밤

밤은 무엇인가?

밤은 유럽, 아시아, 서 아프리카의 온화한 지역에서 재배 된 밤나무 ( Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca )의 열매입니다.

건강하고 영양가있는 과일 인 밤은 사람들에게 필수적인 음식 이었으므로 "가난한 사람들의 빵"이라는 애칭을 얻었습니다.

신선한, 건조 또는 밀가루로 감소, 밤 끝없는 요리 준비에 자신을 빌려.

음식으로 밤

복잡한 탄수화물 함량이 우수한 덕분에 밤은 최고의 곡물을 대체 할 수있는 중요한 주식입니다.

기원전 430에서 355 년 사이에 살았던 그리스 역사가 제 노혼 (Xenophon)이 장엄한 밤나무 (높이 30 미터에 달하는 식물)를 빵 나무로 불렀다는 것은 우연이 아닙니다.

이 음식은 소비되고 여전히 불에 구워지고 (caldarrosta), 설탕에 절여지고 삶은 (ballotta) 위에 소비됩니다. 밤은 또한 많은 과자 (castagnaccio), 폴렌타 및 소위 "나무의 빵"의 기본 성분 인 동등한 밀가루를 생산하며 프랑스의 일부 지역에서 흔히 볼 수 있습니다.

영양 학적 관점에서 볼 때, 밤은 지방, 단백질, 무기 염류 (특히 칼륨, 인, 황, 마그네슘, 칼슘, 철분)의 적당한 함량과 결합한 전분의 높은 비율 덕분에, ) 및 비타민 (C, B1, B2 및 PP). 우수한 소화력과 결합 된이 특성은 밤을 스포츠맨에게도 이상적인 음식으로 만듭니다.

요리하는 동안 전분의 대부분이 단순한 당으로 감소되어 밤에 전형적인 단 맛이 생기고 당뇨로 고통받는 사람들에게는 금기가됩니다.

추가 사용

그들의 높은 영양가 덕분에 인기있는 약전에서 그들은 비타민 A, 빈혈 및 쇠약의 경우에 표시됩니다. 탄닌이 풍부한 주입 및 도말은 기관지염 및 설사의 경우에 유용합니다. 그들의 소독 작용으로 잎 주입으로 양치질하는 것은 목구멍 및 염증의 염증에 대한 탁월한 치료법입니다.

밤샘 끓는 물은 식물을위한 우수한 비료입니다.

구매를위한 팁

구입할 때, 껍질은 균열없이 손상되지 않고 빛나야합니다. 만지면 신선한 밤이 확고하게 나타나며 손가락으로 눌렀을 때 껍질이 벗겨지지 않습니다.

밤과 비슷하지만 더 가치있는 밤은 우수한 차원과 측면에서보다 둥근 타원형 모양을 자랑하며 하트 모양으로 변합니다. 밝은 갈색의 껍질은 잘 정돈 된 검은 정맥으로 얇아지고 상아색의 달콤한 씨앗이 들어있다. 밤은 그들 (고슴도치)을 포함하는 가시 꽃이 핌 내부에서 찍은 위치에 따라 반올림, 평면 또는 반구형 모양으로 작습니다. 밤에 하나의 밤이 들어있는 경우에는 밤에 대해 이야기하고, 밤에는 3 개가있을 때 이야기합니다. 성숙기에 접어 들면서 가을에 열리는 고슴도치는 곤충들의 공격으로부터 과일을 보호하고 화학 물질의 잔류 물이 내부로 들어가는 것을 방지합니다.

밤은 펄프를 관통하여 피부에 달라 붙습니다. 갈색으로 외부에 남아 있으며 쉽게 제거 할 수있는이 필름은 소비하기 전에 제거해야합니다. 피부를 제거하는 것이 더 어렵습니다.이 작업을 용이하게하기 위해 밤은 냉장 된 환경에서 조리의 끓는 상태로 통과해야하며, 준비가 끝나면 찬물로 다시 식혀 야합니다. 이 치료를 받으면 쉽게 피부를 잃어 버릴 수 있습니다.

Amiata 산 (Grosseto 및 Siena 지방), Montella (Avellino) 및 Castel del Rio (Bologna) 및 Mugello (Florence)의 밤의 밤은 최근에 IGP 인증을 획득했습니다.