E100 - 커큐민

E100-CURCUMINA (CI 75300)

활성 물질 인 CURCUMINA는 심황 뿌리 줄기에 0.3 % ~ 0.6 %의 비율로 존재합니다.

그것은 아시아 에서뿐만 아니라 세계에서 다른 지역에서도 유명합니다. 음식의 조미료 일뿐만 아니라 치료 적 특성, 특히 항산화 제와 항염증제로도 유명합니다.

화학적으로, 그것은 diarylheptanoid (폴리 페놀)이며, 용매로 추출하고 정제 한 후에 황색 - 오렌지 결정으로 나타납니다.

전통적으로, curcumin는 면화 염색에 사용됩니다. 인도에서는 다른 향신료와 함께 소스와 카레 가루의 구성에 사용됩니다. 이탈리아에서는 상자 나 가방에 머스터드, 주식 큐브 및 스프를 채색하는 데 사용됩니다. 잠재적으로 유전 독성에 대한 의구심이 제기되었지만 현재이 첨가제는 무해한 것으로 간주됩니다.

ADI 투여 량 : 3mg / kg / day.