캐슈

일반성

캐슈 또는 캐슈 너트는 아카 지 또는 캐슈 너트, 캐서넛 너트, 노치 디부 아라비아, 아노 디부 아라비, anacarde occidental, Tintennusse, Mahagoininnusse, Mahagoni Kernel, Kind Westindische, 멈추다.

식물의 관점에서 말린 과일의 소위 분류에 속하는 캐슈는 Anacardium occidentale Linn 의 과일 (오히려 achenes), Anacardiaceae ( Terebintaceae )의 가족에 속하는 식물; 캐슈 너트는 미국 (브라질)에서 시작되었지만 지금까지는 상대적 작물이 거의 전 지구를 덮고 있습니다.

NB . Senecarpus anacardium Linn 이라 불리는 다양한 동양 캐슈도 있습니다 . 바. ; 인도 출신 인이 종은 서양 Anacardium Linn 의 품종과 비슷한 과일을 생산합니다. 이는 동일한 영양 특성을 가지고 있습니다.

캐슈는 길이가 약 2-4cm 인 작은 콩 같은 견과이다. 씨앗은 껍질 안쪽이 닫혀 있으며 흰색이며 색깔이 달콤하고 기름진 맛이 특징입니다. 일반적으로 유럽에서는 캐슈를 혼자서 먹거나 패스트리와 초콜릿 성분으로 먹습니다. 캐슈는 "인도 mandorline"또는 "anacarde"라고도합니다.

다이어트의 역할

식품 안전

캐슈 (Carhews)의 영양 성분 (식품 조성 표 - INRAN)

영양가 (가식 부분 100g 당)

물		3.0G
단백질 *		15, 0g
지질 TOT		46, 0g
	포화 지방산	9, 0mg
	단일 불포화 지방산	27, 0mg
	고도 불포화 지방산	8, 0mg
	콜레스테롤	0, 0mg
TOT 탄수화물		33, 0g
식이 섬유		3.0G
에너지		598, 0kcal
나트륨		16, 0mg
칼륨		565, 0mg
철		6, 0mg
축구		45, 0mg
인		490, 0mg
티아민		0.2 ㎎
리보플라빈		0.2 ㎎
니아신		1.0 mg의
비타민 A		0.0 μg
비타민 C		0, 0mg
비타민 E		1.0 mg의

* 캐슈에는 ac의 유행이 특징 인 아미노산 풀이 들어 있습니다. 글루탐산, 아르기닌, 아스파르트 산 및 루신을 포함하지만, 트립토판, 메티오닌 및 시스틴은보다 적게 함유되어있다.

캐슈의 식품 안전성 과 관련하여, 껍데기에서 사료 되는 씨를 섭취함으로써 일부 파편이 식용 가능한 분획에 부착 된 채로 남는 것은 드문 일이 아니며, cardolo (황갈색의 기름진 액체로 공기 중에 갈색이며, 매우 유독하며 rubefacient와 blistering 작용을 함)를 함유하고있는 잔류 물은 인체 건강에 해로 간주되어야한다.

캐슈 오일

캐슈는 총 체중의 약 49 %를 차지하는 불포화 지질 함량 ( 캐슈 오일로 추출 가능)에 의해 "가치있는"음식으로 간주됩니다. 캐슈 오일 은 맛있고 관능적 인 관점에서 아몬드 오일 과 매우 유사하며 음식 섭취에 도움이됩니다. 캐슈 오일 (원시 원료 코마)은 팜유와 함께 델타 형태의 비타민 E ( δ- 토코페롤 )를 함유하고있는 유일한 식품입니다. 캐슈는 또한 35 %의 단백질 (중간 정도의 생물학적 가치)과 16 %의 총 탄수화물을 함유하고 있습니다.

아나킨 산 (90 %)과 카올로 (10 %)를 함유 한 해롭고 가성 인 기름 (캐슈 오일 - 아카시아 기름)을 얻는다는 사실을 다시 한번 상기합니다. ). 캐슈 나무의 뿌리부터 고무질의 삼출물이 얻어지며 이는 아라비아 고무에 필적합니다.

모두가 아는 것은 서양 Anacardium Linn 의 씨앗 (achenes)입니다. 그리고 Senecarpus anacardium Linn. 바. 그들은 식품 목적으로 사용되는 식물의 유일한 부분이 아닙니다.

achene 자체의 peduncle ( pomme d' acajou )는 식용이고 비대하고, 살, 배 모양 및 빨강 착색된다; 그것은 보존 식품의 생산에 자주 사용되며, 발효되는 경우 특징적인 유분을 생산합니다.

소비 빈도

캐슈는 매우 열량이 많은 음식이며, 그 중 49 %가 지질입니다 (이미 언급했듯이). 후자는 achene의 전체 에너지의 약 70 %를 가져옵니다 (단 칼로리의 10 %는 단백질에서, 20 %는 탄수화물에서 유래합니다). 지방산의 유행은 단일 불포화 (버진 올리브 오일처럼)되며, 물론 캐슈는 콜레스테롤을 함유하지 않습니다.

철분 (Fe), 칼륨 (K) 및 인 (P)의 탁월한 양이 관찰되는 반면, 비타민 섭취는 빈번한 섭취를 정당화하지 못합니다.

NB . 캐슈는 주당 2-3 회 (말린 과일의 범주에 속하는) 소비 빈도가있는 것 외에도 저지 방식 (부유 한)에서 맥락화되어야하며 상대적 부분은 초과해서는 안됩니다 식용 부분 15-20g (90-120kcal).