진

일반성

진 (Gin) 은 세계에서 가장 잘 알려진 시장 중 하나 인 알코올 음료입니다. 법에 따라 37.5 % 이하의 높은 알코올 함량은 주류 제품 중 순위가 높습니다.

진은 주니퍼 ( Juniperus communis )의 발효 및 맛을가 진 밀과 보리를 기반으로하는 유분이다. 처음으로 그것은 의료 및 치료 목적을 위해 중세 시대에 대략 공식화되었습니다. 오늘날, 진은 다양한 기원과 오히려 불균일 한 감각 맛을 특징으로하는 다양한 유형으로 분포되어 있습니다.

명사 "gin"은 프랑스어 "genièvre"및 / 또는 네덜란드어 "jenever"및 / 또는 이탈리아어 "ginepro"에서 유래합니다.

진의 실제 발견은 17 세기 AD에서 인디 식민지 개척 병사를 치료하기 위해 시도한 네덜란드 의사 프란시스 코커 실비우스 (Franciscus Sylvius)에 기인합니다. 17 세기 말엽, 영국의 윌리엄 3 세 (William III of Orange)의 보호주의적인 개입에 따라 그 생산은 주로 영국의 특징이었다. 오랫동안 진 (gin)은 실제 통화 교환을 나타 냈습니다. 그녀는 특정 사회적 타락 (알코올 중독과 빈곤)에 대한 책임이 너무 큽니다.

진의 유형 및 현행법 - 2014 년 1 월

많은 종류의 진 (gin)이 다르긴하지만 현재의 EU 법령에 따르면 그들은 모두 네 가지 범주로 분류 될 수 있습니다

주니퍼는 알콜 음료를 맛을 냈습니다. 적당한 강도의 발효와이어서 아로마를 추출하기 위해 아로마를 사용하여 증류했습니다. 그들은 최소 30 % ABV (Alchol By Volume - 알콜 중 "vol.") 및 Wacholder 또는 Genebra라는 이름으로 판매 될 수 있습니다.
진 (Gin) : 이들은 아로마 재분석으로 생산되는 것이 아니라 농업용 중성 알코올에 천연 향료를 첨가 한 향기로운 알코올 음료입니다. 주된 맛은 주니퍼 (juniper) 여야합니다.
증류 진 : 그것은 농업용 에틸 알콜의 재분배에 의해서만 생산되며, 처음에는 TRADITIONAL 스틸을 사용하여 96 % (물과 에탄올 공비 혼합물)로 농축됩니다. 주니퍼 열매 및 다른 자연적인 풍미는 오래되는 것이 지배적 인 한, 이용된다. 농산물의 알콜에 에센스와 아로마만을 첨가하여 생산하는 경우 증류되지 않습니다.
London Gin : 100 % ABV에서 헥토 리터 당 최대 메탄올 함량이 5g 인 농산물의 에틸 알콜로부터 얻어진다. 아로마는 모든 천연 아로마가있는 전통적 스틸 니스에 의한 에틸 알콜의 재분배에 의해 독점적으로 주어진다. 최종 증류 액은 적어도 70 % ABV를 가져야하며 제품 1 리터 당 0.1g 이상의 첨가 당 및 염료, 물 이외의 다른 성분을 함유 할 수 없다. 그것은 또한 "드라이 런던 진"이라고합니다.

유럽 연합 내에서 진의 다양한 병 (진, 증류 진 및 런던 진)의 최소 알코올 함량은 37.5 % ABV입니다.

미국에서 진은 전형적인 주니퍼 향과 함께 최소 40 % ABV (80 증명)를 갖는 알코올 음료로 정의됩니다. 알코올을 씻은 아로마가있는 증류 또는 재분배로만 생산되는 진은 "증류 된 진"이라는 이름으로 더욱 차별화되고 판매 될 수 있습니다.

다른 법적 분류는 추가 특성 (예 : Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec 등)없이 원래의 지리적 영역을 기준으로 진을 구별합니다. 문화적으로 인정되지만 법적으로 정의되지 않은 고전적 스타일 (예 : 진, Wacholder 및 Old Tom 진)에 대한 언급이 부족하지 않습니다.

생산

그것의 기원으로부터, 전통적인 공정으로부터 분리 된 많은 생산 방법이있다. 주로, 그들은 현대적인 기술을 사용하여 증류와 음료의 향이를 목표로합니다.

이 진화의 결과로 진은 세 가지 유형의 처리로 분류 될 수 있습니다.

냄비 증류 된 진 : 그것은 진의 첫 번째 스타일이며 발효 된 것의 증류에 의해 얻어진다 : 밀 또는 보리 또는 다른 곡물에서 (더 적은 정도로); 이 "맥아 와인"은 야채 향기로 재분배됩니다. 이 방법으로 더블 진을 생산하거나 아로마를 두 번 재배 할 수 있습니다. 전통적인 스틸을 사용하면 알코올 함유량이 상당히 높습니다 (단일 진의 경우 약 68 % ABG 및 이중 진의 경우 ABV 76 %). 이 진은 나무 껍질에서 오래 숙성되어 맥아 맛을 향상시켜 더욱 위스키처럼 만듭니다. Kornwijn과 Ginevra Gin이이 카테고리에서 가장 중요합니다.
기둥 증류 된 진 : Coffey 작풍의 발명품으로 품어진다; 특수 칼럼의 역세 환류를 사용하는 발효 된 필수품의 중성 알코올을 높은 알코올 함량 (96 % ABV)로 1 차 증류하여 만든다. 알콜을위한 발효 기질은 시리얼, 사탕무, 포도, 감자, 사탕 수수, 설탕 등이 될 수 있습니다. (농업 파생의 제공). 알코올 (매우 농축 된)은 다른 도구에서 주니퍼 열매 및 기타 천연 향료로 증류됩니다. 아주 자주, 담그는 대신 모든 향기 성분을 모든 향기를 추출하는 알코올 증기의 흐름에 노출 된 매달린 바구니에 넣습니다. 결과적으로 최종 알콜 성분에 근거하여 Gin Distilled 또는 Dry London Gin이 될 훨씬 가볍고 섬세한 진을 얻게됩니다.
화합물 진 : 그것은 재분석없이 에센스 또는 다른 천연 향기로 중성 알코올을 간단하게 방향족 화합니다. 그러므로, 그것은 증류 된 진이라고 생각하지 않습니다.

진을위한 많은 향기는 레몬과 쓴 오렌지 껍질, 아니스, 안젤리카 뿌리와 씨앗, 오리스 뿌리, 감초 뿌리, 계피, 아몬드, 큐브 브, 껍질과 같은 다른 향신료의 조합과 같은 감귤류의 힌트를 포함합니다. 라이신, 사프란, 바오밥, 향, 고수풀, 낙원의 곡물, 육두구, 계수 나무 껍질 및 / 또는 많은 다른 것들을 포함한다.

진의 소비

진 (Gin)은 특정 칵테일을 구성하는 성분으로 매우 많이 사용됩니다. 몇 가지 예는 진 토닉 (Gin Tonic), 진 피즈 (Gin Fizz), 구식 진 (Old Fashioned Gin) 등입니다. 순수한 증류 액으로서의 소비는 (오늘날) 정량적으로 덜 중요합니다.

진 토닉

엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 동영상 페이지로 이동 YouTube에서 동영상보기

시장 조사 기관인 "International Wine & Spirit Research (Iwsr)"에 따르면, 전 세계적으로 동시대에 진주의 가장 큰 소비자는 필리핀 마닐라에 있습니다. 더욱이, "The Economist"가 발행 한 보고서를 "IWSR"(영국 기반)의 데이터를 사용하여 조사한 결과, 평균적으로 필리핀 인은 일년에 약 1.4 리터의 진을 소비하는 것으로 보입니다. 세계 진 시장은 매년 약 4 억 4 천 리터를 판매합니다.