식품 및 마그네슘

일반성

마그네슘에 대한 일반 정보

영양 용어로, 마그네슘은 미네랄의 거시적 구성 요소를 의미하며, 보다 정확하게는 금속으로 기호 "Mg"와 원자 번호 12 및 모양을 갖습니다. 참고 : 음식과 인체에서 마그네슘은 항상 2+ (Mg ++) 형태로 존재합니다.

마그네슘은 300 가지가 넘는 효소를 구성하고 인산염 그룹에 대해 특별한 친화력을 가지고 있기 때문에 모든 세포의 생명을위한 필수 영양소입니다. 그것은 ATP, DNA 및 RNA와 같은 기본 분자와 상호 작용합니다. 세포 내에서의 존재는 칼륨 수준과 양의 상관 관계가있는 반면, 칼륨 수준과는 양의 상관 관계가 있습니다.

몸은 체중의 0.34 %에 해당하는 22-26g (약 0.35g / kg) 이상을 함유하고 있습니다. 이 중 60 %는 뼈에서 발견됩니다 - 하이드 록시 아파타이트 내에서 - 39 %는 세포 내 - 20 %는 골격근 - 1 %는 세포 외입니다. 전체 마그네슘의 32-35 %는 효소와 같은 단백질과 핵산과 복합체를 형성합니다.

혈액에서 액체 분획물에 용해되어 있거나 입자 속에 검출 될 수 있습니다. 정상 혈청 농도는 0.7-1.0 mmol / L - 1.8-2.4 mEq / L에 해당하며, 흡수와 배설이 관련된 2 배의 조절로 인해 항상성이 유지되는 경향이 있습니다. 건강한 사람에게는있을 수없는 혈청 내 마그네슘의 과잉은 고 마그네슘 혈증이라고 불리는 반면, 결핍증은 저 마그네슘 혈증이라고 불리는 대신에 빈번하게 나타납니다. 마그네슘 부족은 근육 약화와 경련을 비롯한 여러 가지 반향을 일으 킵니다. 고 마그네슘 혈증은 매우 심각 할 수 있으며, 주로 신장 질환으로 고통받는 사람들에게 영향을 미치고 마그네슘으로 약물을 복용하더라도 사망으로 이어질 수 있습니다.

마그네슘 흡수는 소장에서 일어나며 호르몬 및 대사 요소, 마그네슘 결핍 및 식사 특성에 따라 최적화됩니다. 설사, 특정 영양 성분 - 킬레이트 제, 과량의 인과 칼슘 등 -은 마약, 병리학 및 알코올 중독에 의해 주로 방해받습니다. 반면에, 배설은 주로 신장 여과 및 발한을 통해 소변에 의해 결정됩니다 - 후자는 가변적이고 주관적인 중요성을 가지고 있습니다.

약리학에서 마그네슘은 완하제, 제산제, 신경 장애 및 자간증 치료제로 사용됩니다.

다음 섹션에서는 주로 야채가 함유 된 제품으로 구성된 마그네슘의 가장 중요한 식품 공급원에 대해 중점적으로 다룰 것입니다. 고기와 생선과 같은 동물성 원료도 필요로합니다. 마그네슘 결핍증이 특정 보충제를 섭취하는 데 매우 유용 할 수 있으며, 바람직하게는 칼륨과 소량의 나트륨과 함께 복용하는 것이 좋습니다. climacteric 증후군의 감소에서 후자의 가능한 역할은 또한 가설을 세웠다.

음식

자료 출처 : 국립 인리 야 식품 영양 연구원

요구 사항

성인 남성에 대한 일일 마그네슘 요구량은 300-500mg이며, 수많은 식품에서의 분포를 고려할 때 명백히 만족하기 쉽습니다. 그러나 곡물의 정제, 식품의 보존 및 조리로 인해 마그네슘의 상당 부분이 손실된다고 생각해야합니다. 또한 음식으로 섭취되는 마그네슘의 30-40 %만이 실제로 흡수된다고 추측됩니다. 반면에 어떤 "불리한"상황에서는이 비율이 20 %로 떨어지기도합니다. 또한보십시오 : ZMA : 아연 마그네슘 그리고 비타민 B6.