말린 무화과

그들은 무엇입니까?

말린 무화과 는 일반적으로 "무화과"라고 불리는 나무의 열매를 가공하여 얻어지는 식물성 원재료 의 식품입니다. 이 식물은 Specic Ficus carica에 속하며 그 중 몇 가지 품종이 다릅니다.

우리가 무화과 열매라고 부른 것은 실제로 siconius라고 불리는 커다란 초목 들임을 지적해야합니다. 무화과의 진실한 과일은이 근골격계 내부에서 자라며 일반적으로 종자라고 불린다. (실제로 그들은 achenes이며 종자가 들어있는 건조한 과일이다.)

무화과는 식품의 VI-VII 군으로 분류되지만 다른 보존 과일과 마찬가지로 말린 것들은이 전체의 모든 특이한 특성을 나타내지는 않습니다. 다음 장에서는 이유를 이해할 것입니다.

말린 무화과는 탈수 함으로 얻어진다. 건조한 자두, 말린 살구, 말린 토마토, 마른 고기, 마른 대구, 마른 대구, 노화 된 치즈 등 다양한 전형적인 보존 식품에 공통적으로 나타나는이 과정은 환기 및 / 또는 열 (얇은) ​​덕분에 얻을 수 있습니다. 따라서, 이 과정을 선호 함에도 불구하고 삼투압 화학 원소 (일반적으로 설탕 및 / 또는 소금)의 첨가를 피하면서 통풍이 잘되는 오븐을 사용하여 말린 무화과를 얻을 수 있습니다. 이는 식품의 영양 특성을 크게 수정하는 경향이 있습니다 .

무화과 다양성, 건조 방법, 다른 성분의 존재, 첨가제 (산화 방지제, 방부제) 사용 등 다양한 종류의 무화과 무화과가 있습니다. 단순한 것들 이외에, 초콜릿으로 덮인 말린 무화과, 아몬드, 유리 무화과 (설탕 또는 꿀), 정신으로 말린 무화과 등으로 덮인 말린 무화과가 있습니다.

영양 기능

경고! 아래에서는 단순한 말린 무화과류의 유익한 성질에 대해서만 언급 할 것입니다. 유리 또는 아몬드 또는 초콜렛 등이 아닙니다. 그러나 이들 중 일부는 요약 표에 언급되어 있습니다.

예상대로 말린 무화과는 VI-VII 식품군에 속해야합니다. 그러나 이들은 신선한 과일이 아닙니다. 따라서 카테고리에 속하는 데 필요한 모든 기능을 갖추고 있지는 않습니다.

말린 무화과에는 매우 높은 에너지 공급량이 있으며, 주로 탄수화물 (고혈당 부하)에 의해 공급됩니다. 반대로 단백질과 지질은 한계 양으로 나타난다. 말린 무화과의 상당한 칼로리 밀도는 과체중에 대한식이 요법의 사용을 배제합니다.

말린 무화과 탄수화물은 간단하고 주로 과당 (낮은 혈당 지수 단당류)으로 구성됩니다. 펩타이드는 생물학적 가치가 낮고 주로 불포화 지방산 (특히 불포화 불포화 지방산)입니다. 후자에는 또한 지질 대사 및 혈압에 도움이되는 오메가 3 및 오메가 6 그룹의 특정 필수 영양소가 포함됩니다. 그러나 지질 성분은 씹지 않으면 소장을 통과하여 추방되는 "종자"안에 들어 있습니다.

말린 무화과는 또한 섬유질이 풍부하여 음식의 혈당 지수를 낮추는데 기여하지만 중간 크기입니다. 혈당 성장 속도 (혈당 지수)와 최대 혈당 최고치 (혈당 부하)가 인슐린 자극을 담당한다는 점을 고려할 때, 말린 무화과는 특정 사람들의 영양 상태에 적합하지 않음을 입증 할 수 있습니다 신진 대사 장애. 여기에는 고혈당증 (또는 확립 된 2 형 당뇨병)과 고지혈증 (종종 서로 관련이 있음)이 포함됩니다.

말린 무화과의식이 섬유는 또한 좋은 장 기능의 유지에 도움이되어 변비를 예방하고 생리적 박테리아 식물 (프리 바이오 틱 기능)을 먹입니다. 그러나 완하제 효과를 얻으려면 말린 무화과를 풍부한 양의 물과 함께 사용해야하며 그렇지 않으면 반대 효과를 얻을 위험이 있습니다.

씨앗이 풍부한 말린 무화과는 게실염의 예방 식단에서 제외되어야합니다.

미네랄 염에 관한 한, 말린 무화과는 무엇보다 칼륨이 풍부하고 (스포츠맨에게는 유용 할뿐만 아니라) 칼슘과 인 (칼슘과 인)이 풍부합니다 (뼈의 정확한 성장과 유지에 필요합니다). 이산 철 섭취 (아마도 생체 이용 가능성이 거의 없음).

비타민에 관해서는, 티아민 (vit B1)과 레티놀 당량 (ret vitol)이 함유되어 있습니다 (프로 vit A).

말린 무화과는 글루텐 및 / 또는 락토스 불내약 다이어트에 적합합니다. 또한 윤리적 - 종교적 합병증 (채식주의 자, 채식주의 자, 무슬림, 유대인, 힌두교도 등)을 제시하지 않습니다.

말린 무화과의 평균 비율은 약 40g (100kcal) 또는 약 4 단위 (각 10g)입니다.

일부 건조 무화과, 특히 상업용 무화과에는 이산화황과 같은 식품 첨가물이 포함되어 있습니다.

리코 타 - 무화과 무화과