코코아 비스킷 - 영양 특성

일반성

코코아 비스킷은 건조한 패스트리 디저트입니다.

먼저 코코아 비스킷과 초콜릿 비스킷 (밀가루 반죽에 덮여 있거나 조각으로 된 것)이 완전히 다른 조리법을 가지고 있음을 지적하십시오.

이 과자의 주요 특성은 코코아가 반죽에 포함되어 있다는 것입니다. 조리법에 따라 코코아는 밀가루의 일부를 대체 할 수도 있고 대체하지 않을 수도 있습니다. 이 예방 조치를 취하지 않고도 화합물은 불균형, 건조 및 작동 불능 상태가됩니다.

코코아 비스킷은 전 세계적으로 매우 널리 보급되어 있습니다.

화학 성분은 제조법에 따라 크게 다를 수 있습니다.

코코아 비스킷은 매우 열량이 많은 식품이지만 사양이 제품마다 상당히 다릅니다. 과잉 에너지는 지방의 양 및 / 또는 화합물의 물 부족으로 인해 발생합니다. 더욱이, 단순 당은 초과하는 백분율이다.

전자 레인지에서 조리 한 코코아 비스킷 - 8 분 안에 준비

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영양 기능

코코아 비스킷에는 중요한 칼로리 섭취가 있어야합니다. 예상대로 많은 유형이 있으며 영양 특성은 크게 다를 수 있습니다 . 아래에서는 가장 일반적인 유형과 관련된 가장 중요한 차이점을 강조하려고합니다.

코코아 비스킷 의 에너지가 가장 적은 유형은 의심의 여지없이 전체 또는 섬유에 추가됩니다. 두 가지 변형의 차이점은 첫 번째는 통 밀가루 만 포함하고 두 번째는 밀기울, 수용성 실리콘 껌, 이눌린 등과 같은 순수한 섬유를 첨가하는 것입니다.

코코아 비스킷의 칼로리 밀도에 영향을 줄 수있는 다른 성분은 다음과 같습니다.

지방 음식 : 버터, 투명 버터, 마가린, 식물성 기름. 그들은 총 에너지를 증가시키는 경향이 있습니다.
열량 달콤한 음식 : 세분화 된, 꿀, 메이플 시럽 또는 용설란 등; 그들은 달게되고 최종 칼로리를 증가시키는 경향이 있습니다.
비 칼로리 감미료 (천연 또는 합성) : 스테비아, 사이 클라 메이트, 아스파탐 등은 총 에너지를 낮추는 경향이 있습니다.
Atri : 오일 씨앗 (호두, 아몬드, 소나무 견과류, 아마 등), 초콜릿, 곡물 등은 최종 칼로리를 증가시키는 경향이 있습니다.

코코아 비스킷의 주된 에너지 다량 영양소는 제조법에 따라 지방산 또는 탄수화물 (단순 또는 복합)이 될 수 있습니다.

코코아 비스킷과 같은 대량의 버터 또는 오일 또는 건조 과일 (조각 또는 밀가루)이 풍부한 디저트 또는 초콜릿이 많이 함유 된 경우 지질이 우선합니다.
대조적으로 설탕 (간단하고 복잡한)은 마른 코코아 비스킷에 더 많이 보입니다.

다른 한편으로, "식이 요법"코코아 비스킷 은 지방과 설탕보다 더 많은 양의 단백질을 나타낼 수 있지만 항상이 두 가지의 합보다 적습니다. 일반적으로 이들은 대두 펩티드, 우유 카세인 또는 유청의 첨가를 포함한다. 최근 크리켓 밀가루 (homonymous 곤충에서 추출한 단백질)가 소개되었습니다.

절대량뿐만 아니라 지방산의 비율도 크게 바뀔 수 있습니다. 특정 성분은 포화 지질 (버터, 라드, 코코넛 오일, 아보카도 오일, 야자 기름 또는 야자 나무, 다양한 열대성 바이 플라스크 또는 수소 첨가 오일 등)가 풍부합니다. 다른 것들은 많은 불포화 지질 (옥수수, 땅콩, 올리브, 헤이즐넛 등의 단일 불포화 또는 다중 불포화)을 포함합니다.

분리 된 단백질을 제외한 동물 기원 의 성분 에는 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 가장 영향력있는 것은 달걀 노른자, 버터, 라드 및 전체 우유입니다.

천연 칼로리 감미료 는 착물 (녹말, 포도당, 과당, 말 토스)의 점유율을 착물 (전분)의 점유율에 비해 증가시킵니다.

섬유 는 필수 레시피와 섬유 가 더 풍부합니다. 식이 성 비스킷 (예 : 변비 또는 당뇨병 환자)은 고전적인 불용성 "밀기울"곡물보다 더 많은 양의 수용성 분자 (조류, 뿌리, 열매 등)를 제공합니다.

칼로리를 줄이는 것 외에도 전체 및 추가 섬유 코코아 비스킷에는 혈당 부하 및 색인이 낮습니다. 그들은 과체중, 고혈당증 및 고 중성 지방 혈증에 대한식이 요법을 더 많이합니다.

또한, 그들은 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다 . 구체적으로, 티아민 (B1), 나이아신 (PP), 칼륨, 인 및 마그네슘의 증가가 있습니다.

산화 방지제의 양 또한 상당히 증가합니다.

또한, "적절한"통밀 가루 (밀 배아를 함유하고, 비타민 E와 오메가 3 필수 지방산의 양이 증가합니다.

초과 지방 (포화 및 콜레스테롤), 단순한 설탕 및 총 칼로리로 인해, 코코아 비스킷은 자주 소비하고 중요한 부분에 드뭅니다.

과체중, 고혈당증 또는 제 2 형 당뇨병, 고 중성 지방 혈증 및 고 콜레스테롤 혈증으로 고통받는 사람들에게 특히 그러합니다.

상업용 제품을 광범위하게 사용하는 사람들을 위해 대부분의 요리법에는 식탁 용 소금 (염화나트륨)을 첨가하는 것을 기억하는 것이 좋습니다. 나트륨은 나트륨에 민감한 동맥성 고혈압의 악화와 관련이 있기 때문에이 병의 영향을받는 사람들에게 자주 사용하지 않는 것이 좋습니다.

식이 요법 (단백질, 설탕없는 섬유질 등)은 임상 영양학에서도 맥락을 같이 할 수 있지만 소비 빈도와 사례에 적절한 부분이 있습니다.

대부분의 코코아 비스킷에는 락토스와 글루텐이 함유되어 있습니다. 이것이 자신들의 편협함으로 인해식이 요법을 제공하지 않는 이유입니다.

우유와 달걀의 존재 유무 (후자에 의해 제외됨)에 따라 그들은 단지 라트 오보 채식주의 자 또는 채식 철학에 의해서만 받아 들여질 수 있습니다.

코코아 건빵의 평균 부분 은 (개인 무게에 따라서) 2-5 조각, 또는 대략 30g이다.