무엇
핑크 페퍼는 무엇입니까?
분홍색 고추 또는 후추는 남미 원산지의 특징적인 향기가있는 약간 매콤한 향신료로, 이탈리아 산 주방을 비롯하여 전세계 주방에서 널리 사용됩니다.
좀 더 정확히 말하자면, 그들은 Anacardiaceae 가족, Schinus 속, 부드러운 종에 속하는 식물에서 생산 된 과일 (drupes)입니다. 후자는 볼리비아, 칠레, 페루 출신의 상록 나무입니다. 오늘날 브라질, 파라과이, 우루과이에서 주로 경작되고 있습니다. 또한 벨 파에있는 기후대에도 잘 적응하고 있습니다.
보기 영양의 관점에서 핑크 고추는 주목할만한 속성을 가지고 있지 않습니다. 이것은 상대적으로 흥미로운 양의 비타민과 미네랄을 가져 오는 음식의 화학적 구성에 의존하지 않고 오히려 주방에서 사용할 수있는 사용으로 인한 것입니다. 가짜 후추는 다른 많은 향신료와 마찬가지로 전체적인 영양 균형에 다소 한계가 있고 거의 희생되지 않는 양에 실제로 사용됩니다.
반면에 핑크색 고추는 에너지 다량 영양소, 미네랄 및 비타민 성분과는 독립적으로 건강에 긍정적이고 부정적인 영향을 끼치는 것으로 보인다. 요약하면, 후추의 식물 치료 학적 특성은 방부제, 이뇨제, 기분 개선, 치아 문제 진통제, 생리 및 류마티스입니다. 반면에 가장 흔한 부작용은 위장과 장 점막의 자극과 통증 및 관련 증상을 포함합니다. 분홍색 고추의 또 다른 용도는 천연 살충제입니다. 우리는 이것이 완전히 무해한 제품이 아니라는 것을 기억합니다.
주방에서 분홍색 고추는 식물성 식품이나 동물성 식품과 관련이 있지만 특별한 경우에 따라 필요한 차이가 있습니다. 현지 및 세계 각지의 요리 공간을 찾으십시오.
영양 특성
핑크 후추의 영양 특성
소개에서 예상했듯이, 음식으로 사용 된 분홍색 고추의 특성 및 무엇보다도 영양 영향은 미미합니다. 건조 후추 드라 이프에는 22 %의 지방이 포함되어 있지만, 조리법에 사용 된 양 (심지어 후추가 풍부한 경우)은 항상 작습니다.
핑크색 고추의 뚱뚱한 부분은 아주 좋으며 인간의 신진 대사에 긍정적 인 효과가 있어야합니다. 단일 불포화 지방산 - 오메가 9 올레산 -과 다중 불포화 타입 - 오메가 6 리놀레산이 부족하지는 않습니다. 두 가지 방법이 다르긴하지만 전반적인 건강을 유지하는 데 긍정적 인 역할을합니다. 리놀레산은 필수적이므로 필수적으로식이 요법과 함께 도입되어야합니다. 예를 들어 다양한 유형의 이상 지질 혈증과 같은 많은 대체 질병을 예방하는 데 도움을줍니다.
핑크색 고추는 또한 다른 영양 요인을 포함하는데, 가장 흥미로운 것은 항산화 작용을 갖는 폴리 페놀 일 수 있습니다. 또한 전반적인 건강 상태 유지에 관여하며, 신진 대사의 확실한 항산화 및 보호 기능을 가지고 있습니다.
보안
분홍색 고추는 안전한가요?
Schinus molle 의 과일과 잎은 사람에게 무해한 데도 불구하고 가금류, 돼지 및 아마도 송아지에게 유독 한 것으로 판명 될 수 있습니다.
핑크색 고추를 마신 후 어린 아이들에게서 구토와 설사가 발생하기 때문에 FDA는 현재이 음식의 안전성 상태 (GRAS)를 인식하지 못합니다.
다음과 같은 경우에는 대량으로 섭취하는 것이 항상 바람직한 것은 아닙니다.
- 특정 알레르기
- 심각한 위장 장 질환
- 간 기능 부전
- 신부전
- 그것이 부정적으로 작용할 수있는 약리 요법
- 임신
- 수유.
다이어트
다이어트에 핑크색 고추
좋은 품질의 불포화 지방산 함량과 신진 대사에 도움이되는 분홍색 고추는 이상 지질 혈증 및 동맥성 고혈압과 같은 일부 대사 병리학 식단에서 권장 될 수 있습니다. 그러나 부분의 크기가 작기 때문에 섭취가 실제로 건강 상태를 향상시킬 수 있는지 여부는 확실하지 않습니다.
향신료이기 때문에, 분홍색 고추는 특히 상당한 복용량에 대해 금기입니다.
- 위식도 역류 질환
- 위염
- 소화성 궤양 - 위 십이지장
- 과민성 결장
- 어떤 종류의 어떠한 설사와 설사
- 치질
- 항문 균열.
식물 요법
핑크 후추의 식물 치료 학적 특성
특정한 분자의 구성과 관련된 phytotherapeutic 특성 - 특히 lipophilic - 유기체에 특정 영향을주는 것이 더 중요 해 보인다. 특히 에센셜 오일 성분이 관련되어 있습니다.
전통 의학에서 항균 특성으로 인해 핑크 피망은 주로 상처와 피부 감염의 국소 치료에 사용됩니다.
그것은 또한 항우울제로 응용 프로그램을 발견했지만, 인간에 대한 결과가 좋지 않습니다. 최근 생쥐를 대상으로 한 연구에서 측정 가능한 기분에 미치는 영향을보고했습니다.
거짓 후추에는 좋은 이뇨제 잠재력이 있습니다. 또한 치통, 류마티스 및 월경 장애에 좋은 마취 특성을 갖는 것으로 보입니다.
분홍색 고추는 또한 탁월한 살충 기능을 가지고 있지만이 특성이 인간뿐만 아니라 농업에서도 사용할 수 있는지 여부는 명확하지 않습니다.
기름
핑크 후추 기름
최근에는 핑크 페퍼를 사용하여 오일을 추출 할 가능성이 평가되었습니다.
거짓 후추의 생산량은 Glycine max (또는 대두 15 ~ 25 %)와 Gossypium hirsutum (또는 면화 18 ~ 26 %)의 생산량과 비슷합니다.
불포화도의 지표 인 이중 결합의 요오드 값은 17.74 I2 / 100 g입니다. 요오드의 값이 높을수록 안정성이 떨어지며 산화 및 프리 라디칼 생산에 취약 해집니다. 분홍색 고추의 그것은 Elaeis guineensis 의 기름과 비슷합니다 - 13 또는 17 I2 / 100 g의 요오드 값을 가진 dendè palm. 따라서 코코넛 오일 - 코코스 누 시베 라 (Cocos nucifera) 와 야자과 팜 커널 (palm and palm kernel)은 훨씬 더 포화 상태입니다.
높은 요오드 값으로 인해 산화 안정성이 낮은 대두유와 달리 130 I2 / 100g의 유성 핑크 후추 유는 요리에 적합하며보기에 바람직합니다 다이어트는 최고의 신진 대사에 영향을줍니다. 가성 후추 유는 건조 능력으로 인해 페인트와 바니시 생산에 좋은 기초로 간주됩니다.
S. 라이프 스타일 씨 오일의 비누화 값은 129.88mg KOH / g 오일이다. 비누화 수치가 높은 오일은 비누 성분 및 면도 거품 또는 화장품 생산에 사용됩니다.
분홍색 고추 종자 기름에는 씨 껍질에서 파생되는 polyphenols의 존재 때문에 일 수 있었다 유 별나게 높은 산성 가치가있다.
포화 된 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산의 총 수율은 15.56, 16.75 및 31.02 %입니다. 피험자에 대해 수행 된 연구 중 하나에 따르면, 36.59 %의 지방산은 정량화가 가능하지만 잘 식별되지는 않습니다. 가장 많은 포화 상태는 팔 미트 산 (palmitic) (8.31 %), 이어서 스테아린산 (2.71 %)이 그 뒤를이었다. 분홍색 고추 기름에있는 stearic 산의 높은 점성 그리고 안정성은 그것에게 좋은 산업 윤활제를 만든다; 그것은 또한 양초, 플라스틱 및 화장품의 성분으로 사용될 수 있습니다. 참고 : 팔 미트 산은 잠재적으로 고 콜레스테롤 혈증 효과가 있습니다. 분홍색 고추 기름에는 신진 대사에 그것의 유익한 효력을 위해 재미있는 올레산 산이, 중 서있는 15 % monounsaturated 산이있다.
리놀레산은 생물학적으로 활성 인 오메가 6의 필수 전구 물질이며 신진 대사에 유익한 효과가 있으며 오일의 26.99 %를 차지합니다. 분홍색 고추 기름에는 불포화 지방의 보급을 나타내는 2의 불포화 지방산 및 포화 지방산의 비율이 있고 그것의 규정 식 재산을 확인한다
핑크 후추의 에센셜 오일의 화학적 특성과 개별 성분의 생물학적 활성은 전체적으로 매우 흥미 롭습니다. 잎에도 함유되어있는 휘발성 오일의 화학적 분석에서 ciclogermacrene (20.5 %), β-caryophyllene (19.7 %), spatulenol (19.2 %) 등 19 가지 물질이 나타납니다. 이들은 핑크 페퍼의 향기로운 성질을 지니고 있으며 그 종류가 독특하고 매우 특징적입니다.
부엌
부엌에 핑크색 고추
핑크 후추는 거짓 후추라고도 알려져 있으며, 전통 후추 ( Piper nigrum )와는 완전히 다른 종과 식물학 종에 속합니다. 그럼에도 불구하고 그것은 검은 후추, 후추 및 녹색 후추가 들어간 혼합물에서도 종종 판매됩니다.
원래 남미 대륙 출신 인 가짜 후추는 다양한 현지 요리를 제공합니다. 그러나, 그것은 또한 세계적인 요리법에서 널리 이용된다; 이탈리아 사람은 명백하게 아무 예외도 없다.
Bel Paese의 요리법은 연어, 신선 또는 훈제, 새우 및 새우 등 핑크색 고추와 복숭아 제품의 조합으로 유명합니다. 필렛과 같은 특정 고기 - 쇠고기뿐만 아니라 조류 및 토끼와 같은 흰색 - 그리고 신선한 치즈 - 크레 센자, 마스카 포네, 로비올라 등과 같은 퍼짐 가능 다소 유명한 조리법은 감귤류로 자른 연어와 분홍색 고추, 분홍색 고추와 새우, 분홍색 고추와 새우와 새우, 염소 치즈와 잘게 썬 분홍색 고추로 만든 새우, 분홍색 고추와 타라곤으로 만든 구운 토끼, 치킨 로필리아와 핑크 페퍼 등
핑크색 고추는 신선하고 건조한 상태로 사용됩니다. 그것은 열에 밝게 저항하고 요리 후에는 감각과 맛의 특성을 잃지 않거나 변화시키지 않습니다. 그러나 향기와 맛을 충분히 즐기기 위해서는 냄비에 넣은 빠른 요리 - 열원에만 노출하는 것이 좋습니다.
분홍색 고추 추출물은 음료 및 시럽에 일반적으로 향기로 사용됩니다.
식물학
분홍색 고추에 관한 식물 노트
남미 Schinus (가족 Anacardiaceae)의 30 종 이상있다. 지역에 따라이 식물은 pimentero, molle, pimienta del diablo, terebinta, aguaribay, molle, 가짜 pimentero, 장미 만 및 고추 나무로도 알려져 있습니다. 분류 학적 관점에서 볼 때, 미국 식물은 S. molle 과 Schinus areira 또는 var . Areira del S. molle 과 밀접한 관련이있다.
S. molle 의 분포에는 브라질, 파라과이, 우루과이, 아르헨티나의 북동부 지역이 포함되며, S. areira 의 경작은 지구의 주요 아열대 지역에 더 널리 퍼져있다. 나중에 우리는 S. molle 나무의 형태를 기술 할 것이다.
핑크색 고추 식물은 직선형 피침 형이고 초승달 모양의 잎이 불규칙하게 톱니가 있고 가장자리가 번갈아 있고 마주 나며 길이 20-25mm, 너비 3-8.5mm이다. 번호는 5에서 51까지 다양합니다.
나무는 8-10 미터로 크며, 다년생 잎은 연간 밀도의 3 분의 1로 재생됩니다. 윗부분은 바람에 쉽게 부서지는 유연한 매달린 가지로 이루어져있다. 나무 껍질은 연한 갈색이며 거친 표면을 가지고있다.
꽃은 황색을 띤다. 열매는 익은 때 자라는 지역에 따라 분홍색 또는 연갈색이되는 초록색의 핵과입니다. 파우더는 구형 ectocarp, 펄프하고 수 지성 중저포 및 압축 된 종자와 편평한 자엽이있는 뼈 내피가있는 직경 4 ~ 6 mm입니다.
정유는 꽃, 과일 및 잎에서 포함된다; 특유의 향기와 잠재적으로 자극적 인 냄새가 있습니다. 일년 중 특정시기에, 주로 개화 전 기간 동안 줄기와 가지가 높은 접착 성질을 갖는 갈색 수지를 생성합니다.
서지
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