수렴성 식품

그들은 무엇입니까?

수렴성 음식은 무엇을 의미합니까?

Ast은 음식은 용어에서 알 수 있듯이 ast은 성질의 음식입니다.

화학에서 "수렴성 (astringent)"이란 용어는 콜로이드 성 단백질을 용질에 침전시키는 능력을 나타냅니다. 반면에, 같은 용어는 영양 분야에서 입안에 달라 붙거나 변의 일관성을 증가시키는 식품 및 음료의 성질을 나타 내기 위해 사용됩니다.

실제로 수렴성 음식은 설사에 대한 가장 효과적인 비 약리학 적 치료법입니다.

또한보십시오 : Diet and Diarrhea와 설사에 대한 다이어트 예.

콜로이드 단백질의 침전을위한 수렴 능력

수렴 효과는 고 분자량 페놀과 저 분자량 페놀의 조합과 프로 안토시 아니 딘 (플라보노이드의 올리고 메트릭 반복을 특징으로하는 다른 폴리 페놀)의 존재하에 탄닌에 의해 무엇보다 중요하게 작용합니다. 이것은 기술적으로 충만한 상당히 복잡한 주제이지만 독자가 다음과 같이 요약하고 해석 할 수 있습니다.

"수렴 작용을하는 식물성 화합물은 (예를 들어, 포도와 포도주의 붉은 색과 같은) 음식을 색칠하고 (일반적으로 유익한 것으로 간주되는) 입안에 매달려있는 것들입니다 (설 익은 코코아에서와 같이). 건강 (산화 방지제, 콜레스테롤 저하제 등).

배설물의 수분 흡수 능력

둘째, 흡수 능력으로 인해 수분 함량이 낮고 섬유질 잔류 물이 적은 딱딱한 음식조차도 수렴성 장의 작용을 발휘합니다. 예를 들면 삶은 감자, 세련된 시리얼 (광택 된 쌀과 같은), 격리 된 전분 (예 : 쌀, 옥수수, frumina, 타피오카) 등이 있습니다.

수렴성 식품

수렴성 음식이란 무엇입니까?

예상 한대로 수렴성 식품은 식물성 원료입니다. 나타나는 (센세이션은 주로 중앙과 혀 뒤에서 느껴진다.) 외에도 종종 단맛이나 신맛이 난다.

따라서 수렴 용량이 다른 채소, 괴경, 과일, 향기로운 허브, 시리얼, 콩과 식물 (또는 그 일부) 및 약초 (나무 껍질, 뿌리 등)가 있습니다. 수렴성 식품의 예는 아래 표에 나와 있습니다.

ast은 음식에 관한 분쟁

많은 사람들에게 간과되어 왔던 한 가지 측면은 수렴성 영양 요인을 포함하는 것 이외에도 많은 음식에 섬유질과 물이 풍부하다는 것입니다 (변을 부드럽게하고 변비를 막는 두 가지 요인).

예를 들어, 바나나와 설 익은 감 (카코멜라 품종 제외)은 매우 수렴성 과일입니다. 이 기능은 성숙과 함께 손실되며, 그 동안 특정 효소는 탄닌을 과당으로 전환시킵니다. 그러나 바나나, 특히 감은 섬유와 물이 풍부합니다. 이것은 설 익은 바나나와 카코가 주로 수렴성이지만, 성숙한 것들 (또는 카코멜라 품종)은 대신에 변비를 일으키는 것으로 판명 될 수 있음을 의미합니다. 따라서 코코아 또는 중간 숙성 바나나는 중립적이거나 변비 또는 너무 액체 변의 주관적인 경향을 강조 할 수 있습니다.

음료수

수렴 음료 : 궁극적 인 해결책

가장 효과적인 수렴 음료는 위에서 언급 한 특성을 가진 채소의 압착에서 얻은 것이거나 활성 성분 (또는 약물), 식물 요법의 수용액으로 구성되어 있습니다.

추출 및 수렴 음료의 전형적인 예는 석류 또는 가시 배입니다.

다른 한편으로는 수렴성 폴리 페놀이 풍부한 약초 요법은 주로 과일, 씨앗, 잎, 뿌리 및 껍질 (경우에 따라)을 함유하고 있습니다 : 곰팡이, 동백, 유칼립투스, 호손, 마녀 개암, 말 밤, ratania, 구아라나, 오크, 계피, 늦은 체리, 우생학 등.

행동

수렴성 음식 메커니즘

폴리 페놀의 수렴 메커니즘

따라서 폴리 페놀은식이 단백질의 침전과 소화 효소의 불 활성화에 책임이 있습니다. 이 침전은 액체 부분에서 고체를 분리하여 페놀과 단백질에 기초한 침전물의 형태로 가라 앉게합니다. 반응은 볼 루스에서 시작하여 입안에서 시작되고 소화 효소에 영향을 미치는 단백질 흡수를 방해하는 장내 (처음에는 chyme에서, 그리고 나서 대변에서 계속됨).

폴리 페놀의 수렴 작용을 입증하기 위해 다음을 볼 수 있습니다.

1. 구개에 : 건조 함, 건조 함, 마찰 및 반죽의 감각. 삼키는 것을 촉진하기 위해 타액의 증가가 필요합니다.
2. 대장에서 : 더 작고 수분이 적은 대변, 종종 악취 냄새의 증가를 동반합니다.

정제 된 녹말 식품의 수렴 메커니즘

다른 한편으로는, 전분의 흡수 작용의 결과로서, (섬유의 결핍에 기인 한) 장 연동의 감소 및 대변 일관성의 증가에 의해 야기 된 후기 효과에 주목한다.

그러나 후자의 수렴성 메커니즘이 상당히 주관적인 효과를내는 것으로 기억해야한다. 실제로, 소화관은 적당량의 소화액에서 물을 방출하는 음식의 건조에 자발적으로 반응합니다. 섬유질을 줄이거 나 정제 된 전분을 늘리는 것은 즉각적인 치료법이 아니라 설사에 대한식이 요법의 기본 규칙입니다.

장점

수렴성 음식은 무엇입니까?

수렴성 음식은 장염, 설사 증상, 만성 질환 (크론 병, 궤양 성 대장염)의 염증 상태, 궤양 및 금속 중독과 싸웁니 다. 이러한 효과를 규제하는 작용 메커니즘은 다음과 같습니다.

• 그들은 배설물에서 물을 줄입니다.
• 장 연동 운동은 감소합니다 (신경 감수성 감소로 인해)
• 그들은 항염증제 (장뿐만 아니라 식도와 위 또한 간헐적으로)
• 박테리아의 단백질 분자와 침전물 복합체
• 점액 분비량이 감소합니다 (분비물의 점액 참조).
• 바인딩을 통해 궤양 성 병변의 표면을 보호하고 응고를 최적화하여 지혈을 촉진합니다.
• 알루미늄, 철, 구리, 망간 및 바나듐과 같은 금속 킬레이트 제 (일반적으로 칼슘 이온에 대한 킬레이트 작용은 항 영양 작용으로 간주되지만 혈색소 침착증의 병리학에서는 치료제 임).

부작용

너무 많은 수렴성 음식이 다치게합니까?

• 폴리 페놀의 과도한 섭취 및 / 또는 섬유 및 / 또는 식용 수의 감소의 경우, 수렴 작용이 과도하여 변비를 일으킬 수 있습니다.
• 더욱이 소장에서의 단백질 흡수의 결핍 (폴리 페놀과 음식 펩타이드 및 점막 위의 소화 효소와의 결합으로 인한)은 콜론까지의 농도를 증가시키는 경향이 있는데, 박테리아가이를 처리하여 유성, 긴장감 복부와 장구.
• 미네랄에 페놀 작용을하는 킬레이트 작용은 흡수를 줄여서 철분 결핍보다 우위에 있습니다. 또한, 소화 효소 (프로테아제)의 억제는 펩타이드 아미노산의 영양 흡수를 감소시킨다.
• 소화관의 심한 염증성 및 궤양 성 병변의 경우에는 탄닌의 과잉 섭취가 비생산적 일 수 있습니다. 또한 일부 통계 자료는 초과 탄닌과 위장 종양 사이의 상관 관계 (불명확하지만 현재 상태)를 나타냅니다.
• 폴리 페놀 분자는 또한 알칼로이드를 침전시키고 이들을 함유 한 약물의 작용을 감소시킨다.