콜레스테롤과 함께 음식

콜레스테롤은 동물성 왕국의 세포에만 존재하는 스테로이드이므로이를 함유 한 식품과 완전히없는 식품 (콜레스테롤이없는 식품)을 구별하는 것이 어렵지 않습니다.

콜레스테롤 수치가있는 식품은 주로 5 가지 식품군으로 나뉩니다.

조미료 또는 보존 식품, 동물성 원료 (버터, 라드, 라드, 고소, 우지 등)
우유 및 유도체 (모든 동물의 우유, 요구르트, 리 코타 및 치즈)
살 (근육과 5/4 분기)
어류 및 수산물 (모든 어류, 연체 동물 및 갑각류)
계란 (모든 알)

그러나 동물 기원 성분을 추가로 필요로하는 다른 그룹에 속하는 식품에서도 콜레스테롤 양을 발견하는 것은 드뭅니다.

신선한 생과자 (신선한 생과자의 모든 기본)
건조 과자 (비스켓, 머랭)
구운 식품 (크래커 등, 막대기, 일부 종류의 빵)
달걀 파스타 (건조하고 신선한)

포화되거나 수소화 된 지방산 (특히 트랜스 형태의)과 관련된식이 콜레스테롤 (순환 콜레스테롤의 30 %를 차지함)의 과도한 섭취는 고 콜레스테롤 혈증의 발병 및 유지에 결정적인 요인입니다. 이런 종류의 변화는 말초 콜레스테롤을 제거하고 간, HDL (고밀도 지단백질)로 유도하는 것의 손실로 LDL 지단백질 (저밀도 지단백질)의 과도한 상승을 초래합니다. 이것은 심혈 관계 위험의 증가를 결정하고, 따라서 매우 무효화 된 병리학 적 사건 (심장 또는 뇌 허혈) 또는 조기 사망의 징후를 결정합니다.

상대적인 농도가 식품이나 그룹마다 크게 다를 수 있으므로 콜레스테롤 수치가있는 식품은 스테로이드의 순 함량 (식용 부분 100g 당)을 기준으로 평가해야합니다. 가장 높은 콜레스테롤 함량 (이하 제품 당 100g으로 표현됨)을 특징으로 하는 요소 는 다음과 같음을 명확히 정의 할 수 있습니다.

일부 음식 : 뇌 (100g 당> 2000mg), 신장 (350-400mg), 간 (약 200mg) 및 심장 (> 150mg)
모든 알 (적어도 370mg)
조미료 용 동물 지방 : 버터 (250mg), 라드 (약 100mg) 등
숟가락 케이크 및 생과자 일반적으로 [콜레스테롤 함량은 잘 결정되지는 않았지만 확실히 매우 높음]
갑각류 : 새우 (150mg), 통조림 게 (100mg) 등
2 축 연체 동물 : 굴 (150mg), 홍합 (120mg) 등
모든 노화 된 유제품 (70 ~ 110mg 범위)
피부가있는 지방 또는 가금류 고기 (70 ~ 90mg 범위)

콜레스테롤이 많은 음식을 자주 섭취하는 것은 좋지 않지만 위의 값은 순중량 100g을 나타내는 것이 좋습니다. 따라서 파르 메산 치즈 (첫 번째 과정에서 5-10g)와 같은 매우 낮은 체중을 특징으로하는 높은 소비 빈도 (MA)를 가진 식품은 고 콜레스테롤 혈증의 위험 인자가 아닙니다. 반대로, 흔히 남용의 원인이되는 음식은 계란, 지방 육류, 요리로 사용되는 다른 치즈, 양념 지방 및 디저트입니다.

이미 존재하는 콜레스테롤 변화 (유전, 가족 또는 환경)의 경우, 외인성 콜레스테롤 섭취량을 200mg / day 이하로 조절하고 대신에 흡수를 방해하는 다른 식품을 함유 한 식품을 동반하는 것이 좋습니다. 콩류, 채소, 과일 및 콩기름 중. 그들은 식물성 스테롤, 섬유질 및 레시틴을 가져 와서 콜레스테롤을 묽게하거나 투옥하거나 묶어서 흡수를 방해합니다. 이와 함께 식물 기원의 많은 식품에는 콜레스테롤의 감소와 HDL / LDL 비율의 최적화에 크게 기여하는 폴리 페놀 및 폴리 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.