고도 불포화 지방은 어디에 있습니까?
고도 불포화 지방산 ω-3는 수생 왕국의 전형이기 때문에 가장 오래되었습니다. 해양 생물과 먹이를 먹는 물고기에서 널리 나타나기 때문입니다. 다른 근원은 약간 넓게 퍼진다 : 아마씨 씨 및 그들의 기름에서, 대마에서, 그리고 캐놀라와 간장 기름에서 더 적은 넓이로 뜻 깊은 농도가있다. ω-3 다중 불포화 지방산의 영양 학적 중요성은 오늘날 우유와 계란과 같은 일부 식품은 직접 또는 간접적으로 강화되어 있습니다 (예 : 사료 중 ω-3의 함량을 높이거나 품종을 선택 함). 부자).
오메가 3의 전구체 인 알파 리놀렌산은 신체에서 합성 될 수 없으며 반드시 식단으로 도입되어야합니다. 일단 섭취하면 신체가 그것을 신체의 준 필수 지방산으로 변형시킬 수 있습니다.
고도 불포화 지방산 ω-6는 식물계에 널리 분포되어 있으며 해바라기 유, 땅콩, 포도 종자 및 옥수수에 풍부합니다. 필수 영양소 임에도 불구하고, ω-6의 선구자 인 리놀레산은 일반적으로 충분한 양 또는 과량으로 섭취됩니다.
| 식품 중 필수 지방산 (EFA) 및 준 필수 지방산의 존재 | |
| 오메가 시리즈 6 | 음식 |
시스 리놀레산 (LA) * 감마 리놀렌산 (GLA) Domo-gamma-linolenic acid (DGLA) 아라키돈 산 (AA) | 올리브 오일 블랙 커런트 오일, 보리 지 오일, 달맞이꽃 오일 유방 우유 유제품, 육류, 인유, 갑각류 |
| 오메가 3 시리즈 | 음식 |
알파 리놀렌산 (ALA 또는 LNA) * 에이코 사 펜텐 산 (EPA) 도코 사 헥사 엔 산 (DHA) | 아마 인유, 대마, 콩 및 카놀라유 생선 기름, 청어, 연어, 고래 생선 기름, 일부 조류 |
| (*) 별표가 표시된 지방산은 필수적이며 다른 지방산은 준 필수입니다 | |
고도 불포화 지방산에서 이중 결합은 인접하지 않지만 메틸렌 그룹 (-CH2-)으로 분리됩니다.
음식에 필수 지방산
| 음식 (100 g) | ω-3 | ω-6 | ω-6 : ω-3 | |||
| DHA (g) | EPA (g) | LNA (g) * | 합계 (g) | 합계 (g) | - | |
| 연어 오일 | 18.232 | 13023 | 1, 061 | 35.311 | 1, 543 | 0.04 : 1 |
| 간유 대구의 | 10968 | 6, 898 | 0, 935 | 19.736 | 0, 935 | 0.05 : 1 |
| 정어리 기름 | 10.656 | 10137 | 1, 327 | 24.093 | 2, 014 | 0.08 : 1 |
| 캐비어 | 3, 801 | 2, 741 | 0, 017 | 6, 789 | 0.081 | 0.01 : 1 |
| 고등어 | 1, 401 | 0, 898 | 0 | 2, 670 | 0.219 | 0.08 : 1 |
| 코호 연어 (야생) | 0.656 | 0, 429 | 0, 157 | 1, 474 | 0.206 | 0.14 : 1 |
| 코호 연어 (번식) | 0.821 | 0, 385 | 0.075 | 1, 281 | 0.349 | 0.27 : 1 |
| 멸치 또는 앨리스 | 0, 911 | 0.538 | 0 | 1, 478 | 0, 097 | 0.07 : 1 |
| 참치 | 0, 890 | 0.283 | 0 | 1, 298 | 0.053 | 0.04 : 1 |
| 청어 | 0.862 | 0.709 | 0, 103 | 1, 729 | 0, 130 | 0.08 : 1 |
| 아마씨 | 0 | 0 | 22.813 | 22.813 | 5, 911 | 0.26 : 1 |
| 아마 인유 | 0 | 0 | 53.304 | 53.304 | 12701 | 0.24 : 1 |
| 호두 오일 | 0 | 0 | 10400 | 10040 | 52.890 | 5.27 : 1 |
| 말린 호두 | 0 | 0 | 8, 718 | 8, 718 | 33.717 | 3.87 : 1 |
| 말린 아몬드 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.648 | - |
| 땅콩 | 0 | 0 | 0, 170 | 0, 170 | 10.535 | 61.97 : 1 |
| 마른 피스타치오 | 0 | 0 | 0, 263 | 0, 263 | 13.636 | 51.85 : 1 |
| 소이 레시틴 | 0 | 0 | 5, 135 | 5, 135 | 40.178 | 7.82 : 1 |
| 올리브 오일 | 0 | 0 | 0761 | 0.761 | 9, 763 | 12.83 : 1 |
* LNA = 미분화 알파 리놀렌산 | ||||||
