버섯 독성 소개
곰팡이의 식용 성 또는 독성을 평가할 때 명심해야 할 첫 번째 필수 개념은 다음과 같습니다.
"곰팡이, 성기가 앉다, 악성 종양" - 균류는 그것이 무엇이든간에 항상 건강에 해롭다.
진균의 독성은 내재적 (자체) 및 외인성 독성으로 구별되며, 후자는 화학적 원리, 방사성 물질 및 중금속의 오염을 예측할 수있는 환경에서 유래합니다.
NB . 만니톨은 종종 고농도로 존재하는 진균의 화학 성분으로 삼투 성 설사와 같은 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.
편협함 이외에, 버섯은 진짜 알레르기를 일으킬 수 있습니다; 인간 면역 시스템은 전형적으로 ( Paxillus involutus 와 같은) 특정 종류에 반응하여 과민 반응의 첫 번째 단계 후에 만 두 번째 소비로부터 반응을 일으킨다. 그러나, 곰팡이가 인체에 유발할 수있는 알레르기 성 손상은 또한 트레 할로 오스 ( 글루 콘 )를 글루코스로 전환시키는 특정 효소 인 트레 할로 오스 의 발현과 관련된 유전 적 효소 결핍에 달려있을 수 있습니다.
따라서 버섯의 과민성 및 / 또는 독성 원리의 존재는 다양한 종의 본질적인 요인과 곰팡이의 서식지뿐만 아니라 조리 방법, 복용량 및 소비자의 주관성과 상관 관계가 있습니다.
버섯 독소
버섯 중독은 크게 두 가지로 분류 할 수 있습니다.
- 정신 기능에 직접적으로 영향을 미치지 않는 사람들
- 심리적 변화를 결정하는 사람들.
우리가 인식하는 정신 기능에 직접적으로 영향을 미치지 않는 사람들 중에서 :
- Phalloid 중독 : Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa 에 의해 유발 된 치명적인 결과 .
- Parafalloidic 중독 : Lepiota belveola 및 Cortinarius orellanus 에 의해 초래 된, 수시로 치명적, 늦은조차.
- 무스 카린 중독 : Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata 및 Inocybe patouillardi로 인해 거의 치명적이지 않습니다.
- 불일치 또는 조건부 중독 : 때로는 심각하고 치명적이며, 특이한 현상, 증상 및 몰리 트에서 불규칙하고, Gyromitra esculenta 및 Coprinus atramentarius와 같은 일부 Coprins로 인해 발생합니다.
- 중독은 RAW 섭취로 인한 것입니다 : Morchellas와 Sarcosphaera coronaria 에 의해 발생합니다.
- 위장 유형의 중독 : 때로 Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum 및 Clitocybe olearia 에 의해 유발되는 것만 큼 심각 할 수도 있습니다 . 다른 사람들은 덜 걱정하고 다른 많은 균류에 원인이 있습니다.
- 보툴리누스 중독 : 혐기성 세균 인 보툴리누스 균에 의해 변형 된 곰팡이의 섭취로 인해.
심리적 변화를 결정하는 사람들 중 :
- 정신 증상이나 정신병 적 행동에 영향을 미치는 중독 : Amanita muscaria 및 아마도 Amanita pantherina 와 같은 흥분, 보양 제, 히스테리를 일으키는 진균.
- Hallucinogenic 버섯 중독 : Panseolus, Stropharia, Psilocybe 및 열대 국가의 일부 Lycoperdon 속의 다른 종.
- ergotin 조치와 함께 버섯 중독 : Claviceps purpurea .
독성 버섯 증후군의 위험
버섯 중독은 균류의 섭취와 첫 증상의 출현 사이의 기간, 즉 장기간의 지연 증후군과 단기간의 지연 증후군에 근거하여 자궁 근종 (mycetisms) 이라고 더 잘 부르며 구별됩니다.
잠복기가 긴 사람들은 돌이킬 수 없으며 6-8 시간 또는 12-24 시간 또는 6-7 일 후에 나타납니다. 드물게 치명적인 짧은 대기 시간을 가진 사람들은 처음 15-30 분에서 다음 3-6 시간까지 섭취 직후에 발생합니다.
NB . 증상의 조기 진단은 치료 적 치료의 신속성을위한 시간을 남겨 둡니다. 치료 적 개입은 아직 완전히 소화되고 흡수되지 않은 곰팡이의 제거에 주로 집중됩니다.
버섯 중독 관리
곰팡이 중독의 관리는 일찍 시작합니다. 그것은 중독 증상의 존재에 대한 단순한 의심에서부터 시작됩니다. 발생할 수있는 징후와 증상은 심리적 장애에서 중증 및 악화되는 임상 사진에 이르기까지 매우 다양합니다.
궁극적으로 효과적으로 버섯 중독과 싸우기 위해서는 결정적인 중재를 위임받은 병원 구조에 의지하여 즉각적으로 개입해야합니다. 가능한 경우 대기 :
- 위장을 푸십시오 (유도 된 구토)
- 창자를 없앱니다 (집에서나 현장에서 관리 할 수 없음).
- 몇 시간 동안 뜨거운 물 타블렛을 사용하고 적어도 15 분마다 갱신하십시오.
참고 문헌 :
- 유독하고 독성이 강한 버섯 - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag. 9 ~ 10; 25:32
- 버섯 - L. Fenaroli - Giunti - pag. 5-6; (12).
