말고기

영양 특성

영양 학적 관점에서 말고기는 얇은 껍질과 달콤한 뉘앙스가있는 독특한 맛을 자랑합니다.

말고기는 철분 함량이 높아 점차 소비자의 주목을 받고 있습니다. 고귀한 음식으로 여겨지는 운동 선수, 성장하는 어린이, 임산부 및 빈혈 환자에게 종종 권장됩니다. 사실, 말고기 100 그램 당 4 mg의 철분 (소의 상처에 비해 두 배 이상)이 발견됩니다. 야채에 들어있는 것과는 달리 (최초의 시금치), 말고기에 함유 된 철분은 생물학적 이용 가능성이 높으며 비율이 3 배 이상 흡수 될 수 있습니다.

안색은 버팔로 고기와 비슷하며 지방이 없기 때문에 혈관이없는 균일합니다. 비타민 함량은 주로 티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 나이아신 (PP), 피리독신 (B6), 판토텐산 및 비타민 B12로 구성됩니다.

콜레스테롤은 육류 100g 당 약 60mg의 비율로 존재하는데, 이는 확실히 희소하지 않지만 다른 희박한 육류 (쇠고기, 가벼운 돼지 고기 및 닭 가슴살)와 유사합니다. 단백질의 양과 생물학적 가치에 대해서도 마찬가지입니다.

다른 것과는 달리 말고기는 적당한 글리코겐 함유량 (0.5-1 그램)으로 구별되며 이는 일반적인 단 맛을주는 데 기여합니다.

영양가