고등어

소개

기술

고등어는 길이 25-50 cm 정도의 물고기로, 방추형의 몸체와 뾰족한 머리가있다.

탐욕스러운 탐험가이기 때문에 고등어에는 입이 넓고 작은 뾰족한 이빨이 달린 턱이 있습니다. 뒷면에는 특징적인 파란색, 녹색 및 검은 색 대리석 무늬로, 배꼽에는 흰색으로 구별됩니다. 그것은 매우 유사한 "lanzardo"와 혼동되어서는 안됩니다.

유기농 노트

고등어 또는 고등어 라고도 알려진 고등어 는 떼에서 살며 지중해, 북해 및 북대서양 전역에 널리 퍼져 있습니다.

성인기 일지라도 사교적 인 태도를 유지하며 원양 태도를 취합니다.

바다에있는 그것의 존재는 비록 다른 많은 종들과 비교하여 더 낮은 방법이라 할지라도 (어른 표본보다) 줄어들고있는 것처럼 보입니다. 고등어의 인구 밀도는 참치, lecce 및 온실 물고기와 같은 큰 육식 동물의 존재와 밀접한 관련이있다.

영양 및 미식가 소개

영양의 관점에서 볼 때, 고등어는 말할 것도없이 예외적 인 음식입니다. 푸른 물고기 가족에 속하는 다른 모든 종과 마찬가지로, 고등어는 또한 특히 오메가 3 지방산이 풍부합니다. 특히, 에이코 사 펜타 엔 산

(EPA) 및 docosahexaenoic (DHA).

심혈관 질환으로부터 보호하는 것 외에도, "좋은"지방이 풍부하게 존재하기 때문에 고기는 독특하고 결정적이고 맛있는 향이납니다. 고등어는 쉽게 소화하기 쉬운 단백질이 풍부하고 적당한 칼로리 섭취량을 가지고 있습니다. 미네랄과 비타민의 농도는 실망시키지 않습니다.

고등어는 신선하거나, 냉동 또는 가공되고 통조림으로 판매됩니다. 특히 바다에 널리 퍼져 있기 때문에 저렴한 가격에 판매되고 있습니다.

장점

고등어 소비의 이점은 무엇입니까?

고등어는 일반적으로 어업 제품 및 푸른 물고기의 특정 종에 비해 많은 다른 장점이 있습니다. 그들 중 일부를 보자 :

적절한 크기 : 고등어는 너무 작거나 크지 않습니다.

작은 크기의 물고기 (두더지와 정어리와 같은)는 때때로 뼈 제거와 관련하여 준비하기가 어렵습니다. 고등어는 다소 큰 뼈를 가지고있어 꼬집기가 쉽습니다.
반대로 과도한 크기의 어류 (예 : 참치, 상어, 황새치)는 많은 양의 오염 물질을 포함하고 있으며, "독성"으로 정의 될 수 없다하더라도 더 큰 것은 더 자주 사용되어야한다.

즉석에서 사용할 수있는 낚시 기술이 필요합니다. 고등어는 간단한 시스템으로 포획 될 수있는 종입니다. 또한, 사용 된 그물에는 너무 큰 어류를 손상시킬 위험이없는 커다란 망목이 있습니다.
그것은 풍부하고 매우 광범위합니다 : 최근 몇 년 동안, 지중해의 어류 개체군이 현저히 감소되었습니다; 고등어와 같은 몇몇 종만이이 현상을 덜 겪었습니다. 이것은 어업의 친환경성에 대해 안심할 수 있으며 식단에서 체계적인 소비를 허용합니다.
그것은 약리학 적 잔류 물이 없습니다 : 고등어는 자란 수 없으므로, 오직 고기 만 먹습니다. 따라서 약리학 적 잔류 물이나 건강에 해로운 사료가 없음을 보장합니다.
경제성 : 우리는 이미 고등어가 "가난한 물고기"의 집합에 속한다고 말했습니다. 즉, 우리가 언급 한 특성으로 인해 완전히 지속 가능한 비용을 가진 "어업 제품"입니다.
그것은 훌륭한 영양 공급원입니다. 다음 섹션에서는 더 자세히 설명 할 것입니다.
특히 기름에있는 기름은 어린이들에게 균형 잡힌 식단의 구조화를 용이하게 해주는 작은 것들 중에서 매우 성공적입니다.

영양 특성

신선한 생선의 특성

모든 물고기와 마찬가지로 새우 잡기조차도 섬세하고 즐거운 냄새를 풍깁니다. 외모는 밝고, 확고하고 잘 맞는 고기가 있어야합니다. 아가미는 분홍색이어야하며 눈은 검은 눈동자가 아니라 빨간색으로 튀어 나와야합니다.

영양 특성

고등어는 높은 생물학적 가치를 지닌 단백질, 특정 비타민 및 미네랄 소금의 영양 공급원이기 때문에 음식의 기본 그룹에 속하는 음식입니다. 또한 푸른 물고기 카테고리에 속하며 오메가 3 지방산 인 EPA와 DHA가 함유되어 있습니다.

고등어는 지방이 많고 열량이 많은 생선입니다. 에너지는 주로 지질에서 비롯되며 단백질과 탄수화물의 흔적이 뒤 따른다. 고등어 단백질은 모든 동물 기원과 마찬가지로 필수 아미노산이 풍부합니다. 그러나 고기, 치즈, 달걀과는 달리, 고등어를 먹는 것은 과도한 양의 포화 지방과 콜레스테롤을 필요로하지 않으며 둘 다 지방 혈증과 심혈 관계에 해로울 수 있습니다. 또한, 어류 단백질은 더 높은 포화 능력을 사용하여 저 칼로리 슬리밍 다이어트에 특히 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.

고등어 지방은 어린이의 신경 및 안구 발달, 세포막의 구조화, 혈액 내 혈압 및 중성 지방과 같은 대사 매개 변수의 유지 등 EPA 및 DHA의 상당 부분에서 인정됩니다.

비타민 중 지용성 칼시 페놀 (vit D)과 그룹 B의 일부 수용성 성분의 함량이 높습니다. 비타민 D는 골격 성장과 골조직 유지에 필요합니다. 고등어에 풍부하게 들어있는 비타민 B는 매우 중요한 보조 효소 인자입니다.

미네랄 소금 중에서도 요오드 함유량이 상당하므로 갑상선을 건강하게 유지하고 신체의 신진 대사를 조절할 수 있습니다. 인과 칼륨의 함량도 우수합니다.

고등어는 대사 장애의 치료를 포함하여 모든 식단에 도움이됩니다. 과체중 인 경우에만 부분을 줄여야합니다.

고등어의 평균 부분은 약 150g (255kcal)입니다.

정어리와 마찬가지로 고등어도 통풍으로 고통받는 사람들의 식탁에서 추방 된 음식입니다.


화학 성분		100g 값
식용 부분		80.0
물		69, 8g
단백질		17, 0g
	아미노산 제한	-
총 지질		11, 1g
	포화 지방산	2, 61g
	단일 불포화 지방산	4, 13g
	고도 불포화 지방산	2.46 g
콜레스테롤		95, 0mg
사용 가능한 탄수화물		0.5G
	녹말	0.0g
	가용성 설탕	0.5G
총 섬유		0.0g
	가용성 섬유	0.0g
	불용성 섬유	0.0g
피틴산		0.0g
음주		0.0g
에너지		170, 0kcal
나트륨		130, 0mg
칼륨		360, 0mg
철		1.2mg
축구		38, 0mg
인		264, 0mg
마그네슘		21, 0mg
아연		2, 0mg
구리		0, 7mg
셀렌		9, 8μg
티아민		0.1 mg까지
리보플라빈		하여 0.25mg
니아신		7, 6mg
피리독신		- mg
비타민 A 레티놀 eq,		45, 0μg
비타민 C		TR
비타민 E		- mg
비타민 D		- 나

고등어 상자에

특성 및 영양가

참치와 정어리와 함께 고등어는 슈퍼마켓 선반에서 결코 실패하지 않는 물고기 중 하나입니다.

물기가없는 상자에 물고기	칼로리	단백질	그라	고도 불포화	탄수화물	나트륨
[100 그램]	킬로 칼로리	g	g	g	g	g
CLEAR (자연)	(163)	(25)	(7)	2.10	0	0.60
스프레이 (오일 포함)	(200)	(23)	(12)	2.10	0	0.90
투나 (천연)	(107)	(25)	0.8	NA	0	NA
TUNA (유분 포함)	(213)	(24)	(13)	1.80	0	0.80
정어리 (기름 첨부)	227	(23)	(15)	3.00	0	(1)