키안티 클래 시코 란 무엇입니까?
키안티 클라 시코 (Chianti Classico)는 키안티의 카스텔 리나 (Castellina in Chianti), 키안티의 라다 (Radda in Chianti), 키안티의 가이올레 (Gaiole in Chianti)의 이탈리안 레드 와인입니다. 1984 년 이래, 이탈리아 와인의 최고 브랜드 인 DOCG (Controlled and Guaranteed Dominination of Origin)를 수상했습니다.
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Chianti Classico는 적어도 2 년 동안 (수확 년 1 월 1 일에서 추정), 적어도 병에서 3 개월, 알코올 함유량이 12.5 ° 이상이면 " Chianti Classico Riserva "라는 칭호를 얻을 수 있습니다.
" Gran Selezione "의 명성은 엄격한 기준 (최소 30 개월의 노화 및 정성적인 적절한 화학적 및 감각적 특성의 존재)을 존중하여 와인이 달성한다는 더 깊은 인식입니다.
페어링
Chianti Classico의 음식과 와인 페어링
키안티 클래 시코 (Chianti Classico)는 흰색, 빨간색 또는 검은 색이든간에 특별히 고기를 동반합니다. 그것은 또한 약간의 찌꺼기와 잘 어울립니다.
키안티와 로스트 포크, 쇠고기 및 가금류의 조합도 유명하지만, 토끼 기반의 스튜와 노련한 현지 치즈도 유명합니다. 전통적인 것보다 더 중요한 것은 키안티와 피오렌티나 스테이크, 신타 센 세네 (Cinta Senese)와 싱귤 알 (Cinghiale)이 육류를 고쳤습니다. 그것은 송아지 간 및 넓은 콩 ( "포드"로 여기에서 알려짐)에 우수하다.
Chianti Classico의 서빙 온도는 16-18 ° C입니다. 적어도 2 시간 전에 뚜껑을 닫을 필요가 있으며, 숙성되면 특별한 뚜껑을 제거하고 헹구고 말린 특수 오염 제거 장치에서 제염 작업의 특성을 향상시킵니다.
존
키안티 클라 시코의 생산 지역
현재 투스카니 (시에나와 피렌체 지방 사이)의 중심부에 위치한 키안티 클래 시코 (Chianti Classico) 생산 지역은 7 만 헥타르에 이릅니다. 이 영토는 매우 습기가없고, 흙이 많지 않고, 석회질이며, 토양이 흙이 많고, 혈암 셰일, 모래, 자갈이있는 배수구가 특징입니다.
기후 (대륙)와 언덕이 많은 형태 및 구획은 밝기, 열 (첫 가을에도)을 호소하지만 절대로 (7 월과 8 월조차도) aphousness가 없습니다. 낮 시간과 밤 시간 사이의 열 투어는 과도하게 빠르며, 불완전하고 부분적인 숙성 (가장 노출 된 움큼 만)을 방지하고 알콜 성 꽃다발의 색감이 성숙하는 데 필수적인 화합물의 형성과 적절한 당도를 보장합니다 12 °에서).
Sangiovese의 여러 가지 포도의 수확과 가공 (다른 포도주 양조 기법을 사용함)은 거의 항상 분리 된 특정 방식으로 이루어집니다.
포도 나무
키안티 클라식의 덩굴
Chianti Classico는 Sangiovese 포도를 중심 으로 구성된 와인 입니다 . 그렇지 않으면 토스카나에서 자란 다른 검은 포도 덩굴 (특히 Canaiolo와 Malvasia)을 20 % 이하로 혼합하여 만들 수 있습니다.
산지 오베 세 (Sangiovese)는 너무 섬세하지는 않지만 생산량이 기후 및 영토 변수에 영향을 받기 쉬운 포도 나무입니다. 에르고, 같은 기후에서 재배 된 같은 산지 오베 세 포도 및 / 또는 다른 토양은 동일한 방식으로 작동하지만 매우 다른 부케를 가진 와인을 생산합니다.
Chianti Classico에 사용 된 Sangiovese의 1 헥타르 당 생산량은 다음 절에서 논의 할 모든 기능을 최대화하고 강조하기 위해 의도적으로 적당하지 않습니다.
특징
키안티 Classico의 Oenological 특성
Chianti Classico는 매우 훌륭한 와인입니다. 와인 제조 특성은 전 세계적으로 유명하며 세계적으로 Bel Paese 와인의 하이라이트 중 하나입니다.
키안티 클라 시코 (Chianti Classico)는 진하고 깊은 루비 색의 맑은 와인입니다. 코에는 붉은 색 과일의 전형적인 힌트와 조화를 이루는 제비꽃과 홍채의 꽃 무늬 노트가 있습니다. 일부 틈새 상품 (종종 늙음)은 매운맛과 발랄한 느낌의 노트가 있습니다.
키안티 클라 시코 (Chianti Classico)의 향은 조화로 우며 건조하고, 색이 바르고, 타닌산이며 부드러워지며 성숙 시간이 길어집니다.
생산
키안티 클래식 생산 개요
Chianti Classico의 DOCG 징계는 매우 제한적입니다. 언덕이 많은 위치와 방향을 가진 적합한 포도원 만 700 미터 이하의 고도에서 사용됩니다.
토양 기질은 진흙 편암, 모래 및 자갈에서부터 흙이 많고, 석회질이며, marly이어야한다. 반대로, 포도원은 습기가없고 진흙 투성이의 땅에 적당하지 않고 계곡 바닥에 놓여 있습니다.
새롭고 두꺼운 식물은 헥타르 당 4 천 4 백 그루 이상의 포도 나무 밀도를 가져야합니다. 다음은 금지되어 있습니다 :
- 프로덕션 환경의 모든 강제 유형. 비상 관개는 허용된다.
- 수평 지붕의 사용; 전통적인 재배 시스템은 Guyot, Tuscan bow와 spurred cordon으로 구성됩니다.
키안티 클래식 (Chianti Classico)의 비장 과정에서 " 토스카나 사용 정부 (touscan use government) "(전통적인 전통적 포도주 양조 관행)가 인정됩니다. 그것은 이미 옅은 갈색 포도 나무로 포도를 가져온 것입니다.
징계는 특정 지리적 영역에서 생산 과정을 거치도록 요구합니다. 예외는 승인되고 승인되어야합니다.
키안티 Classico의 최소 노화는 수확 한 다음 해의 10 월 첫날까지입니다.
역사
키안티 클라 시코의 역사적 기록
"키안티"라는 용어는 라틴어 이름 인 "clangor"(소음)에서 파생되어 지역 산림에 전형적인 사냥의 요새 (hubbub)를 기억합니다. 또는 Etruscan clante (물) 지역에서 살았던 가족의 성 또는 영토에서 수자원을 나타내는 지표.
키안티 지역의 포도주 양조법에 대한 평판은 1200 년대로 거슬러 올라간다. 피오르 '레가 델 키안티'(Sangiovese red wine)의 생산자를 가리킨다. 리그의 상징은 "검은 수탉"으로 구성되며, "Consorzio del Chianti Classico"가 관리합니다.
15 세기 말에 이미 "키안티 와인"에 대한 이야기가 있었고 1600 년부터 중요한 수출 제품이되었습니다.
. 이미 1700 년에 Medici (지배하는 가족)가 20 세기에 설립 된 것과는 달리이 와인의 생산 영역을 제한하기 시작했습니다.
1800 년에, 포도는 Chianti 포도주의 질을 개량하기 위하여 구성되고, "토스카나 정부"의 기술뿐만 아니라 시작되었다.
