음식 알레르기 : 원인과 증상

식품 알레르기 : 정의

"알레르기"는 특히 민감한 항원이라고 불리는 물질에 대한 면역계에 의해 유발 된 과장되고 폭력적인 반응으로 정의됩니다. 항원 또는 오히려 알레르기 항원은 신체가 외국에서 잠재적으로 위험한 것으로 인식하고 해석하므로 중화를 목표로하는 면역 공격에 합당한 물질입니다.

알레르기 환자는 음식물 섭취시 몸에 이물질이 있고 모든 단백질은 가능한 항원으로 간주됩니다.

음식 알레르기의 형태

더 많은 음식 알레르기가 있습니다 : "IgE 매개"알레르기 (즉, E 형 면역 글로불린이라는 항체가 중재하는 알레르기)는 확실히 가장 일반적이며 알려진 알레르기 반응입니다. 그런 다음 IgG 나 IgM과 같은 다른 유형의 항체가 관련된 다른 유형도 있습니다.

그것이 어떻게 나타나는지

음식 알레르기는 민감한 단계, 비만 세포 탈과립 및 화학 매개체 방출과 같은 몇 가지 단계로 요약 할 수있는 다소 복잡한 질환입니다.

1. 과민 반응 : 증상이나 임상 증상과 완전히 구분되는이 단계에서는 신체가 먼저 알레르기 항원과 접촉하게됩니다. 따라서 특정 항원 (이 경우 알레르겐은 식품 단백질로 나타남)에 대해 특이 IgE가 생성됩니다. 이러한 면역 글로불린은 비만 세포의 표면에 위치한 특정 수용체에 결합한다. 이런 식으로 피험자가 민감해진 음식을 다시 섭취하면보다 빠른 항원 - 항체 인식을 가능하게하는 반응이 유발됩니다.

2. 비만 세포 탈과립 화 : 감작 단계 후 IgE와 음식 항원 사이의 임의의 후속 접촉 (IgE과 식품 항원의 모든 후속 섭취시 발생)은 IgE가 결합 된 비만 세포의 탈과립을 결정하여 알레르기 반응에 관련된 히스타민 및 기타 물질의 방출. 비만 세포는 신체에서 편재 할 수 있지만 주로 항원에 노출되기 쉽기 때문에 주로 코, 목, 피부, 위, 폐에서 발견되므로 알레르기 반응의 증상에 더 취약합니다.

3. 화학 매개체의 방출 :이 단계에서 이전 단계와 인접하여 알레르기 및 염증을 일으키는 화학 매개체가 방출됩니다. 여기에는 비만 세포의 탈과립에서 해방 된 진실한 "생물학적 폭탄"인 히스타민이 포함됩니다 : 그러나 항체가 알레르겐과 접촉 할 때까지 히스타민은 침묵을 유지해야한다는 것을 기억해야합니다 .

원인

주어진 음식에 대한 알레르기 반응을 유발할 수있는 주요 원인은 알레르겐에 대한 지속적인 노출, 유전성, 환경 적 요인, 바이러스 병리, 면역 억제 및 위장 점막의 불량 흡수와 같은 다양한 요인과 관련 될 수 있습니다.

식품에 포함 된 모든 단백질이 이물질 (따라서 위험 할 수 있음)으로 인식 될 수 있고 식품 없이는 살아남을 수 없다는 것을 고려할 때 모든 식품 항원을 "물질"로 해석하는 메커니즘이 수립되어야합니다 외래하지만 무해한 ". 정상 상태에서 단백질은 아미노산으로 분해되어 위와 췌장 효소로 소화되기 때문에 장 점막에 의한 아미노산 흡수가 일어납니다. 피험자가 문제없이 음식을 먹을 수있는 덕분에 "관용"현상이 설명되었습니다.

이 시스템이 손상되면 음식 알레르기가 유발됩니다.

음식 알레르기는 내약성과는 다르게 투여 량에 영향을받지 않습니다. 즉, 알레르기 반응을 유발하는 데 알레르겐의 양이 적어서 아나필락시 성 쇼크와 같은 매우 폭력적인 형태로 나타날 수 있습니다.

증상

음식 알레르기와 관련된 증상은 주로 소화 기관, 점막, 피부 및 호흡기에 영향을 미치는 질환 때문입니다.

위장 통증, 설사, 피부 부종 (가려움증과 홍반), 호흡기 및 심혈관 호흡기 질환이 아나필락시 성 쇼크까지 가장 흔한 증상입니다. 알레르기 질환으로 인한 일반적인 증상이 표에 요약되어 있습니다.

음식 알레르기의 불쾌한 증상의 징후를 피하는 유일한 효과적인 치료법은 사람이 민감 해지는 음식물의 식단을 없애는 것입니다.