생 그린 커피 자르기 및 사기

생녹색 커피 (Green Coffee - Café - Kaffee)에서 얻은 음료는 카페인 이라고 불리는 자극 분자 (다양한 형태로 자유롭고 묶여 있음)의 기여로 특징 지어지는 진정한 신경계입니다. 화학에서는 1, 3, 7- 트리메틸 크 산틴 - 메틸 크 산틴 계열.

원시 녹색 커피 작물

익지 않은 녹색 커피는 씨앗 (drupes에 포함 된)을 땅에 뿌리고 Coffea ( C. arabica L., C. robusta Linden, C. liberica Hiern 등), 식물 (또는 오히려, 식물의 품종).

최상의 생 미가공 커피가 얻어지는 "가장 중요"하다고 여겨지는 Coffea의 종은 C. arabica L. (생산의 85 %); 이 식물은 남부 에티오피아와 중앙 아프리카에 서식하지만 아라비아, 인도, 중앙 아메리카, 앤 틸리 스 및 남아메리카에서 재배됩니다 (15 ~ 25 ° C의 온도에서 가장 번성합니다). Coffea arabica 는 또한 블랙 커피 생산에 자주 사용됩니다. 이 경우에도 그 사용은 훨씬 더 많은 부케 와 미각의 미덕뿐만 아니라 작은 쓴 맛 덕분에 훨씬 다른 커피 품종을 능가합니다.

기존의 블랙 커피 (100 ° C)에 비해 낮은 온도 (80 ° C)에 도달하는 생 녹차 커피를 기반으로 한 음료의 준비에 사용 된 주입 유형을보고 고려한 종자 음료의 생산에 더 많은 것을 빌려주는 것은 "풍부"하며, 로스팅이 없을 때와 주입 온도가 낮을 때 중요한 "몸"의 맛과 후각을 부여 할 수 있습니다. 그러므로 원시 녹차는 Rubiacea Coffea arabica 의 관목에 함유 된 씨앗의 분말을 주입하여 얻은 음료입니다. 흰 꽃과 발삼물 향기에서 개발 된이 과일은 붉은 색 (익은) 움큼과 체리와 비슷한 드라 이프를 통해 식물에 부착됩니다. 섹션에서, coffea의 drupe는 내부에서 두 개의 씨앗을 나누는 멤브레인에 의해 형성된 두 개의 셀로 나뉘어 진 빨간색 epicarp, 노란 중저포, 과육 및 달콤 씁쓸하고 endocarp로 구성되어 있습니다. 수확 후 커피 콩은 펄프 성분과 막에서 분리되어야한다. 이 공정은 태양 건조 및 비등, 또는 펄프 기계 (그의 작용에 건조 단계가 뒤 따른다)를 사용하여 물에 적셔 건조시킴으로써 수행 될 수있다. Coffea의 수율은 20 %이며 80 %는 낭비입니다.

익지 않는 녹색 커피 사기 : 그것의 특성에 관하여 그들을 배우기 위하여 배우십시오

좋은 생 미성유 커피는 반드시 미생물 학적 증식 (재배 또는 저장시 과도한 습기에 의해 유도 됨)으로 표시되거나 인위적으로 변경된 것으로 분명히 유지되어야합니다. 익지 않은 생과자 알갱이는 똑같이 색깔이 고르고 반짝이 며 건조하며 각막과 연골 사이에 일관성이 있어야하며 치아에 잘 부딪 치기가 쉽지 않으며 SMELL이나 TASTE가 빠져 나오지 않아야합니다. 차가운 물에 손상되지 않고 그대로 둔다면 씨앗은 잠시 후에도 가볍게 색칠 할 수 있어야합니다.

분명히 익지 않은 녹차 커피의 무결성을 확신하기 위해서는 습도, 재 및 카페인의 결정을 제공 할 수있는 실험실에 연락하여 음식의 세련미를 밝혀야합니다 ( 일반적으로 볶은 콩은 원시 콩보다 훨씬 더 주체이다). 반면에 생 미역 커피는 박테리아의 발효 및 곰팡이에 의해 손상 될 수 있습니다. 결과적으로 색상과 냄새가 분명히 손상됩니다. 또한, 바다에서 수입 된 원재료의 일괄 처리가 "절인 커피"(분명히 짠맛과 독주)라는 명성을 얻는 바닷물로 씻겨지는 것은 드문 일이 아닙니다. 또한 일부 상인들은 판매 가격의 이점을 위해 더 세련된 커피를 (색소 침착으로) 품질이 떨어지는 커피를 전달하려고 시도 할 수도 있습니다. 따라서 물에 담그거나 헝겊에 문지르면 불순물을 발견 할 수 있습니다. 마지막으로 생 미역 커피 가루는 밀가루와 다른 성분의 혼합물로 모방 될 수 있지만, 이 유물은 더 쉽게 알아볼 수 있습니다.

참고 문헌 :