Aguglia

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스피어 피쉬 또는 벨론 벨론 (Belone belone )은 "애벌레과 (belonidae)"에 속하는 80 센티미터에 이르는 물고기이다. 그것의 몸은 원형 단면을 가진 방추형이고, 머리는 새들과 비슷한 긴 부리가 특징이다. 뒷면은 파란색이고, 측면은 은색으로 변하고 배는 막연하게 황백색이다. 뼈는 전형적으로 푸른 색을 띤다.

스피어 피쉬는 "파란 물고기"그룹에 속하는 동물로 오메가 타입의 필수 지방산 함량이 뛰어납니다.

지중해에서 매우 광범위하게 서식하는 물고기로 짧은 공급 체인에서도 쉽게 구할 수 있습니다. 싸구려 임에도 불구하고 뛰어난 영양 특성을 자랑합니다. 스피어 피쉬는 우수한 양과 단백질 품질, 낮은 지방 함량 (2g / 100g 약간 웃음), 전형적으로 다중 불포화 및 80kcal / 100g의 매우 낮은 에너지 값을 가지고 있습니다.

스피어 피쉬는 원양 어류이지만 봄, 여름, 가을에는 연안 지역과 매우 가깝습니다. 고가용 덕분에 aguglia는 냉동 및 사육 된 물고기에 비해 유효한 대안으로 나타 났으며 질적 관점과 상업적 관점에서 모두 능가했습니다.

영양가

영양가 대서양 바늘 피쉬
영양가 대서양 바늘 피쉬, 빵가루 입힌 것 및 튀김 된 것

조리법

스피어 피쉬는 모든 조리 방법으로 준비 할 수 있지만 가장 일반적인 방법은 프라이팬, 그릴, 팬 및 날것입니다. 후자에 관해서는 바늘이 Anisakis 의 기생충 오염 위험이있는 어류 중 하나이기 때문에 제품의 위생 상태를 정확하게 평가하는 것이 좋습니다. 궁극적으로, 4-5 일 동안 열 저감 (-18 ° C) 후에 만 원시 참 새우를 섭취 할 수 있습니다. 무의식적으로 열 제거를 거부하는 원시 음식의 광신자들에게 나는 잡힌 스피어 피의 즉각적인 내장 제거를 보장하는 민간 기업이나 단체 만이 창이나 어류 공급을 위해 낚시를하는 것이 좋습니다.