일반성
팔라 펠이란 식물성 식품이다. 간단히 말해서 이들은 콩 또는 병아리 콩 또는 다진 원시 콩, 매운맛, 소금에 절인 빵가루 및 튀김입니다.
뿌리와 어원학
팔라 펠은 아마도 이집트의 뿌리를 가졌지 만 이스라엘, 팔레스타인, 시리아, 요르단에서도 매우 일반적입니다. "팔라 펠 (falafel)"이라는 용어는 아랍어이며 조리법에서 콩과 식물의 존재를 나타냅니다. 팔라 펠들은 금요일 고기를 대신하거나 유대인들이 돼지 고기를 대신 할 수있는 기독교 대안이라고 생각할 수 있습니다.
팔라 펠 제조법
준비는 어떻게되어 있습니까?
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영양가 (가식 부분 100g 당)
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팔라 펠은 준비가 쉽고 많은 알려진 버전 중 하나가 아래에 나와 있습니다.
팔라 펠 성분
50g의 말린 넓은 콩을 껍질을 벗기지 않고 말린 히아신스 콩과 말린 병아리 (다양한 비율로), 1/4 양파, 향기로운 허브 (음식의 기원을 존중함), 옷을 입지 않은 마늘 1/2 자루, 참깨와 양귀비 씨앗, 튀김 용 엑스트라 버진 올리브 오일, QB 커민, QB 고수풀, QB 신선하거나 말린 고추, QB 소금, QB 지상 검은 후추.
팔라 펠 절차
- 적어도 6-8 시간 동안 야채를 담그십시오. 천으로 물기를 닦아 말리십시오.
- 양파, 마늘 및 아로마 허브를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오.
- 향신료를 준비하십시오.
- 칼, 양파, 마늘, 향기로운 허브 및 가능하게 신선한 고추로 가늘게 잘게 썰십시오; 한 번베이스 페이스트를 얻으면, 향료와 소금으로 맛과 향을 교정하십시오
- 기름을 가열하고 180 ° C로 가져 오십시오.
- 반죽에서 팔라 펠 모양의 원통형 막대 (직경 1 ~ 1, 5cm) 또는 미트볼을 만듭니다. 다음 양귀비와 참깨의 혼합물에 그들을 전달, 표면을 잘 압축,
- 조심스럽게 튀겨서 흡수성 종이로 닦으십시오.
팔라 펠은 신선하고 보존 된 채소의 다양한 소스 (예 : 후 머스)와 함께 제공하거나 피타 빵 안에 넣을 수 있습니다. 어떤은 falafel를 감미롭고 신 소스, 요구르트 등등에 동반한다.
비 튀김 팔라 펠 - 구운 병아리 미트볼
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기영양 특성
팔라 펠은 불포화 지방산이 풍부한 콜레스테롤이없는 식품으로 고 콜레스테롤 혈증을 예방합니다. 또한, 고도 불포화 지방의 상당 부분은 고 중성 지방 혈증에 대한 영양 및 나트륨을 추가하지 않은 경우 고혈압에 대한 영양에도 사용될 수 있음을 시사합니다. 반면에 고 에너지 섭취는 과체중에 대한식이 요법의 사용을 배제합니다.
주로 에너지 영양소는 탄수화물이지만 칼로리 중요성에 관한 한 지질은 의심 할 여지없이 중요합니다. 단백질은 중간 생물학적 가치가 많지 않습니다. 섬유가 풍부합니다.
무기 염류와 관련하여 팔라 펠은 칼륨, 철 및 나트륨의 탁월한 함량을 보여줍니다. 비타민에 관한 한, 좋은 vit 농도. B1 (티아민) 및 vit. E (토코페롤).
