캔디 드 시더

일반성

캔디 드 유자는 다양한 디저트의 재료로 사용되는 단 음식입니다. 공용어로 유자 (유자)도 있습니다.

이것은 과일을 기본으로하는 제품이며 조리 된 식품과 보존 된 식품의 범주에 속합니다.

설탕에 절인 유자는 설탕 (자당)의 상당 부분을 포함하고 있으며, 삼투압에 의해 추출되는 물을 손상시킵니다.

설탕에 절인 유자는 요리를 통해 과일 갈변을 일으키는 효소 풀을 잃어 버립니다.

활동 수 (유리수)의 낮은 비율, 효소의 부족 및 부패하기 쉬운 분자 (불포화 지방산과 같은)의 희소성은 설탕이 든 유자를 온도 에서조차도 장기 보존 가능한 제품 (밀봉되지 않은 1 년조차도)으로 만듭니다 환경.

인간 영양에서 사탕이 든 유자 나무의 사용은 끝내고 달게하고 장식해야한다. 평균 소비량은 일반적으로 매우 낮습니다.

설탕에 절인 유자를 포함하는 몇몇 조리법 은 : panettone, Sicilian cassata, cannoli, panforte, panpepato, 나폴리탄 pastiera 등등이다.

설탕에 절인 유자는 가정에서 구입하거나 생산할 수 있습니다.

캔디 드 유자는 매우 칼로리가 많은 음식입니다.

에너지는 단순한 당 또는 자당에서 거의 독점적으로옵니다.

섬유는 만족스럽지 만 콜레스테롤은 없습니다.

비타민과 미네랄에 관해서는, 설탕에 절인 유자가 제공 할 것이 많지 않습니다. 미네랄 소금은 물에서 조리하는 동안 외부로 분산되는 경향이있는 반면, 온도에 민감한 신선한 과일의 모든 비타민은 손실됩니다.

이것은 일반적인 음식, 특히 많은 부분에 적합한 제품이 아니라는 점을 기억해야합니다.

과체중 및 신진 대사 질환 (특히 고혈당증 또는 제 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증)의 경우에는 신선한 과일 (대신 물, 미네랄, 비타민, 섬유 및 항산화 물질이 풍부한)을 피하거나 대체해야합니다.

충치를 촉진시킬 수 있습니다.

유당이나 글루텐이 함유되어 있지 않기 때문에이 음식에 대한 금기 사항이 없습니다.

그것은 채식과 철저한 철학에 도움이됩니다.

중간 부분은 "일회용"스낵으로 사용하고자 할 때 50g (약 90kcal)을 초과해서는 안됩니다.

사탕을 위하여 삼나무는 전체에 사용되지 않습니다.

피부를 얻은 다음 흰색 부분이없는 스트립으로 자릅니다.

NB . 일반적으로 펄프는 한쪽면에 배치되어 다른 용도로 사용됩니다.

요약하면 스트립으로 자른 스트라이프는 먼저 스스로 끓여서 시럽 (물과 설탕의 포화 용액)에서 여러 번 끓입니다.

조리법은 다음과 같이 요약 될 수 있습니다.

충분한 양의 물로 스튜 냄비를 끓으십시오.
스킨을 찍어서 약 20 분 정도 끓인다.
모든 것을 배수하십시오.
동일한 캐서 롤에 500g의 설탕을 넣고 끓여서 (또는 오히려 110 ° C에 도달하거나 실을 만들어야 함) 250 mL의 물로 시럽을 준비하십시오.
설탕이 완전히 녹 자마자 열에서 내려서 차가운 물 한잔으로 온도를 차단하십시오.
시럽이 두껍게되고 균일 해지면 껍질을 찍어서 24 시간 동안 그대로 두십시오.
물기를 제거하고 시럽을 끓여서 비슷한 방법으로 진행하십시오.
총 4 회 반복한다.