야채

브뤼셀 콩나물

일반성

브뤼셀 콩나물은 C 루시 페라 ( C rucifera)에 속하는 초본 식물 Brassica oleracea L., gemmifera variety의 먹을 수있는 싹이다. 그들은 브뤼셀 콩나물이라고도 알려져 있으며, 브로콜리와 같은 많은 종류의 배추 종류에 속합니다.

  • 꽃 양배추 및 브로콜리와 달리 브뤼셀 콩나물은 콩나물 (연한 녹색)이며 식물의 꽃은 아닙니다
  • 양배추, 양배추 등과 달리 브뤼셀 콩나물은 수많은 (한 번에 최대 40 개) 작은 작물 (직경이 약 3cm에 달할 때 우수함)을 생산 하나, 하나의 큰 중앙 싹을 생산하지는 않습니다.

브뤼셀 콩나물은 추운 기후에 효과적으로 적응할 때 주로 북부 유럽에서 재배되는 채소입니다. 원산지 (또는 오히려 재배가 시작된 지역)는 브뤼셀시와 인접한 지역입니다. 이탈리아에서 가장 유명한 브뤼셀 콩나물은 Mezzo nano, Perfection, Westlandia, Anagor 이며, 북유럽에서 가장 흔한 품종은 Fest und Viel, Hilds Ideal, WilhelmsburgerCavalier 입니다.

브뤼셀 콩나물 재배

브뤼셀 콩나물은 쉽게 자랄 수 있습니다. 그 방법과 필요성은 브로콜리가 이미 묘사 된 것과 비슷하지만, 콩나물이 지나치게 많고 품질이 좋지 않다는 것을 피하기 위해 비료를 올바르게 보정해야한다고 할지라도 브로콜리가 이미 설명 된 것과 매우 비슷합니다.

식용 부분 100 그램 당 영양 성분 브뤼셀 콩나물, 날것 :

영양가 (가식 부분 100g 당)

식용 부분76 %
85, 7g
단백질4, 2g
지질 TOT0.5G
콜레스테롤0, 0mg
TOT 탄수화물4, 2g
녹말0.8
가용성 설탕3, 3g
식이 섬유5.0g을
에너지37, 0kcal
나트륨6 ㎎
칼륨450 ㎎
1, 1mg
축구51, 0mg
50, 0mg
티아민0, 08mg
리보플라빈0, 14mg
니아신0, 7mg
비타민 A220, 0μg
비타민 C81, 0mg
비타민 E- mg

반대로, 지구의 농축을 위해 재를 사용하면 싹의 치밀 함이 좋아진다. 브뤼셀 콩나물 생산을위한 채소밭 / 재배 분야의 재배 계승의 이상은 감자와 브뤼셀 콩나물 또는 완두콩과 브뤼셀 콩나물 일 것입니다. 온실에서 4 월 말 또는 5 월 초순에 파종해야하며 (50 * 50의 공간을 두어), 6 월 중순까지 공개 필드에서 이식을해야합니다. 주의 : 생산이 끝나면 브뤼셀 콩나물의 식물을 잘라내어 콩나물의 마지막 생산에 식물성 에너지를 집중시키는 것이 필요합니다.

영양 특성

브뤼셀 콩나물은 비타민 C ( 아스코르브 산 )와 β- 카로틴 ( 레티놀 eq. - 프로 비타민 A )이 다량 함유되어 있기 때문에 VI 및 VII 식품군에 속하는 채소입니다. 다른 항산화 물질 (페놀 릭 물질)의 풍부함과 관련된이 비타민 함량으로 인해 브뤼셀 콩나물은 암 예방에 유용한 식품으로 간주되는 반면, 식이 섬유 함량은 장의 연동 운동 (변비에 대한 규칙 화)에 특히 효과적입니다.

브뤼셀 콩나물에서 칼륨과 철분을 섭취하는 것은 상당하지만 (대부분 생체 이용 가능하지는 않지만), 다른 한편으로는 푸린 ( Brassica oleracea 와 같은)이 풍부하여식이 요법에 부적합한 특성을 가지고 있습니다 hyperuricemia 또는 통풍.

NB . 그들의 독특한 냉증 저항으로 인해 브뤼셀 콩나물 (특히 과거에는)은 여전히 ​​DETERMINANT 영양 기능을 지닌 식품이었습니다. 지중해 분지 국가의 오렌지와 마찬가지로 이들은 가장 엄격한시기에도 동일한 비타민 C와 레티놀을 제공하며, 동일한 필수 분자를 함유 한 다른 식품을 찾을 수 없습니다.

Besciamella Light와 브뤼셀 콩나물

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