고, 바다 아스파라거스는 나트륨에 민감한 고혈압에 대한식이 요법에 포함될 수 있습니다. 이것은 소금을 첨가 한 음식 (예 : 육가공 된 고기, 패킷에 감자 칩, 양념 된 치즈 등)이 채소 인 것과 비교하면 기하 급수적으로 나트륨 수준이 낮고 소중한 광물이 농축되어 있기 때문입니다. 분명히, 이 배려는 임의의 소금이 계절에 사용되지 않는 경우에만 유효합니다.

아마도 섬유의 존재는 변비 또는 변비, 그리고 관련된 모든 합병증 (diverticulosis, diverticulitis, 치질, 항문 균열, 탈수증 등)을 예방하는 장의 건강에 긍정적 인 역할을합니다. 또한, 장기간에, 섬유는 결장암의 특정 유형의 발병률을 감소시킬 수있다. 또한 포만감을주고 지방과 탄수화물의 흡수를 적극적으로 조절하므로 과체중, 고 콜레스테롤 혈증, 고혈당증 및 고 중성 지방 혈증에 대한 치료에서 만병 통치약입니다. 가용성이있는 것들은 중요한 프리 바이오 틱 역할을 맡고 장내 세균 군집의 영양을 유지하는 데 긍정적 인 역할을합니다. 콜론을 건강하게 유지하는데 기여합니다.

비타민 A는 아마도 시각적, 생식, 세포 분화 등과 같은 필수 기능을 유지하는 강력한 산화 방지제와 레티놀 전구체와 같은 레티놀 당량 (예 : 카로티노이드)의 형태로 존재합니다.

바다 아스파라거스의 물과 미네랄은 운동 선수와 노인 모두에서 수분 유지를 촉진하고 전해질 불균형을 예방합니다. 요오드, 철분 (생체 이용률은 적지 만)과 칼슘은 특히 흥미 롭습니다. 특히, 요오드는 음식에서 매우 드문 미세 요소이지만, 세포 대사를 조절하는 호르몬 인 T3 및 T4를 생성하는 갑상선의 올바른 기능을 위해 필요하기 때문에 매우 중요합니다.

부엌

어떻게 바다 아스파 라 거스를 먹나요?

바다 아스파라거스는 일반적인 아스파라거스와 아무 관계가없는 식용 식물입니다. 대신, 그들은 맛좋은 향과 약간 매운 맛으로 유명한 가장 귀중한 야생 허브 중 하나입니다. 우수한 익지 않는 또는 비등한 먹은, 그들은 반찬의 1 차식 기능이있다; 또한 절인 보존 할 수 있습니다.

바다 아스파라거스를 수확 할 때 유일한 기본 요구 사항은 어린 식물을 선택하는 것입니다. 수확은 주로 5 월에 손으로 수행됩니다. 뿌리가 바닷물에서 직접 끌어 당기기 때문에 식물은이 환경에서 모든 영양소와 미네랄을 포함합니다. 그러므로 그것은 어떤 유액과 동시에, 좋은 갈증을 소멸시키는 능력을 부여받습니다.

바다 아스파라거스의 다른 용도

과거에는 바다 아스파라거스의 재를 비누화에 사용했습니다. 날 려진 유리의 생산에서 그들은 물질의 융점을 낮추기 위해 사용되었으므로 독일 이름 인 "Glasschmelz"가 사용되었습니다.

기술

바다 아스파라거스 설명

바다 아스파라거스 (sea asparagus)는 일반적으로 연간 5 ~ 45cm의 높이에 달하는 식물의 초본 즙이 많은 식물입니다. 그들은 일년 내내 녹색입니다. 9 월, 10 월, 11 월과 12 월 초에 만 더 많이 울창 해지는 달에, 그들은 전형적으로 붉은 색이나 황색을 띄게됩니다. 아종에 따라 salicornia의 줄기는 다소 갈라 지거나, 직립형 또는 수평선 형으로, 또는 작은 얇은 층으로 덮여있을 수 있습니다.

바다 아스파라거스 개화기는 6 월에서 9 월 사이입니다. 그들은 포엽 사이에 수납 된 1 ~ 3 개의 꽃을 생산하며 눈에 띄지 않으며 자웅 동성이다. 그 다음 캡슐은 이것들로 형성되고 자루 모양의 소금물이 풍부한 스펀지 테팔로 덮여 있습니다.

식물학

바다 아스파라거스 식물학의 요소

바다 아스파라거스는 초본 식물 유기체입니다. 그들은 또한 수분과 소금의 높은 비율을 유지할 수있는 즙이 많은 즙이 많은 식물을 구성합니다. 식물 분류에 따라 Chenopodiaceae 가족 - 또는 Amaranthaceae에 속하는 - 일반적인 바다 아스파라거스는 속 Salicornia 및 종유 europaea 입니다.

특히 유럽에서 아시아 (중국, 인도, 일본, 한국, 러시아) 또는 북 유라시아 북반구의 온 대성 위도에 널리 퍼져 북쪽의 진흙 투성이의 모래 사장에서 번성합니다 발트해 연안, 대서양 연안과 지중해 연안에서

바다의 아스파라거스는 또한 정체와 소금 지상에 대한 높은 내성으로 조수의 해안선에서 바다로 더 연장 될 수 있습니다. 여기에서 그들은 소위 "quellerzone"을 형성하는데, 그들은 종종 Spartina anglica 와 함께 땅을 공유합니다.

그러나 salicornia는 또한 염분이 많은 토양에서 내륙으로 자랄 수 있습니다. 이 지역에서 가장 쉽게 발견되는 종은 Salicornia perennans로, 유럽 salicornia와 유사하지만 해안 인구와 유 전적으로 다릅니다.

오스트리아에서는 바다 아스파라거스가 Burgenland의 Pannonian 지역, 특히 Seewinkel에서 멸종 위기에 처한 종으로 간주되는 소금 층에서 자랍니다.

바다 아스파 라 거스의 분류

알루에 베라와 같은 식물의 일부 유형의 특징 인 즙액 (succulence) - 특정 형태 및 동일한 종의 그룹 간의 큰 변동성으로 인해 salicornia의 분류학 분류가 매우 어려워졌습니다.

2011 년까지 S. europaea 종의 일부 종과 아종이 발견되었다 : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbensSalicornia stricta .

그러나 2012 년 분자 유전학 연구에서 Kadereit et al. 유라시아 식물을 관련 하위 유형이있는 두 그룹으로 나누었다.

  • 종 그룹 Salicornia europaea 는 유 전적으로 뚜렷하지만 형태 학적으로 유사한 두 가지 암호를 가지고있다 :
    • 세 가지 하위 유형이있는 Salicornia europaea :
      • Salicornia europaea subsp. Europaea
      • Salicornia europaea subsp. Disarticulata
      • Salicornia europaea subsp. × 마샬 리
    • 두 가지 아종이있는 Salicornia perennans :
    • Salicornia perennans Perennans
    • Salicornia perennans Altaica
  • 종 (種) 그룹 Salicornia procumbenspersica :
    • 4 종의 아종으로 Salicornia procumbens :
    • 살리 캘리포니아가 프록산을 자라다.
    • Salicornia는 Freitagii를 낳는다.
    • Salicornia procumbens Pojarkovae
    • Salicornia procumbens Heterantha
  • 두 가지 아종과 Salicornia persica :
    • 살리코니아 persica persica
    • 이란의 Salicornia persica .

바다 아스파라거스의 생태

바다 아스파라거스는 모래와 진흙 투성이의 바다 토양의 최초의 식민지 이니 - 인구 밀도로 인해 조류와 수중 식물 만이 선행되었습니다. 소금에 대한 내성이 강하기 때문에 해안 지역에서 이미 자라고 부유 물질의 통합에 기여합니다. 퇴적이라고도하는이 과정은 점차적으로 토양의 성층화로 이어진다.

Alofite 의무, salicornie 모든 지상 초본 식물의 가장 높은 소금 내용을 용납. 그들은 흡수 된 염분을 희석시키고 고도로 농축 된 광물 토양에서 번성하는 전략으로 그들의 succulence를 사용합니다. 나트륨 이온은 큰 액포에 저장된 물에 결합하여 과도한 세포 내 염농도의 축적을 방지합니다. 생명주기는 소금의 농도가 과도 해지고 식물이 갈색 또는 붉은 색으로 어두워 질 때까지 끝납니다.

유기체가 죽은 후에 엄청난 양으로 방출되는 바다 아스파라거스의 씨앗은 토양에서 50 년까지 긴 발아 능력을 유지하지만 비나 강이 지나간 후에 만 ​​발생하는 담수에서의 발아가 필요합니다 . 촬영 후 어린 식물은 해수의 전체 농도를 견딜 수 있습니다. 봄에는 젊은 묘목이 생겨서 빨리 자랍니다. 개화기 인 8 월에 수분은 바람에 의해 일어난다.

겨울철에 salicornia의 씨앗은 다양한 종의 바닷새에 중요한 영양 공급원이됩니다.