향료

카레

카레의 일반성과 유형

카레 또는보다 정확하게 MASALA는 인도 원산지의 의약품 혼합물입니다. 카레 (curry)라는 용어는 수프를 의미하는 CARI라는 명사에서 파생 된 영국인에 의해 서양화 된 단어입니다.

카레는 다른 성분의 박격포로 때리는 양념입니다. 그 결과는 매운 (가벼운) 또는 매우 매운 (단맛, 단어의 영어 의미와는 반대로) 수 있습니다. 뜨겁고 매운 것의 구별 이외에, 카레 구성을위한 많은 요리법이 있습니다; 가장 유명한 곳은 확실히 GARAM과 TANDOORI입니다.

성분

검은 후추, 커 민, 고 수, 계 피, curcuma, 정 향, 생강, 육 두 구, 호로 및 고추.

재산

카레의 주요 성분은 심황 (Zingiberaceae)의 식물 군에 속하는 식물로 심황입니다. 식물의 근 및 뿌리 줄기를 분쇄하여 얻은 심황 향신료는 CURCUMINA의 농도가 2 %에 이릅니다. 이 활성 약리학 적 원리는 농축 된 용량으로 일부 병리의 예방 또는 치료 (단일 또는 보조제)에 매우 효과적이라는 것이 입증되었습니다. 가장 중요한 결과는 장 종양의 예방, 신경 퇴행성 질환의 예방 및 감속 (알츠하이머 병과 같은) 및 류마티스 성 관절염의 증상 감소 예방에 관한 것이다.

따라서 카레의 예방력은 부작용이 거의없는 커큐민의 항암제, 항 염증 및 항산화 잠재력과 관련이 있습니다 (독성은 8000mg / 일의 복용량으로 얻을 수 있음). 위에서 언급 한 모든 기능은 688 개 이상의 연구 결과이며 그 중 400 개가 게시되었습니다.

특히 카레인에 함유 된 커큐민의 항 염증 작용은 많은 약물과 마찬가지로 종양 괴사 인자 (TNF) 생성을 현저하게 감소시킬 수 있기 때문에 염증성 질환의 원인 질환 예방에 기본적인 역할을하는 것으로 보인다. 퇴행성 행동을 피한다.

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카레 가루 레시피

카레 닭고기 소량

슬프고 근사한 평소 구운 닭 가슴살에 지쳤습니까? 칼로리에 너무 많은 영향을주지 않고 식욕을 돋우는 카레가이 마른 고기의 이상적인 반주로 판명 될 수 있습니다.

카레 닭 - 가벼운 Bocconcini

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참고 문헌 :

  • 노화 학 연구소 (ISOA) - 중등도 알츠하이머 병 환자를 대상으로 한 Curcumin - 2004 년 12 월 17 일 처음 접수. 2009 년 12 월 2 일 최종 업데이트.
  • 국립 암 연구소 (NCI) - 결장암 예방을위한 Curcumin - 2001 년 12 월 7 일 처음 접수. 2009 년 2 월 6 일 최종 업데이트.
  • 존스 홉킨스 대학 - 가족 성 선종 성 용종증 환자에서 하부 위장관 내 Curcumin 사용 - 2005 년 11 월 1 일 처음 접수. 2008 년 3 월 17 일 최종 업데이트.