다른

버몬트

일반성

버몬트는 뿌리, 나무 껍질, 꽃, 씨앗, 향기로운 허브, 향신료 등 다양한 야채를 첨가하여 맛을 강화시킨 강화 된 와인입니다.

버몬트의 가장 현대적인 버전은 토리노 (Torin)에서 14 세기 후반부터 생산되었습니다. 다른 많은 알코올 음료와 마찬가지로, 이 음료는 다양한 질병에 대한 의약 치료제로도 탄생했지만 그 확산은 아페리티프 또는 칵테일을위한 재료로 불과 1 세기 후 발생했습니다. 이 중 가장 잘 알려진 것은 Martini Cocktail, Manhattan 및 Negroni입니다. 버몬트는 또한 다양한 미식 요리법 (화이트 와인 대체)의 형성에 종종 사용됩니다.

원래 버몬트는 단 두 종류뿐이었습니다 : 달콤하고 건조한; 그러나 특정 시장 수요를 충족시키기 위해 가장 중요한 브랜드 (Nily, Prat 및 Cinzano)는 여분의 건조한 흰색, 달콤한 흰색, 빨간색, 호박색 또는 빨간색과 장미와 같은 새로운 공식을 만들어 냈습니다.

버몬트는 완전히 발효되지 않은 포도주 또는 필수품에서 직접 생산 된 후 향기로운 약초, 뿌리, 껍질 및 증류 된 알코올과 같은 독점적 인 혼합물 (각 브랜드마다 다름)을 첨가합니다. 방향족 화 및 강화 후, 버몬트는 갈색 설탕 또는 카라멜로 달게됩니다.

vermouta의 세계적인 생산은 이탈리아와 프랑스 회사를 중심으로 이루어 지지만, 최근에는 미국과 영국도이 분야로 진출했습니다.

영양 기능

버몬트는 18 %의 비율로 리큐어 와인입니다. 따라서 건강한 사람들에게는 단순한 와인에 비해 소비량을 적게 사용하거나 하루에 125-150ml를 초과하지 않아야한다는 것이 중요합니다. 레드 버무 마트는 카라멜 색으로 착색되는 경향이 있으며 산화 방지제가 함유되어있는 비율이 빈번하고 체계적인 사용 (단순한 와인에 대신 사용됨)을 정당화하지 않는다는 것을 상기하십시오.

건강에 관계없이 버몬트의 사용이 전혀 권장되지 않는 상황도 있습니다. 임신 단계의 건강한 피험자, 임산부 및 간호사의 경우입니다.

또한 추론 할 수있는 것처럼, 학대의 경우 다양한 질병의 발병 또는 악화를 초래할 수 있습니다. 이들 중 일부는 대사성 (고혈압, 고 중성 지방 혈증 및 대사 증후군)입니다. 다른 것은 직물에 대한 알코올의 독성 영향에 관한 것입니다. 과도한 알코올로 인해 손상된 기관은 간, 신장, 췌장 및 뇌입니다. 또한 음료와 접촉하게되는 소화관의 점막도 직접적인 손상을 입습니다. 그것은 식도, 위 및 내장의 경우입니다. 버몬트 또는 다른 알코올을 남용하면 크론 병 및 직장 궤양 성 대장염과 같은 다른 장 질환의 악화, 과민성 장, 위염, 궤양, 위 식도 역류 및 식도의 경우 민감도 증가 Barrett. 분명히, 이러한 조건의 만성화는 암 (특히 위와 식도)의 위험을 현저하게 증가시킵니다.

또한 에틸 알코올은 약물의 흡수와 신진 대사를 변화시키고 영양 흡수를 손상시키는 것과 관련이 있음을 기억해야합니다.

운동 선수의 경우, 버몬트의 남용은 주목할만한 두 가지 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 첫 번째는 신체 수분과 관련됩니다. 에틸 알코올은 신장 여과를 증가 시키며 탈수 경향을 결정할 수 있습니다. 그러나 탈수는 이미 활동 중 발한에 의해 강조됩니다. 둘째, 에틸 알코올은 중추 신경계의 재충전을 막음으로써 수면주기를 현저하게 손상시킵니다.

버몬트와 다른 알코올성 음료가 약물 중독의 발병에 잠재적으로 관련되어 있다는 사실을 잊지 마십시오.

달콤한 버몬트드라이 버몬트
식용 부분100 %100 %
72.4g80.8
단백질TRTR
보편적 인 아미노산--
제한 아미노산--
지질 TOT0.0g
포화 지방산0.0g0.0g
단일 불포화 지방산0.0g0.0g
고도 불포화 지방산0.0g0.0g
콜레스테롤0.0mg0.0mg
TOT 탄수화물을 13.9g4.0G
녹말0.0g0.0g
가용성 설탕을 13.9g4.0G
에틸 알코올12.415.1
식이 섬유0.0g0.0g
가용성 섬유0.0g0.0g
불용성 섬유0.0g0.0g
에너지581.0kcal121.0kcal
나트륨28.0mg17.0mg
칼륨30.0mg40.0mg
TRvaligntr
축구- mg- mg
- mg- mg
티아민- mg- mg
리보플라빈- mg0.0mg
니아신- mg0.0mg
비타민 A0.0μg0.0μg
비타민 C0.0mg0.0mg
비타민 E0.0mg0.0mg

목적

예상대로, 버몬트는 깔끔하게 마시거나 다양한 종류의 칵테일을 만들기 위해 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 부엌에서 많은 용도를 발견하지만, 그 강렬한 맛과 향기로 인해, 그것은 단순한 와인을 대체하는 데 항상 도움이되지는 않습니다. 버몬트의 사용을 포함하는 몇 가지 수식은 다음과 같습니다 : 강한 풍미를 지닌 육류와 생선을위한 소스와 돼지 고기와 닭고기의 마리 네이드.

더 많은 알코올을 함유하고있는 버몬트는 단순한 와인보다 수명이 길다. 개봉하면 장시간 보관할 수 있지만 냉장고에서는 30 일 또는 3 개월 (알코올 함유량에 따라 다름)을 넘지 않는 것이 좋습니다.

생산

버몬트는 Clairette, Piquepoul, Bianchetta Trevigiana, Catarratto 및 Trebbiano와 같은 다양한 포도를 통해 생산되며, 그로부터 약간의 알콜 성 포도주가 얻어지며, 짧은 기간 동안 숙성되어 다른 성분을 첨가 할 수 있습니다 . 달콤한 버몬트의 경우 설탕 시럽을 첨가 한 다음 증류 한 알코올 (브랜디 또는 사탕무에서 유분)을 첨가합니다. 음료는 성숙을 위해 건조한 성분을 첨가하여 배럴에 넣고 일정한 간격으로 전체를 흔들어줍니다. 마지막으로 여과 및 병입 (카라멜이 적색을 얻기 위해 첨가 됨)이 발생합니다. 대부분의 버몬트는 16 ~ 18 %의 알코올 함량으로 생산됩니다.

버몬트의 추가 성분은 다음과 같습니다 : 정향, 계피, 퀴닌, 감귤류 껍질, 카 다몬, 마요라나, 카밀레, 고수풀, 주니퍼, hyssop, 생강. 일단 쑥도 사용되었지만 20 세기에 금지되었습니다.

달콤한 버몬트는 보통 10-15 %의 설탕을 함유합니다. 다른 한편, 건조한 것들은 4 %를 초과하지 않습니다.

흰색과 빨간색 버몬트 외에도 황금색과 장미 빛 버전이 있지만 국제적으로 그다지 인기가 없습니다. Chambéry의 프랑스 지역은 버몬트에 대한 통제 된 원산지 (DOC)를 받았으며 그 중 딸기 버전 (Chambéryzette)도 있습니다.

Lillet과 Dubonnet은 요새화 된 버몬트와 비슷한 와인이지만 일반적으로 독립형 제품으로 간주됩니다.

"이탈리아 버몬트"라는 용어는 종종 붉은 버몬트의 동의어로 사용됩니다. 그것은 약간 씁쓸하고별로 맛이 없다. 반면에 프랑스 버몬트 라벨은 흰색과 건조한 제품을 말하며, 달콤한 버몬트보다 더 씁니다. 쓴 맛은 종종 육두구 및 / 또는 쓴 오렌지 껍질을 추가하여 증가합니다.