구연산이란 무엇입니까?
구연산은 유기 산성 화합물, 더 정확하게는 C 6 H 8 O 7 인 약한 트리 카복실산입니다. 실내 온도에서 그것은 백색 결정 성 분말로 나타나며, 무해하며 식품, 특히 감귤류에서 흔히 발견됩니다.
구연산은 또한 식품 첨가물 (약자 E330)과 같은 훌륭한 공업 용도의 제품입니다.
구연산염이란 무엇입니까?
구연산염은 구연산의 유도체이다; 특히 용액에있는 염, 에스테르 또는 다 원자 음이온을 나타낼 수 있습니다.
염의 예는 구연산 3 나트륨이며, 에스테르의 예는 트리 에틸 시트르산이다.
그것이있는 곳
구연산의 자연적인 원천은 무엇입니까?
구연산이 널리 퍼져있다.
- 야채 왕국에서, 특히 감귤류에서 (그러나뿐만 아니라). 이들 제품에서 구연산의 농도는 오렌지와 자몽의 경우 0.005 mol / l에서부터 레몬과 라임의 경우 0.30 mol / l까지입니다. 이 값은 과일을 얻은 품종과 상황에 따라 바뀔 수 있습니다.
레몬은 특히 풍부하며 건조 물질에 최대 8 중량 %를 포함합니다. 이것은 구연산이 레몬 주스 1 리터당 47g까지 존재 함을 의미합니다.
- 동물 조직에서 Krebs주기 (호기성 에너지 생성에 중요한 대사 경로)에 참여합니다.
목적
구연산이란 무엇입니까?
일단 산업 수준으로 생산되면, 시트르산은 다음과 같이 널리 사용됩니다 :
- 산도 조정기 : 산성화 장치
- 맛 내기
- 풍미 증강 인자 : 그것은 짠맛과 쓴 맛을 강화시키는 신맛을 가지고 있지만, 음식에 특별한 맛을 더하지는 않습니다
- 킬레이트 제
- 방부제 (E330) : 항산화 제; 비타민 C (아스 코르 빈산)의 자연적 존재와 관련된 과일에 존재는 갈변을 방지하면서 펄프의 산화를 지연시킵니다. 구연산은 분말 및 발포성 정제와 같은 제약 제품의 제조시에도 보존제로 사용됩니다.
구연산으로 가장 빈번하게 풍부한 식품은 음료, 잼 및 기타 과일 및 채소 보존 식품입니다.
강력한 항산화 기능 때문에 보존 된 고기에 종종 첨가됩니다. 식품 라벨에서 우리는 E330 이라는 약어로 찾을 수 있습니다.
시트르산의 산업 생산량의 절반 이상이 음료의 산도 조절제로 사용되며, 다른 식품 분야에서는 약 20 %, 세제 생산 분야에서는 20 %, 화장품, 의약품 및 의약품과 같은 유사한 분야에서는 10 %가 사용됩니다. 화학 산업.
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영양
구연산은 영양분입니까?
영양소 이상으로, 구연산은 영양 요인으로 간주됩니다. 유기체가 자율적으로 생산할 수 있기 때문에 필수적이지는 않지만 여전히 생물학적 기능에 매우 중요한 역할을합니다.
주요 기능은 다음과 같습니다.
- 비타민 C (아스 코르 빈산)와 함께 철분 흡수에 유리합니다.
- 그것은 시스틴, 크 산틴 및 요산으로부터 신장 결석의 형성을 방지합니다.
- 그것은 우수한 비뇨기 알칼리화이며 사용될 수 있습니다.
- 그들의 치료 작용을 가장 잘 수행하기 위해 염기성 소변을 필요로하는 약물 또는 보충제의 치료 활성을 향상시키기 위해,
- 산성이 약한 약의 배설에 유리하다.
- 또한 경미한 살균 및 항 관절염 작용을합니다.
초과
너무 많은 구연산이 상처를 입니까?
과량의 구연산 소비는 에나멜을 손상시키고 치아 침식을 촉진 할 수 있습니다. 이런 이유로, 치과 의사는 산성 음료를 마신 후에 치아를 닦기 전에 몇 분 정도 기다리는 것이 좋습니다.
또한, 약리학 적 투여 량에서 구연산의 과량은 생리적 가치보다 높은 혈액 pH의 증가와 함께 전신 알칼리증을 유발할 수있다. 그것은 특히 위험한 상태는 아니지만 근력 수준에서는 약점과 통증을 유발하고 테 타니까지 경련을 일으킬 수 있습니다.
구연산의 소금에 관해서는, 과용의 위험은 구연산이 결합 된 무기물에 달려있다; 예를 들어, 구연산 칼륨의 경우 과다 복용의 위험은 고칼륨 혈증입니다.
약물 상호 작용 *
- Amphetamines, ephedrine, pseudoefredina 또는 quinidine : 구연산의 동시 섭취는 이들 약물의 작용 지속 시간을 연장시켜 비뇨기 제거를 줄일 수 있습니다.
- 제산제, 특히 중탄산염을 함유 한 제산제 : 시트르산을 동시에 섭취하면 전신 알칼리증을 일으킬 수 있습니다. 알루미늄 염에 근거한 제산제의 경우, 구연산의 동시 섭취는 특히 신장 기능 부전 환자에서 알루미늄의 흡수 및 그에 따른 독성을 증가시킬 수있다.
- Anticholinergics : 구연산의 동시 섭취는 위장의 감속으로 인해 위장 자극의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
- ACE 억제제, NSAIDs, 사이클로스 포린, 칼륨 보약 이뇨제, 헤파린, 칼륨 계 약물, 디 티오리스 및 소금 대체물 : 구연산 칼륨의 동시 섭취는 혈장 미네랄 수치를 증가시켜 심한 고칼륨 혈증을 일으킬 수 있습니다 (체포까지). 심장, 특히 신장 기능 부전의 경우)
- Ciprofloxacin, norfloxacin, ofloxacin : 구연산을 동시에 섭취하면 소변에서 이러한 약물의 용해도가 감소되어 결정뇨 및 신 독성의 위험이 증가합니다.
- 변비약 : 구연산염의 동시 섭취는 완하제 효력을 증가 할 수 있습니다;
- Lithium, Salicylates, Methenamine : 구연산의 동시 섭취는 작용 지속 시간과 치료 효과를 감소시켜 비뇨기 제거를 증가시킵니다.
- 나트륨 기반 약물 : 구연산 나트륨을 동시에 섭취하면 고 나트륨 혈증의 위험이 높아질 수 있습니다.
산업용 추출
어떻게 구연산을 얻을 수 있습니까?
매년 100 만 톤 이상의 구연산이 합성됩니다. 그러나 현대의 생산 방법은 초기 생산 방법과 매우 다릅니다.
구연산의 산업 생산은 감귤류 (특히 5-8 %를 함유 한 레몬)에서 추출하여 1890 년 이탈리아에서 시작되었다. 레몬 쥬스를 수산화칼슘으로 처리하여 구연산 칼슘을 침전시키고 분리하고 묽은 황산을 사용하여 산으로 다시 전환시켰다.
1893 년 C. Wehmer는 Penicillium 곰팡이가 설탕에서 구연산을 생산할 수 있음을 발견했습니다. 발효 후, 몰드는 생성 된 용액에 의해 여과되고 시트르산은 단리되어 제 1 시스템에서와 같이 침전되고 재생된다. 그러나이 시스템은 제 1 차 세계 대전 중 발생했던 이탈리아 감귤류 과일 무역이 중단 될 때까지 산업화되지 못했습니다.
1917 년에 미국의 화학자 James Currie는 더욱 효율적인 곰팡이 인 Aspergillus niger를 발견 했으며이 회사는 제약 회사 인 "화이자"가 사용했습니다.
1977 년 레버 브라더스 (Lever Brothers)는 고압 조건에서 칼슘 아코 니트 또는 이소 시트르 티드 / 알로 이소 시트 레이트 염으로부터 시트르산의 화학 합성을 특허했다.
옥수수 시럽, 당밀, 가수 분해 옥수수 전분과 같은 저렴한 설탕 용액을 발효시킬 수있는 마지막 두 가지 시스템을 통해 주로 구연산이 생산됩니다 등등 칼슘 염을 얻은 다음 고압으로 변환합니다.
2007 년 세계 연간 구연산 생산량은 약 1, 600, 000 톤이었으며이 중 50 % 이상이 중국에서 생산되었습니다.
